» » Лобіо із стручкової квасолі

Лобіо із стручкової квасолі

Основні інгредієнти: Квасоля, Лук, Перець, Часник
1 порція
Грузинська кухня
Дуже смачні пісне блюдо з найпростіших інгредієнтів!

Лобіо із стручкової квасолі - Це неймовірно смачне пісне блюдо, яке можна з легкістю назвати універсальним. У гарячому вигляді це блюдо можна подавати як гарнір до будь відварною круп або овочів, в холодному вигляді лобіо нагадує тушкований ароматний салат і йде як чудова закуска під міцні аперитиви. Спробувавши одного разу цей шедевр грузинської кухні, ви вже не зможете ніколи відмовити собі в його приготуванні!

Інгредієнти для приготування лобіо із стручкової квасолі:

  1. Квасоля стручкова зелена 1 кілограм
  2. Помідори 2 - 3 штуки
  3. Цибуля ріпчаста червоний 1 - 2 штуки
  4. Горіхи волоські 100 грам
  5. Часник 2 - 3 зубці
  6. Перець гострий зелений пол перчинки або за смаком
  7. Сіль за смаком
  8. Масло рослинне (для смаження) 3 - 4 столові ложки

Зелень свіжа

  1. Кінза 50 грам
  2. Петрушка 50 грам
  3. Базилік 70 грам
  4. М'ята листя 4 - 5 штук

Спеції:

  1. Перець чорний мелений за смаком
  2. Перець духмяний мелений за смаком

Інвентар:

  1. Блендер
  2. Глибока піала
  3. Столова ложка
  4. Глибока миска - 2 штуки
  5. Чайна ложка
  6. Обробна дошка
  7. Ніж
  8. Тарілки
  9. Друшляк
  10. Плита
  11. Глибока каструля
  12. Кухонний рушник
  13. Каструля
  14. Шумовка
  15. Сковорода
  16. Кухонна лопатка

Приготування лобіо із стручкової квасолі.

Крок 1: готуємо горіхи

горіхи в блендері

Перебираємо очищені волоські горіхи і переконуємося в тому, що вони без осколків шкарлупи. Тільки після цього процесу укладаємо горіхи в чашу блендера і подрібнюємо їх на високій швидкості до стану дрібної крихти або пилу. Перекладаємо інгредієнт в глибоку піалу столовою ложкою і приступаємо до підготовки овочів.


Крок 2: готуємо зелень, цибулю, часник і перець

зелень на дошці

Під проточною водою по черзі промиваємо очищені від шкірки червоний ріпчаста цибуля з часником, томати, зелений гострий перець і всю зазначену в інгредієнтах зелень. Помідори укладаємо в глибоку миску і ставимо ємність в сторону, їх черга прийде пізніше. Зелень струшуємо над раковиною від зайвої рідини, кладемо на обробну дошку, дрібно шаткуємо і перекладаємо в глибоку тарілку.

перець салатний на дошці

Перець розрізаємо вздовж, видаляємо плодоніжки, насіння, дрібно нарізаємо разом з часником і відправляємо подрібнені інгредієнти до зелені.

цибулю на дошці

Лук кладемо на обробну дошку, нарізаємо середнім кубиком із зразковим діаметром до 1 сантиметра і перекладаємо нарізку в окрему тарілку.



Крок 3: готуємо квасоля

квасоля під водою

Беремо потрібну кількість зеленої стручкової квасолі, укладаємо бобові в друшляк і промиваємо овочі під струменем холодної проточної води від різного роду забруднень.

квасоля на дошці

Залишаємо квасоля в друшляку на кілька хвилин для того щоб стекла зайва рідина, після перекладаємо її на обробну дошку і гострим ножем зрізаємо у кожного стручка плодоніжки. Потім видаляємо тверду жилку, складаємо паростки бобових разом і розрізаємо їх на 2 - 3 частини, якщо вони маленькі, і на 3 - 4 частини, якщо стручки великі, бажано щоб кожен шматочок не перевищував 4 - 5 сантиметрів.

квасоля в каструлі

Включаємо на плиті 2 конфорки на середній рівень і ставимо на одну з них глибоку каструлю, наповнену на половину звичайної проточною водою. Коли рідина закипить додаємо в неї за смаком сіль і дуже акуратно опускаємо в окріп нарізану квасоля.

квасоля в шумівкою

Варимо квасолю протягом 15 хвилин. Після притримуючи каструлю кухонним рушником, зливаємо її вміст в друшляк, встановлений в раковині. Даємо стекти залишкам води і перекидаємо стручки в глибоку миску і охолоджуємо до кімнатної температури.


Крок 4: готуємо помідори

вода в каструлі

Одночасно з квасолею готуємо томати. На другому конфорку ставимо невелику каструльку, наповнену на половину проточною водою, і доводимо рідину до кипіння. Після знімаємо ємність з плити, ставимо на кухонний стіл і дуже акуратно опускаємо в окріп помідори. Витримуємо їх в гарячій воді 25 - 30 секунд.

помідор у воді

Після видаляємо їх з каструлі за допомогою шумівки, укладаємо в глибоку миску і заливаємо холодною проточною водою, так томати швидше охолонуть.

помідор в розрізі

Потім допомагаючи собі ножем, знімаємо з кожного помідора шкірку. Розрізаємо кожен плід на 2 частини, кладемо на обробну дошку і видаляємо місця, на яких кріпилися плодоніжки.

томат без м'якоті

Тепер озброюємось чайною ложкою і очищаємо помідори від насіння і соку ці залишки томатів можна використовувати для приготування будь-яких інших смачних страв.

нарізані помідори

Отчіщенние помідори, нарізаємо середнім кубиком, часточками, або півкільцями товщиною до 1, 5 сантиметрів і перекладаємо нарізку в глибоку тарілку.


Крок 5: готуємо лобіо із стручкової квасолі

овочі на сковороді

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 3 - 4 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в с нього ріпчасту цибулю і, помішуючи овоч кухонної лопаткою, тушкуємо його протягом 2 - 3 хвилин до прозорості. Після додаємо до цибулі томати і тушкуємо 2 інгредієнта разом приблизно 3 хвилини. Потім вводимо в сковороду всю подрібнену зелень, гострий зелений перець і часник. Перемішуємо масу кухонної лопаткою і продовжуємо тушкувати інгредієнти ще 5 - 6 хвилин для того щоб додані продукти розпустили свій аромат.

овочі з зеленню на сковороді

Через 5 - 6 хвилин кладемо в сковороду відварену квасолю, додаємо за смаком сіль і спеції зазначені в інгредієнтах. Перемішуємо овочеву суміш лопаткою і тушкуємо лобіо ще 5 хвилин до повної готовності. Після закінчення потрібного часу знімаємо сковороду з плити, додаємо в неї подрібнені волоські горіхи, повторно перемішуємо овочеву масу до однорідності і накриваємо ємність кришкою. Даємо лобіо настоятися 5 - 7 хвилин і розкладаємо гаряче страву по тарілках.



Крок 6: подаємо лобіо із стручкової квасолі

лобіо в тарілці

Лобіо із стручкової квасолі подається гарячим або охолодженим. Цю страву можна використовувати як гарнір, салат або закуску. Ніжне сплетіння ароматів і смаків сподобається навіть вибагливим їдоках. Готуйте з задоволенням і насолоджуватися простими і дуже смачною їжею!

Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням за 1 хвилину до кінця приготування в лобіо можна ввести курячі яйця, перемішати масу кухонної лопаткою, обсмажити протягом 55 - 60 секунд і зняти сковороду з плити. Потім дати страві настояти так як вказано в рецепті і подати до столу в гарячому вигляді. Кількість курячих яєць залежить від вашого бажання.

- Спеції, зазначені в даному рецепті можна доповнити, додавши в лобіо за смаком хмелі-сунелі, паприку, червоний гострий перець, чебрець, майоран і багато інші спеції і трави.

- Замість свіжих помідорів і гострого перцю можна використовувати легку аджику 2 - 3 столові ложки або томатну пасту за смаком.

- Варка стручкової квасолі залежить від її ступеня зрілості, молодим паросткам цілком вистачить 8 - 10 хвилин, більш старим стручкам не менше 12 - 15 хвилин.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Зелене лобіо

Зелене лобіо

Основні інгредієнти: Квасоля, Лук, морква, помідори Час приготування: 1ч 45м6… ...

Лобіо

Лобіо

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Лобіо по-грузинськи

Лобіо по-грузинськи

Основні інгредієнти: Квасоля Час приготування: 2ч 30м4 порціїГрузинська кухня… ...

Лобіо

Лобіо

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Гаряче блюдоЧас приготування:… ...

Салат "Лобіо"

Салат "Лобіо"

Призначення: СалатОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!