» » Пісні котлети

Пісні котлети

Основні інгредієнти: Капуста, Цибуля, Манка, Борошно
12 порцій
Українська кухня
Ніжні котлетки з білокачанної капусти порадують вас своїм запаморочливим смаком в пісні дні!

У пісні дні досить складно, але можливо урізноманітнити буденний стіл і в цьому вам допоможуть ніжні, капустяні пісні котлети. Мінімум інгредієнтів і максимум задоволення від ароматного, простого в приготуванні страви вам забезпечено!

Інгредієнти для приготування пісних котлет:

  1. Капуста білокачанна 1 кілограм
  2. Цибуля ріпчаста 1 штука
  3. Часник 2 - 3 зубці
  4. Крупа манна 0,5 склянки (ємність 250 мілілітрів)
  5. Борошно пшеничне просіяна 0,5 склянки
  6. Кріп 5 гілок
  7. Цибуля зелена 2 - 3 стебла
  8. Сухарі панірувальні 50 - 70 грам
  9. Масло рослинне (для смаження) скільки знадобиться
  10. Сіль за смаком
  11. Перець чорний мелений за смаком
  12. Перець духмяний мелений за смаком

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Ніж
  3. Глибока каструля
  4. Плита
  5. Шумовка
  6. Друшляк
  7. Паперові рушники
  8. Часникодавки
  9. Глибока миска - 2 штуки
  10. М'ясорубка
  11. Столова ложка
  12. Глибока тарілка
  13. Піднос
  14. Сковорода з кришкою
  15. Кухонна лопатка
  16. Велике плоске блюдо

Приготування пісних котлет.

Крок 1: готуємо капусту

капуста у воді

Беремо невелику головку капусти, видаляємо з неї верхні забруднені листи, промиваємо качан під проточною водою, кладемо на обробну дошку і вирізаємо качан. Після розрізаємо овоч ножем на 4 - 5 половинок, вкладаємо їх в глибоку каструлю і заливаємо звичайною проточною водою так, щоб рідина не тільки покрила капусту, але й була вище її рівня хоча б на 5 сантиметрів.

капуста в каструлі

Ставимо ємність з овочем на плиту, включену на сильний рівень, додаємо в неї за смаком сіль, доводимо воду до кипіння і зменшуємо температуру плити до середнього рівня. Після закипання варимо капусту протягом 8 - 10 хвилин, за цей час її сполучні тканини стануть м'якше, але овоч не встигне розваритися. По закінченню потрібного часу видаляємо капусту з окропу за допомогою шумівки, перекладаємо її в друшляк, встановлений в раковині, і даємо можливість овочу повністю охолонути.


Крок 2: готуємо цибулю і зелень

зелень і зелену цибулю

Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від шкірки. У зеленої цибулі зрізаємо коріння. Промиваємо вищевказані інгредієнти разом з гілочками кропу під струменем холодної проточної води і по черзі сушимо їх паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи. Після ріпчасту цибулю натираємо на дрібній тертці в глибоку миску. Туди ж видавлюємо часник через чеснокодавку. Всю зелень укладаємо на обробну дошку, дрібно шаткуємо ножем і закидаємо до інших овочів в миску.



Крок 3: готуємо капустяний фарш

капуста віджата

Повністю остигнула капусту пропускаємо через м'ясорубку в чисту глибоку миску. Ретельним чином віджимаємо її від надлишків води, цей крок дуже важливий, якщо овоч погано віджати, котлети під час смаження будуть пухкі і втратять свою форму! Якісно отжатую капусту перекладаємо в миску з двома видами цибулі, часником і зеленню.

фарш з капусти

Додаємо до них чорний мелений перець, запашний мелений перець і якщо треба трохи солі за смаком. Перемішуємо масу столовою ложкою і вводимо в неї просіяне пшеничне борошно разом з манною крупою. Повторно перемішуємо капустяний фарш до однорідності столовою ложкою і даємо йому трохи настоятися, 10 - 15 хвилин буде цілком достатньо, за цей час мука з крупою вберуть у себе зайву вологу і злегка розбухнуть.


Крок 4: формуємо пісні котлети

котлети з капусти

У глибоку тарілку всипаємо трохи панірувальних сухарів, для початку цілком вистачить 50 грам, так само посипаємо сухарями ємність, в яку будемо укладати сформовані овочеві напівфабрикати в даному рецепті це піднос. Повторно перемішуємо фарш ложкою, змочуємо долоні рук в невеликій кількості води, набираємо 1 столову ложку ароматної овочевої маси, кладемо її в руку і формуємо невелику котлетку, вона може бути круглої або овальної, все залежить від вашого бажання. Готовий напівфабрикат паніруємо в сухарях і укладаємо на піднос. Тим же способом готуємо до смаження інші котлети.


Крок 5: смажимо пісні котлети

котлети на сковороді

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 - 3 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, опускаємо в нього першу порцію сформованих котлет і обсмажуємо їх з одного боку 2 - 3 хвилини до світло коричневої скоринки. Після за допомогою кухонного лопатки перевертаємо їх на іншу сторону, якщо треба додаємо трохи олії і смажимо котлети ще 1 - 2 хвилини, щоб і другий бік обсмажився до рум'яної скоринки.

котлети на тарілці

Потім додаємо в сковороду 1 столову ложку води і накриваємо ємність кришкою. Пропарюємо овочеві котлетки протягом 35 - 40 секунд і відразу після цього перекладаємо їх на велике плоске блюдо. Тим же способом готуємо всі інші котлети.



Крок 6: подаємо пісні котлети

котлети на тарілці

Пісні котлети подаються в гарячому вигляді укладені гіркою на велике плоске блюдо. За бажанням до цього чудовому овочевої страви можна приготувати пісні соуси, наприклад томатний, часниковий, грибний або цибульний. У вигляді гарніру до капустяним котлеток можна подати відварні макарони, рис, будь-які крупи, а так само запечені або обсмажені овочі. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся ніжними пісними котлетками!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Спеції, зазначені в рецепті можна доповнити будь-якими іншими, які підходять для страв з круп, м'яса або овочів.

- Замість рослинного масла можна використовувати оливкову або кукурудзяна олія.

- Цей вид котлет можна робити і з іншого свіжою зеленню, наприклад з петрушкою або базиліком.

- Для панірування можна використовувати пшеничну муку.

- Замість білокачанної капусти можна використовувати брокколі або кольорову капусту.

- За бажанням можна поставити капустяний фарш в холодильник на 10 - 15 хвилин, для того щоб маса ущільнилась.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Яєчні котлети

Яєчні котлети

Основні інгредієнти: Яйця, Сметана, Манка, Борошно, Зелень Час приготування:… ...

Картопляні котлети

Картопляні котлети

Основні інгредієнти: Картопля, Лук, Яйця, Борошно Час приготування: 1ч 10м1… ...

Котлети з печериць

Котлети з печериць

Основні інгредієнти: Цибуля, Яйця, Гриби Час приготування:4 порціїУкраїнська… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!