» » Баклажани зі свіжими грибами

Баклажани зі свіжими грибами

Основні інгредієнти: Баклажан, Гриби, Сметана
6 порцій
Італійська кухня
Баклажани зі свіжими грибами

Завжди готувала баклажани по-різному, перепробувала величезна кількість рецептів, але от щоб зачепило, такого не було. В одну прекрасну мить знайшло осяяння і зважилася приготувати те, що було під рукою. Свіжі гриби і баклажани. Пішло зовсім небагато часу і вийшло таке блюдо, від якого важко відірватися, що не доївши останній шматочок, бо баклажани чудово поєднуються зі свіжими грибами. І це знають, тому й готують, кулінари багатьох країн світу. Вже пізніше дізналася, що страви з цих прекрасних на смак і корисних продуктів дуже популярні в італійській кухні, яка знайшла прекрасне поєднання традицій приготування різних культур і епох.

Інгредієнти для приготування баклажанів зі свіжими грибами:

  1. Баклажани середнього розміру 5 шт.
  2. Свіжі гриби (я використовую білі, ви можете будь на свій смак) 600 грам
  3. Ріпчасту цибулю (середній) 4 цибулини
  4. Сметана (будь-якої жирності) 1 стакан
  5. Рослинна олія 100 грам
  6. Борошно пшеничне вищого ґатунку 2 столові ложки
  7. Кухонна сіль на свій розсуд
  8. Зелень петрушки і кропу на свій розсуд

Інвентар для приготування баклажанів зі свіжими грибами:

  1. Глибока миска
  2. Каструля
  3. Обробна дошка
  4. Гострий ніж
  5. Кухонна плита
  6. Дерев'яна лопатка
  7. Деко
  8. Сито
  9. Сковорода
  10. Столові прибори
  11. Блюда або порційні тарілки

Приготування баклажанів зі свіжими грибами.

Крок 1: Підготувати інгредієнти.

обрізаємо хвостики у баклажан

Свіжі баклажани очищаємо від хвостика і відрізаємо «попку». Добре промиваємо проточною чистою водою. Далі нарізаємо на кружечки товщиною 1-2 сантиметри і солимо добре кухонною сіллю, перемішуємо в глибокій мисці.

солимо нарізані баклажани

Потім викладаємо все в один шар на дошку і накриваємо іншою. Притискаємо так, щоб був гніт, повинно вийти трохи соку і піти вся гіркота. За часом це, приблизно, займає близько однієї години.

цибульні кільця

Ріпчасту цибулю очищуємо то лушпиння і промиваємо холодною водою. Нарізаємо кільцями. Свіжі гриби дуже ретельно промиваємо та нарізаємо на великі шматочки.


Крок 2: Смажимо баклажани і цибулю.

обвалюють баклажани в борошні



Знімаємо з баклажан дошку і промиваємо чистою водою, далі трохи віджимаємо і обвалюють у тарілочці з борошном. Борошно можна зовсім трохи присолити.

обсмажені баклажани

У сковороду виливаємо рослинне масло і нагріваємо на сковороді, обсмажуємо наші баклажани до золотистої скоринки. Перекладаємо в сито, щоб скло зайве масло.

обсмажуємо цибулю



На те олію викладаємо колечка ріпчастої цибулі і обсмажуємо до золотистого кольору.


Крок 3: Укладаємо шарами блюдо.

укладаємо інгредієнти шарами в каструлю

Беремо каструлю і на її дно укладаємо шар баклажанів, за ним слідує шар грибів і потім цибулю. Далі чергуємо шари, поки не закінчаться інгредієнти. Самим останнім шаром повинен бути обов'язково шар баклажанів.

змішуємо сметану з борошном

Сметану наливаємо в миску, насипаємо трохи борошна через дрібне сито, солимо і перчимо до смаку. Заливаємо цією сумішшю баклажани з грибами в каструлі. Накриваємо кришкою і відправляємо в розігріту духовку до 200 градусів на 15-20 хвилин до повного приготування.



Крок 4: Подаємо баклажани зі свіжими грибами.

готову страву

Готову страву викладаємо на порційні сервіровочні тарілки і прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Так само можна додавати 1-2 зубчики часнику, укладаючи його дрібно порізаним між шарами в каструлю. Він додасть приємний запах і незабутній аромат.

- Якщо хтось любить сир, то можна за п'ять хвилин до приготування натерти на поверхню страви сиру. Вийде рум'яна і смачна скоринка.

- Якщо у баклажан занадто тверда шкірка, то перед приготуванням її найкраще акуратно обрізати.

- Ця страва дуже смачно виходить з додаванням скибочок помідор. Для того щоб вони не сильно запеклися, їх необхідно додавати поверх баклажан і перед тим як залити блюдо сметаною.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Ікра з баклажанів

Ікра з баклажанів

Призначення: ЗакускаОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!