» » Гарбуз в пісочному тісті

Гарбуз в пісочному тісті

Основні інгредієнти: Гарбуз
6 порцій
Українська кухня
Готовий шедевр!

Пропоную вашій увазі рецепт дуже простого, але смачного і ситного десерту - гарбуз в пісочному тісті. За півтори години ви приготуєте надзвичайно ніжний пиріг, який відмінно підійде як для святкового застілля, так і для частування на кожен день для ваших домочадців. Прошу за мною!

Інгредієнти для приготування гарбуза в пісочному тесті:

Для 350 гр. здобного золотистого пісочного тіста:

  1. Борошно пшеничне в / с 225 гр.
  2. Масло вершкове кімнатної температури 115 гр.
  3. Яєчний жовток 1 шт.
  4. Вода холодна кип'ячена 2 ст.л
  5. Сіль кухонна щіпка
  6. Кориця мелена 1 ч.л

Для начинки:

  1. Гарбуз очищена 1 кг
  2. Цукровий пісок 100 гр.
  3. Яйця курячі 2 шт.
  4. Масло вершкове 20 гр.
  5. Горіх мускатний тертий 1/3 ч.л
  6. Цедра лимона ? ч.л
  7. Кориця мелена 1/2 ч.л

Інвентар:

  1. Глибока миска для замісу тіста
  2. 2 глибокі миски
  3. Мірний стаканчик
  4. Рушник вафельний
  5. Ніж
  6. Дошка для різання овочів
  7. Деко
  8. Духовка
  9. Блендер
  10. Терка
  11. Скалка
  12. Сито
  13. Форма для випікання пирога

Приготування гарбуза в пісочному тесті:

Крок 1: готуємо пісочне тісто.

Пісочне тісто

Основою будь випічки можна повноправно вважати саме тісто, адже від нього залежить велика частина смакових якостей. Навіть якщо у випічці тесту мінімум, але воно шалено смачне і ніжне - впевнена, знехтувати роллю тесту не вийти. Наш пиріг по суті овочеве десертне суфле. Такі пироги дуже ніжні. Тому для них готуватися особливе тісто - пісочне. Правильно приготоване пісочне тісто тане в роті і абсолютно нетяжкий.

Найголовніше правило в приготуванні пісочного тіста - дотримання зазначених пропорцій. Тому відміряйте строго, тоді результат вас порадує точно.

У глибоку миску просіваємо пшеничне борошно, дрібку солі і кориці. Завдяки кориці тісто вийде золотистого кольору, що буде дуже красиво виглядати з сонячної гарбузом. Масло нарізаємо кубиками і руками втручаємося в тісто. Яєчний жовток відокремлюємо від білка і в окремій мисці змішуємо з холодною (!) водою. Потім цю суміш втручаємося в тісто. Вимішувати пісочне тісто довго не можна, інакше воно стає жорстким, так само як і не можна додавати занадто багато води. Пам'ятайте: пропорції!

готовий куля пісочного тіста

Вимісити кульку, який практично не липне до рук, оберніть його чистим рушником і відправляйте на півгодини в холодильник. Пісочне тісто готове, можна за півгодини, що воно буде відпочивати, приготувати начинку. Цим і займаємося.


Крок 2: готуємо гарбуз.

чистимо гарбуз

Перш ніж зайнятися гарбузом, давайте виставимо духовку на розігрів до 180 *. Потім витягнемо з неї деко, і змажемо його вершковим маслом. Тепер беремо нашу гарбуз, промиваємо і очищаємо її. У рецептурі вказаний 1 кг - це маса очищеного продукту. Потім гарбуз нарізаємо досить великими шматочками - приблизно 5-7 см, можна часточками середньої ширини - і розкладаємо на деко.

Гарбуз

Гарбуз потрібно запекти до готовності на середній полиці, за часом це приблизно 15-20 хвилин. Так і робимо. Якщо боїтеся, що пригорить і від дека доведеться буквально віддирати - краще тоді замість масла вистелити деко папером для запікання. З неї хоч зішкребти можна буде!


Крок 3: готуємо яєчну суміш.

суміш білків і жовтків

Яєчна суміш буде складатися з двох частин. Щоб їх отримати, спочатку потрібно розділити два яйця для начинки на жовтки і білки. У блендері змішуємо жовтки з цукром (Або перетираємо в глибокій тарілці), в глибокій ємності збиваємо 3 білки (2 від яєць для начинки і один від яйця для тіста) до щільної білої піни.

Запечена гарбуз в тертку

Гарбуз по готовності виймає з печі, піч не вимикаємо і натираємо гарбуз на великій тертці. Саме натираємо. Можна на кухонному комбайні, тільки не перетворюйте гарбуз в пюре. Їй і так ще дістанеться.

гарбузова начинка

Тепер працюємо вручну. Гарбуз треба з'єднати спочатку з перетертими жовтками, перемішати, додати спецій. А потім вивалити в цю суміш білкову піну. Звичайно, краще було б зробити навпаки, піну важко вивалити повністю. І знову вручну перемішуємо. Таким чином, начинка збереже свій вигляд і не перетворитися в піну. Грубо кажучи, буде фактурної. Тепер начинка готова. Можна повернутися до тесту.


Крок 4: готуємо пиріг.

Расскативаем пессочное тісто

Дістаємо наш кулька тесту. Присипаємо стіл борошном і розгортаємо кульку в коло. Яким вистелити форму для пирога. Форму змащуємо маслом або викладаємо папером для запікання. Краї тіста трохи звисають з форми, сантиметра на 3-4.

Тісто у формі

Тепер викладаємо у форму начинку, вирівнюємо її і загинаємо краю всередину. Так у нас вийде досить милий бортик. У духовку відправляємо на 10-15 хвилин.



Крок 5: подаємо гарбуз у пісочному тісті!

Готовий пиріг

Готовий пиріг з пісочного тіста і гарбузового суфле витягаємо з форми, тільки обережно, тісто-то пісочне! - І перекладаємо на блюдо. Даємо охолонути і розрізаємо на порційні шматочки. Подавати з кави!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Гарбуз в пісочному тесті можна присипати тертим білим або чорним шоколадом і прикрасити горішками;

- Якщо хочете запекти гарбуз, закривши повністю в пиріг, то в тісто треба додати інгредієнтів у пропорції 1: 2: 3, тобто одну частину цукру, дві - масла, три - борошна;

- У випічці також можна використовувати марципан, тоді ваш пиріг буде більше схожий на торт.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Пиріг з гарбузом

Пиріг з гарбузом

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Пудинг з гарбуза

Пудинг з гарбуза

Основні інгредієнти: Гарбуз Час приготування: 1ч 30м8 порцій Не кожен любить… ...

Суфле з гарбуза

Суфле з гарбуза

Основні інгредієнти: Гарбуз, Масло Час приготування: 120м4 порціїУкраїнська… ...

Гарбуз з сиром

Гарбуз з сиром

Основні інгредієнти: Гарбуз Час приготування: 2ч 30м6 порційАмериканська кухня… ...

Гарбуз з пароварки

Гарбуз з пароварки

Призначення: ДесертОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: ІншеЧас приготування: 20-30… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!