Картопляні галушки з м'ясом

Приготування картопляних клецек з м'ясом.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

У приготуванні клецек немає нічого складного, а з цими інгредієнтами Ви вже працювали раніше, тому Вас навряд чи здивує щось, крім кінцевого результату.

Овочі потрібно промити проточною водою, цибуля відкласти, а картопля відправити у каструлю з водою для варіння. Додайте у воду трохи солі, щоб вона швидше закипіла. Якщо картопля середнього розміру, то готовність займе близько 20 хвилин.

Поки коренеплід відварюється, можна почистити цибулину і дрібно її нашаткувати, дуже зручно використовувати блендер. Ми будемо додавати цибулю, щоб надати м'ясної начинці більший аромат. Тому його, як Ви вже здогадалися, потрібно з'єднати з фаршем, посолити і поперчити за смаком, після чого ретельно перемішати. Начинка для клецек готова, тепер займемося тестом.

Крок 2: Готуємо тісто для клецек.

Коли картопля звариться, потрібно злити воду з каструлі і заповнити її холодною водою, щоб охолодити овочі. Потім легким рухом руки або ножа очищаємо картоплю від шкірки, ріжемо навпіл і перекладаємо в чашу блендера. Можна замість блендера використовувати велику тертку або давилку для пюре. Розминаємо картоплю, після чого перекладаємо її в миску, додаємо яйця і сіль з перцем. Тільки не переперчено, пам'ятайте, що начинка у нас вже заправлена спеціями. Всипаємо рівномірно борошно і починаємо замішувати тісто, щоб воно стало однорідним і тільки злегка відставало від рук.

Крок 3: Готуємо картопляні галушки з начинкою з м'яса.

Отримане тісто можна розкачати, а можна відщипувати від нього невеликі шматочки і розминати в руці, надаючи кожному форму невеликої коржі. Далі приготування клецек нагадує приготування пельменів або вареників. У центр коржі кладемо чайну ложку м'ясного готового фаршу, після чого защипуємо краю галушки і акуратно катаємо між долонями, формуючи кульку.

Ставимо каструлю, наповнену водою, на плиту і чекаємо закипання. Воду знову потрібно підсолити, а також додати лавровий лист для більшого аромату. Коли вода закипить, обвалюють кожну клёцку в борошні і акуратно опускаємо в воду. У каструлі галушки повинні плавати вільно, тому краще варити в кілька прийомів, якщо Ви відразу готуєте велику порцію. Після того, як вони спливуть, вогонь потрібно зменшити до мінімуму і варити галушки ще 10 хвилин. Готові галушки дістаємо поодинці шумівкою і викладаємо на тарілку. До речі, страву можна подавати і з бульйоном.

Крок 4: Подаємо готові картопляні галушки з м'ясом.

Галушки подаємо гарячими, на порційних тарілках. Готову страву можна прикрасити гілочкою зелені або тертим сиром. А подавати галушки найкраще зі сметаною, вершковим маслом, майонезом або іншим Вашим улюбленим соусом. Це ситне і смачне блюдо сподобається всім, хто його спробує.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Тісто для клецек можна приготувати по-іншому: картопля не варити, а терти на крупній тертці або подрібнювати в сирому вигляді в блендері. Залиште приготування тіста під самий кінець, бо тертий сиру картоплю швидко темніє. Подрібнений картоплю треба віджати руками або процідити крізь сито або марлю, щоб спустити сік.

- Можна поекспериментувати з начинкою. Галушки гарні не тільки з м'ясом, а й з грибами, сиром, куркою і рибою.

- Фарш можна купувати вже готовий, або приготувати самим. Гарні як свинина, так і яловичина, можна також змішати обидва види в співвідношенні 1: 1. Шматок м'яса, краще вирізку або філе, пропустити через м'ясорубку або блендер, після чого додати нашатковану цибулину і сіль з перцем. Можна додати пару зубчиків часнику для аромату.

- Галушки можна приготувати інакше - обсмажити або згасити зі сметаною.

- Можна приготувати піджарку з лука і подати галушки разом з нею. Виходить неймовірно смачно!