Білокачанна капуста в клярі

Інвентар:

1. Глибока каструля (ємність 4 літри)
2. Кухонний ніж
3. Обробна дошка
4. Друшляк
5. Глибока миска
6. Віночок
7. Їдальня вилка
8. Плита
9. Сковорода з кришкою
10. Кухонна лопатка
11. Паперові рушники
12. Тарілка

Приготування білокачанної капусти в клярі:

Крок 1: готуємо капусту.

В першу чергу ставимо на сильний вогонь глибоку каструлю, наповнену звичайною проточною водою, і доводимо рідину до кипіння.

Тим часом очищаємо невеликий качан капусти від верхніх забруднених листя і промиваємо його під струменем холодної води.

Потім сушимо овоч паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і розрізаємо капусту разом з качаном на часточки. Їх кількість залежить від розміру качана і коливається від 5 до 6 порцій.

---

Крок 2: бланшируємо капусту.

Через деякий час зменшуємо температуру плити на середній рівень, опускаємо в киплячу воду нарізану капусту і бланшируємо її протягом 8 - 10 хвилин.

Потім відкидаємо її на друшляк і залишаємо в ньому на 15 - 20 хвилин, щоб стекла зайва рідина і шматочки овоча трохи охололи.

---

Крок 3: готуємо кляр.

Поки остигає капуста, готуємо кляр. Кладемо в глибоку миску куряче яйце і збиваємо його віночком або їдальні виделкою до пишноти.

Потім додаємо до нього сметану, очищену воду, за смаком сіль, чорний мелений перець і всипаємо просіяне пшеничне борошно. Змішуємо всі продукти до однорідності і легкості, а потім приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 4: смажимо білокачанну капусту в клярі.

Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї 2 - 3 столові ложки рослинної олії. Через кілька хвилин по черзі наколюємо на вилку 3 - 4 шматочки капусти і мачає в клярі так, щоб він обволок їх з усіх боків.

Потім викладаємо овоч в гаряче масло і обсмажуємо до золотистого кольору з одного боку, на це піде приблизно одна хвилина.

Далі за допомогою кухонного лопатки перевертаємо шматочки на іншу сторону, накриваємо кришкою сковороду і смажимо капусту ще 60 - 80 секунд.

Після цього перекладаємо її на паперовий кухонний рушник, щоб воно ввібрало в себе надлишки жиру, і тим же способом смажимо залишилися капустяні часточки, періодично підливаючи в сковороду масло. Готову страву розкладаємо порціями по тарілках і подаємо до столу.

---

Крок 5: подаємо білокачанну капусту в клярі.

Білокачанна капуста в клярі подається в гарячому або холодному вигляді в якості основної страви або гарнір до м'яса, птиці, рибі, а також дичини. В основному її сервірують разом зі сметаною або соусами на основі томатів, молока і вершків. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- В кляр можна додати будь-яку свіжу або сушену зелень, подрібнений часник, паприку, куркуму, білий перець, запашний перець, асафетиду, і це тільки кілька варіантів з усіх можливих;

- Капусту можна попарити в пароварці 20 - 25 хвилин;

- Якщо все ж капуста в клярі вийшла злегка жорсткою, а це залежить від її сорту, укладіть шматочки овоча у форму, змащену маслом, закрийте її алюмінієвою фольгою і запечіть в розігрітій до 180 градусів Цельсія духовці протягом 15 - 20 хвилин;

- Для смаження можна використовувати як рослинна, так і вершкове масло;

- За бажанням капусту можна занурити в кляр, потім обваляти в панірувальних сухарях і після обсмажити, від цього корочка на овоче буде більш хрусткою;

- Овочевий відвар від капусти можна використовувати для приготування дієтичного або пісного супу.