» » Тушкована кольорова капуста

Тушкована кольорова капуста

Основні інгредієнти: Капуста, Цибуля
4 порції
Українська кухня
Ароматна капуста до сніданку, обіду або вечері.

Це страва можна з легкістю віднести до дієтичних, пісним, також воно може служити відмінним гарніром до будь-яких м'ясних страв! Чудове поєднання інгредієнтів, простота приготування, запашний аромат, ніжний смак і все це - тушкована кольорова капуста!

Інгредієнти для приготування тушкованої цвітної капусти:

  1. Капуста цвітна 1 качан (середня)
  2. Паста томатна 200 грам
  3. Пастернак корінь 1 штука
  4. Морква 1 штука
  5. Цибуля ріпчаста червоний 1 штука
  6. Кріп 1 пучок (маленький)
  7. Масло рослинне 3 столові ложки
  8. Сіль за смаком
  9. Перець білий мелений за смаком

Інвентар:

  1. Ніж
  2. Обробна дошка
  3. Глибока піала - 4 штуки
  4. Глибока миска - 3 штуки
  5. Столова ложка
  6. Друшляк
  7. Глибока каструля з кришкою
  8. Плита
  9. Глибока Протипригарна сковорода з товстим дном і кришкою
  10. Кухонна лопатка
  11. Шумовка
  12. Половник
  13. Тарілка

Приготування тушкованої цвітної капусти:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

інгредієнти для капусти
Використовуючи ніж для нарізки овочів, чистимо від шкірки солодкий ріпчаста цибуля, морква і корінь пастернаку. Промиваємо їх під холодною проточною водою разом з невеликим качаном капусти і маленьким пучком кропу. По черзі укладаємо всі овочі крім капусти на обробну дошку і нарізаємо їх кубиками до 1 сантиметра, а зелень просто дрібно шаткуємо. Розкладаємо нарізки і всі інші потрібні продукти по окремих глибоким піалах і мисках.
капуста в мисці
У глибоку миску вливаємо звичайну проточну воду, кладемо в рідину 1 - 2 столові ложки звичайної кам'яної солі і перемішуємо до повного розчинення соляних крупинок. Потім з капустини зрізаємо листя, розбираємо її на суцвіття, за бажанням розрізаємо їх на 2 - 4 частини і перекладаємо подрібнену капусту в глибоку миску з солоною водою. Залишаємо на 5 - 7 хвилин, щоб з капусти вийшла гіркота, а також різна дрібна живність у вигляді жучків і черв'ячків які могли заповзти в щілини суцвіть.

Крок 2: варимо капусту.

капуста в каструлі
Через 5 - 7 хвилин скидаємо капусту в глибокий друшляк, повторно промиваємо і перекладаємо в глибоку каструлю. Заливаємо овоч звичайної проточною водою так, щоб рідина повністю покривала суцвіття. Ставимо на плиту, включену на сильний рівень, і доводимо воду до кипіння. Коли вона закипить прикручуємо температуру плити на найменший рівень, накриваємо каструлю кришкою і варимо капусту протягом 40 хвилин. Після закінчення цього часу вимикаємо плиту і залишаємо капусту в каструлі.

Крок 3: тушкуємо цибулю, моркву і корінь пастернаку.

цибулю на сковороді
Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї глибоку противопригарного сковороду з 3 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього подрібнений солодкий лук і обсмажуємо, помішуючи кухонної лопаткою, протягом 2 - 3 хвилин до м'якості.
цибулю, моркву і пастернак
Потім додаємо до цибулі кубики моркви і пастернаку, обсмажуємо овочі разом 4 - 5 хвилин періодично помішуючи. Після вливаємо в сковороду 2 ополоника капустяного відвару і тушкуємо протягом 5 - 7 хвилин до м'якості пастернаку і моркви.

Крок 4: доводимо страву до повної готовності.

капуста з овочами
Після того як овочі на сковороді стануть повністю м'якими, додаємо до них за допомогою шумівки відварену цвітну капусту.
вода і капуста
Вливаємо ще 1 ополоник капустяного відвару.
томат і капуста
Вводимо 200 мілілітрів томатної пасти і кладемо за смаком сіль з білим меленим перцем. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо овочі протягом 10 хвилин майже до повного випаровування вологи.
капуста в сковороді
За 2 - 3 хвилин до кінцевого результату додаємо в сковороду подрібнену зелень кропу, перемішуємо всі складові страви кухонної лопаткою до однорідності, потім вимикаємо плиту, знову накриваємо сковорідку кришкою і даємо ароматного стравами настоятися ще 5 - 6 хвилин. Після розкладаємо капусту по тарілках і подаємо до столу.

Крок 5: подаємо тушковану цвітну капусту.

капуста на тарілці
Тушкована кольорова капуста подається в гарячому вигляді як основне блюдо у дні великого посту або як гарнір до будь-яких м'ясних страв. Після приготування текстура всіх овочів стає м'якою, і вони просочуються концентрованої томатної пастою, яка надає їм приємної кислинку. За бажанням перед подачею цю смакоту можна заправити сметаною або домашніми вершками, а також посипати свіжою подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленого лука. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Набір спецій можна доповнити будь-якими прянощами, які підходять для приготування овочевих страв, наприклад коріандр, материнка, розмарин, мелений лист лавра, чабер, шафран і багатьма іншими.

- Капусту можна не варити, а попарити в пароварці протягом 35 - 40 хвилин.

- Замість сковороди можна використовувати алюмінієвий глибокий казан.

- Для смаження можна використовувати соняшникова, оливкова або кукурудзяна олія.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Голубці з грибами

Голубці з грибами

Основні інгредієнти: Капуста, Цибуля, Гриби Час приготування: 2ч 15м1… ...

Одеська солянка

Одеська солянка

Основні інгредієнти: Цибуля, Морква, Курка, Рис Час приготування: 1ч 5м6… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!