» » Картопля "Анна"

Картопля "Анна"

Основні інгредієнти: Картопля
3 порції
Французька кухня
Картопля ' Анна ' - Справжнє французьке блюдо на вашому столі!

З картоплі можна приготувати багато різних страв. Але особливим буде страва - Картопля "Анна". Найцікавіше, що він не вимагає якихось вишуканих інгредієнтів, та й великих витрат за часом блюдо не відніме. Взагалі це французький рецепт, який ще придумав шеф-кухар, відомий за часів Наполеона ІІІ. Назва ця страва отримало на честь однієї гарної паризької куртизанки Анни Дельон. Одним словом, цей рецепт просочився історією, але разом з тим дуже ароматний і смачний.

Інгредієнти для приготування Картоплі «Анни»:

  1. Картопля молода 500 грам
  2. Масло вершкове 70-100 грам
  3. Перець чорний горошком за смаком
  4. Сіль за смаком

Інвентар для приготування Картоплі «Анни»:

  1. Обробна дошка
  2. Ніж
  3. Сковорода з кришкою
  4. Глибока миска
  5. Духовка
  6. Дерев'яна лопатка
  7. Ручна ступка
  8. Кухонні паперові рушники
  9. Кухонні тканинні прихватки

Приготування Картоплі «Анни».

Крок 1: готуємо чорний перець

Мелений чорний перець горошком

У цьому рецепті я використовую саме запашний чорний перець горошком, так як після того, як ми його измельчим, він додасть страві особливий аромат. Отже, викладаємо кілька горошин перцю за смаком в ступку і вручну подрібнюємо компонент до стану порошку.


Крок 2: готуємо картопля

Відчищаємо молода картопля від шкірки

Першим ділом добре промиваємо картопляний компонент під проточною водою. Після - за допомогою ножа знімаємо з картоплі шкірку. Так як це молода картопля і у нього ще тоненька ніжна шкірка, її можна акуратно зіскоблити ножем, не зрізаючи при цьому саму картопляну м'якоть.

Промиваємо картопля під водою

Очищену картоплю знову промиваємо під проточною водою, але тепер уже кожну картоплину насухо протираємо кухонними паперовими рушниками, щоб в сковороду не потрапила не потрібно рідину. Викладаємо оброблений інгредієнт в глибоку миску.

Нарізаємо картоплю

На обробній дошці за допомогою ножа нарізаємо інгредієнт на тоненькі кружальця товщиною, приблизно, 2-3 міліметри.



Увага: на цьому етапі краще використовувати добре заточений ніж. Так як, чим гостріше інвентар, тим акуратніше будуть виходити картопляні шматочки. Тільки будьте вкрай обережні, щоб не поранитися небезпечним лезом. Подрібнений компонент викладаємо назад в миску.


Крок 3: готуємо Картопля «Анна»

Перемішуємо картоплю зі спеціями і сіллю

У миску з головним інгредієнтом всипаємо сіль і мелений чорний перець за смаком. Тепер чистими руками добре перемішуємо картопля зі спеціями.

Важливий момент: якщо картопляні кружечки злиплися, їх необхідно обов'язково розділити, присолити і поперчити.

Змащуємо сковороду вершковим маслом



Тим часом включаємо духовку, щоб вона заздалегідь нагрілася до 220 ° С. Сковороду змащуємо вершковим маслом, не забуваючи про стінки ємності. Масла не шкодуйте. Хоча в рецепті нам і необхідно максимум 100 грам, але якщо ви обробите ємність великою кількістю - смак страви не буде зіпсований!

Викладаємо перший шар картоплі

І тепер починаємо формувати блюдо. Викладаємо на дно сковороди перший шар картоплі, дотримуючись діаметру ємності. Розміщуємо кожен кружечок інгредієнта таким чином, щоб боки стикалися один з одним.

Підготовка страви до запікання

Наступний шар викладаємо за таким же принципом, але тільки вже так, щоб верхній картопляний шар закривав проміжки між шматочками картоплі першого шару. Робимо шари до тих пір, поки не закінчиться картопля.

Увага: кожен шар добре змащуємо розтопленим вершковим маслом. Сковороду накриваємо кришкою і ставимо в духовку на 30 хвилин. По закінченню відведеного часу дістаємо блюдо з духовки за допомогою кухонних тканинних прихваток. Але і це ще не все. Нам необхідно перевернути картопляний пиріг догори дном і залишити його ще на деякий час в духовці. Для цього знімаємо кришку з ємності, після накриваємо її обробною дошкою і за допомогою тих же прихваток перевертаємо сковороду. Потім ставимо дошку під кутом до краю посуду для запікання і за допомогою дерев'яної лопатки зміщаємо картопляний пиріг назад в сковороду. Ставимо його ще на 5 хвилин в духовку, але вже без кришки, щоб верхівка змогла підрум'янитися. Після - вимикаємо плиту і залишаємо ще настоятися наша страва 10-15 хвилин.



Крок 4: подаємо Картопля Анна

Картопля Анна

Хто б міг подумати, що такий простий у приготуванні рецепт виходить таким смачним! Подаємо картопля «Анна» відразу ж після приготування, щоб страва не встигло охолонути. Також можна дрібно порубати зелень петрушки і кропу і присипати нею наш картопляний пиріг. Крім цього для гостроти смаку можна також за допомогою часничниці подрібнити кілька зубчиків часнику і, коли будемо розміщувати блюдо вдруге в духовку, присипати цим пікантним інгредієнтом наше смачне твір. Або, як варіант, ще, коли нарізана картопля в мисці, добре перемішати її зі спеціями і подрібненим часником.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для того, щоб приготувати смачний Картопля «Анна», не маловажним є вибір картоплі і вершкового масла. Молода картопля необхідно вибирати, в першу чергу звертаючи уваги на сорт і вид інгредієнта. Він повинен бути пружним на дотик, довгастим за формою, великим за розміром і білого або жовтуватого кольору шкурка. Для проби варто навіть зварити одну картоплину і подивитися, що з цього вийшло - він повинен зберегти свою форму і не розваритися. А, що стосується вершкового масла, то його необхідно використовувати без всяких домішок і добавок, щоб у підсумку не зіпсувати смак і аромат страви. Ні в якому разі не використовуйте в цьому рецепті маргарин. Якщо немає під рукою масла, тоді краще відкласти на потім приготування цієї страви.

- Любителям м'ясних страв можна додати між картопляними шарами шматочки молодої телятини або биточки курячого філе.

- Крім такої спеції, як чорний мелений перець, можна додавати в блюдо будь-які інші приправи за вашим смаком.

- В кінці приготування Картоплі «Анна», коли вдруге необхідно поставити в духовку запікатися блюдо, можна присипати верхівку останнього шару натертим на середній тертці твердим сиром. Виходить теж дуже смачно!



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Картопля "Анна"

Картопля "Анна"

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Гаряче блюдоЧас приготування:… ...

Картопля "Дофін"

Картопля "Дофін"

Основні інгредієнти: Картопля, Молоко, Сир Час приготування: 1ч 15м7… ...

Картопляний рулет

Картопляний рулет

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Картопля, Борошно Час приготування: 2ч… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!