Картопляні зрази з сиром

Приготування картопляних зраз з сиром.

Крок 1: готуємо картопля

За допомогою ножа очистити картоплю від шкірки. Після - добре промити під проточною водою і викласти на обробну дошку. Ножем розрізаємо інгредієнт на невеликі шматочки і викладаємо їх в каструлю. Заливаємо ємність водою таким чином, щоб вона повністю покривала подрібнений овоч.

Ставимо каструлю на великий вогонь, а після закипання води робимо вогонь трохи менше середнього. Солимо за смаком картопля, все добре перемішуємо столовою ложкою і варимо компонент під кришкою протягом 25-30 хвилин. Увага: перевіряємо ступінь готовності продукту виделкою, так як час приготування інгредієнта ще залежить від його сорту. Якщо картопля стала м'якою і розваристої, можна вимикати конфорку і переходити до наступного процесу приготування страви.

По закінченню відведеного часу за допомогою кухонних прихваток, притримуючи трохи прочинені кришку каструлі, повністю зливаємо воду. Скориставшись товкачем, товчемо картоплю до стану пюре.

Крок 2: готуємо картопляне тісто страви

Поки картопляне пюре гаряче додаємо в нього куркуму і борошно. За допомогою столової ложки ретельно перемішуємо інгредієнти до утворення однорідної маси. Після - відставляємо картопляне тісто в сторону, щоб воно охололо до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо зелень

Для початку добре промиваємо зелень петрушки і кропу під проточною водою. Злегка віджавши компоненти руками, щоб не було зайвої рідини у страві, викладаємо зелень на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо інгредієнти і відразу ж після цього перекладаємо їх в середню миску.

Крок 4: готуємо сир

Адигейський сир дуже підходить для приготування картопляних зраз, так як він має не нав'язливий смак і запах. За консистенцією він чимось нагадує бринзу і сулугуні, так як на пробу він такий же еластичний. Але разом з тим м'який та ніжний. Крім цього він дає нашому організму такі корисні мікроелементи, як кальцій, фосфор, а також вітаміни групи В. Тому наша страва виходить не тільки дуже смачне, але і корисне, як для дітей, так і для дорослих. Отже, натираємо молочний інгредієнт на крупній тертці і перекладаємо його в миску з рубаною зеленню.

Крок 5: готуємо начинку

Так як сир зазвичай за смаком йде прісний, в начинку можна додати ще трохи солі. А там - на ваш розсуд! Також додаємо в миску з продуктами залишилися спеції і добре все перемішуємо ложкою до однорідності. До речі, пару слів про такий приправі, як асафетида! Цю спецію використовують у всіляких стравах, які не можуть обійтися без таких овочів, як ріпчасту цибулю і часник. Вона з легкістю замінює ці овочеві компоненти, але при цьому не залишає запах у роті, а тільки надає, наприклад, супів, закусок, різних салатів і овочевих гарнірів приємний аромат і смак гостроти і пікантності. Крім цього асафетида покращує наше травлення, підвищує тонус організму і пробуджує апетит. А придбати цю спецію можна і в супермаркетах, і в магазинах в спеціалізованому відділі, а також в магазинах, де пропонують великий вибір індійських продуктових товарів на будь-який смак і колір.

Крок 6: готуємо картопляні зрази з сиром

Добре посипаємо підготовлений кухонний стіл борошном і викладаємо невелику кількість «на око» картопляного тіста. Руками робимо коржик на столі і після - відкладаємо готовий млинець в сторону. Увага: тісто має вийти податливим, але не кришитися. Якщо воно розвалюється в руках, тоді варто додати ще трохи борошна і замісити тестовий інгредієнт. А щоб вийшла гарна кругла коржик, можна обваляти трохи тіста в борошні і скачати в руках кульку і тільки після - зробити корж на столі, обвалявши її при цьому з двох сторін знову таки в борошняному компоненті. Потім робимо другу таку ж корж і починаємо формувати зразу. Для цього викладаємо на першу коржик 1 столову ложку начинки і накриваємо її другим коржем. Пальцями, тримаючи в одній руці, акуратно придавлюємо краї зрази і згладжуємо краю, щоб з вигляду у нас вийшов круглий пиріжок.

І тепер присипаємо блюдо з двох сторін невеликою кількістю борошна і злегка придавлюємо його на столі рукою. Таким же чином формуємо інші зрази до тих пір, поки у нас не закінчиться начинка і картопляне тісто.

Ставимо на середній вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Коли масло почне підігріватися, викладаємо в ємність зрази і обсмажуємо блюдо з двох боків до утворення золотисто-коричневого кольору. А для того щоб картопляні зрази не підгоріли, час від часу перевіряємо підставу блюда, піднявши його виделкою. Готові зрази тієї ж виделкою перекладаємо на блюдо для подачі і викладаємо в сковороду нову порцію зраз, трохи підливаючи масло по необхідності.

Крок 7: подаємо картопляні зрази з сиром

А подавати таке смачне і ароматне блюдо з картоплі можна і зі сметанкою, і з улюбленим соусом, і з кетчупом. Виходить дуже смачно! І приємно те, що страву можна їсти як гарячим, так і холодним. Смак від цього не зміниться.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо ви додали більше рослинної олії в сковороду, щоб страва не було жирним, після смаження перекладаємо його на кухонний паперовий рушник, а тільки потім - на блюдо для подачі.

- Для начинки можна також брати будь-який інший сир на ваш смак. Підійде також такий сир, як Російський, Костромський, Сулугуні, і навіть сир. Але тільки в останньому варіанті він бажано повинен бути сухуватим, щоб в процесі смаження НЕ поплисти і не зіпсувати тим самим зрази.

- Для того щоб картопляні зрази вийшли щільними і не розпадалися в процесі смаження, вибирайте такий сорт картоплі, який підходить і для варіння і для смаження, і для запікання в духовці. Такий інгредієнт тримає форму, але разом з тим добре розварюється.