UkrEda.ru » Овочі » Брокколі в клярі

Брокколі в клярі

Основні інгредієнти: Броколі

Час приготування: 1ч

6 порцій

Що ж це за «звір» такий - брокколі? Під цією назвою ховається один з підвидів цвітної капусти. Так склалося, що вона мало знайома більшості європейців. Та й в Америці її «визнали» в кращому випадку років сто тому. Тим часом штука вельми корисна, навіть лікувальна. А якщо ще її правильно приготувати, то і дуже смачна. Як приготувати? Давайте спробуємо брокколі в клярі. Можна з упевненістю сказати, що байдужих - не буде. На думку деяких людей брокколі в клярі - найсмачніша закуска в світі! Ось так, ні більше, ні менше.

Інгредієнти для приготування брокколі в клярі:

Брокколі приблизно 500 грамів
Яйця 2 штуки
Борошно 1 стакан
Пиво 1 стакан
Оливкова олія дві столові ложки
Спеції (перець, кріп, петрушка) за смаком
Цукор 1 чайна ложка
Сіль за смаком
Масло рослинне для фритюру

Інвентар для приготування брокколі в клярі:

Ніж
Обробна дошка
Каструля
Друшляк
Миска
Міксер
Сковорода
Серветка паперова

Приготування брокколі в клярі.

Крок 1: відварюємо брокколі

Брокколі відварюється

Перед відварюванням брокколі треба вимити і акуратно розібрати на суцвіття. Невеликі. Адже їх потім обсмажувати доведеться. У каструлі закип'ятити злегка підсолену воду і опустимо суцвіття брокколі в окріп. Але ненадовго, максимум хвилинки на три. Перетравлювати її ні до чого. А зараз відкинемо брокколі на друшляк - і нехай вода стікає.

Крок 2: готуємо кляр

Ось такий кляр

Перш за все, беремося за яйця. Жовтки ми відокремлюємо від білків. До жовтків додаємо цукор, сіль, перець, оливкова олія, борошно і пиво, ретельно все перемішуємо. Можна скористатися міксером, тільки на малій швидкості. Білки збиваємо в густу піну в окремому посуді і вливаємо в кляр, постійно помішуючи.

Крок 3: обсмажуємо брокколі в клярі

Обсмажуємо у фритюрі

У сковороді з високими бортиками або в невеликій каструлі розжарити рослинне масло. А зараз беремо одне за іншим соцветья брокколі, опускаємо в кляр і акуратно кладемо в масло (не кидайте, так як масло гаряче і може вас обпалити краплями). Коли колір клярі стане золотистим, витягаємо брокколі і кладемо на паперову серветку, щоб лішее залишки вбралися, а страва не було занадто жирним.

Крок 4: подаємо до столу

Дуже смачно

Тарілку з готовими брокколі можна посипати дрібно нарізаною зеленню кропу або є просто з будь-яким соусом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Пиво в клярі можна замінити мінеральною водою з газом.

- Кляр можна робити більш густим або більш рідким. У першому випадку жиру важче буде потрапити до броколі, а корочка з засмаженого клярі буде товщі. І навпаки.

- Додатково це блюдо в гарячому вигляді можна посипати панірувальними сухарями і тертим сиром.