Лаханорізо

Приготування лаханорізо.

Крок 1: беремо капусту

Головку білокачанної капусти ретельно оглядаємо на пошкодження, місця гниття і пошкоджені листи. Очищаємо від пошкоджених листів, відрізаємо зіпсовані місця, моєму під проточною водою і промаківаем паперовими рушниками, щоб прибрати вологу. Потім на обробній дошці розрізаємо її на кілька частин, щоб було зручно шинкувати. Гострим ножем шаткуємо капусту і викладаємо у велику миску.

Крок 2: нарізаємо цибулю і моркву

Цибуля ріпчаста очищаємо ножем від лушпиння, миємо під холодною проточною водою, умочуємо паперовими рушниками і нарізаємо великими кубиками на обробній дошці.

Потім беремо морква, очищаємо її за допомогою ножа або картоплечистки від шкірки, миємо й нарізаємо тонкими кружечками на обробній дошці. Кількість моркви самі регулюйте на свій смак. Я брала 1 велику морковіни.

Крок 3: пасеруємо цибулю та моркву

Беремо сковороду глибоку з антипригарним покриттям, ставимо її на великий вогонь. Коли сковорода нагріється, наливаємо туди оливкова олія (я віддаю перевагу в цьому випадку вершкове масло). Коли масло розігріється, висипаю туди цибулю ріпчасту і моркву, які поступово пасерую до прозорості цибулі.

Крок 4: тушкуємо лак зелений і капусту

Беремо невеликий пучок зеленої цибулі, моєму під проточною водою, промаківаем паперовими рушниками, відрізаємо сухі кінчики з пір'я (якщо вони є) і нарізаємо його кільцями на обробній дошці. Вже нарізану зелену цибулю додаємо в сковороду до ріпчастій цибулі та моркви. Хвилини 3-5 пасеруємо їх всі разом. Не забуваємо постійно помішувати лопаткою дерев'яної для перевертання, щоб наші інгредієнти не пригоріли.

Додаємо в сковороду нашатковану капусту і продовжуємо все смажити вже на великому вогні. Все слід постійно помішувати. Смажимо до карамелізації капусти, тобто приблизно 10 хвилин, плюс - мінус. Все буде залежати від ступеня вогню.

Крок 5: додаємо сік томатний і тушкуємо рис

Коли наша капуста трохи підсмажиться, вливаємо в сковороду томатний сік і різні спеції (сіль, коріандр, перець горошком). Все ретельно перемішуємо і зменшити вогонь до самого мінімуму. Тушкуємо так ще хвилини 3-4.

Тепер додаємо в сковороду до наших овочам круглий рис (якщо потрібно, його можна попередньо добре промити під проточною водою) та охолодженої кип'яченої води, удвічі більше за кількістю чим ми додали самого рису. Тобто приблизно на 3/4 склянки круглого рису йде 2 рази по 3/4 склянки питної води.

Закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо хвилин 25-30 до повної готовності рису. Через кожні 5-6 хвилин перевіряйте рис в сковороді і перемішуйте все дерев'яною ложкою.

Крок 6: подаємо лаханорізо

Коли рис буде готовий, відставте сковороду з вогню і дайте постояти блюду в спокої хвилин 10-15. А тим часом візьміть зелень, помийте, промокніть від зайвої вологи її і дрібно наріжте на обробній дошці. Потім перекладіть готове лаханорізо в Блюда і посипте зверху посіченою зеленню. Страва готова - можна подавати на стіл.

Смачного!

Поради до рецепту:

- перець чилі ви можете додати тільки за згодою ваших домочадців, бажано його додавати - свіжомеленим і вже безпосередньо в саму порційну тарілку.

- до цієї страви відмінно підходять копчені реберця (або шматочки бекону). Можете подавати також це блюдо і не під час Посту, а як гарнір до чогось копченому або смаженого.

- можете не додавати в блюдо моркву. Без неї його смак трохи зміниться, але буде виглядати трохи по іншому.

- якщо будете подавати його на пісний стіл, то можна порізати скибочки лимона і прикрасити ними це блюдо.

- крім того, це блюдо однаково добре як в гарячому вигляді, так і в холодному.