» » Гарбуз маринована

Гарбуз маринована

Основні інгредієнти: Гарбуз
4 порції
Естонська кухня
Готова маринована гарбуз

Наступний на черзі в «гарбузової» серії рецептів естонський гарбузовий «салат». У ньому всього лише одна маринована гарбуз, чому салат? Відповіді не знаю, навіть припустити не можу. Мариновану гарбуз подають на різдвяний стіл в Естонії щороку, це вже традиція, а маринована гарбуз - одне з національних страв. На смак вона кисло-солодка, а в роті тане! До Різдва часу багато, раджу спробувати!

Інгредієнти для приготування маринованої гарбуза:

На одну 2х літрову банку:

  1. Гарбуз 1 кг
  2. Цукор 230-250 гр.
  3. Оцет 30% 3.5 - 4 ст.л (30 мл)
  4. Вода кип'ячена 0.5 л
  5. Гвоздика приправа сушена 6-8 квітів
  6. Запашний перець чорний горошинами 6 шт.
  7. Кориця в паличках 1 шт.
  8. Мускатний горіх тертий ? або одна ч.л
  9. Імбир сухий приправа ? ч.л (свіжий - 20 гр.)

Інвентар для приготування маринованої гарбуза:

  1. Каструля велика
  2. Ніж
  3. Дошка для різання овочів
  4. Марля
  5. Банку для закачування
  6. Кришка
  7. Маленька каструля для стерилізації банки

Приготування маринованої гарбуза:

Крок 1: готуємо гарбуз до маринування.

чистимо гарбуз

Для цього її, насамперед, потрібно очистити від кірки і насіння. У інгредієнтах вказаний один кг - це чистий продукт! Тобто, гарбуз без кірки і насіння. Тепер ріжемо гарбуз на шматочки: квадратики по 3-5 см.

Гарбуз в сиропі

У великій каструлі розмішуємо воду з цукром, додаємо вказану кількість оцту. Ретельно розмішуємо сироп і всипаємо в каструлю нарізаний гарбуз. Залишаємо на годин 12 - 14 в темному прохолодному місці. За цей час гарбуз просочиться і, готова, буде більш хрусткою. Починати приготування краще до ночі, щоб з ранку можна було закінчити всю процедуру.


Крок 2: маринуємо гарбуз.

Варимо

На наступний день ставимо каструлю, не сливах сироп, на вогонь. Для завершеності в маринад потрібно опустити всі спеції. Але їх в кінцевому продукті бути не повинно! Тому беремо марлю 10х10 см, складаємо навпіл і в центр викладаємо всі зазначені приправи. Краї марлі пов'язуємо. А-ля, подобу чайного пакетика! Опускаємо імпровізований пакетик до гарбуза і включаємо середній вогонь. Чекаємо, коли закипить і зменшуємо потужність до мінімуму. Варитися гарбуз повинна протягом 5-7 хвилин до прозорості. Однак, часу може і більше знадобитися. Одна з ознак готовності: візьміть вилку або ніж -в готові шматочки гарбуза прилад повинен входити без праці. Але розвареною гарбуз бути не повинна. По готовності прибираємо каструлю з вогню і, не виймаючи мішечка зі спеціями, накриваємо кришкою і даємо настоятися 30-40 хвилин.


Крок 3: готуємо банку і закочує мариновану гарбуз.

стерилізація банок

Поки настоюється готова гарбуз, стерилізуємо банку і кришку на водяній бані пару хвилин. Коли час настоювання закінчилося, перекладаємо шматочки гарбуза в банку по плечики, заливаємо тим же маринадом і закриваємо.

У банках

Банку з гарбузом таким чином простоїть дуже і дуже довго!
Якщо щось від гарбузи не влізло в банку, а іншу закривати немає сенсу, залишки можна перекласти в невеликий посуд і поставити в холодильник. Їсти можна як тільки повністю охолоне. Так би мовити, оцінити новинку! І те, що у нас, власне кажучи, вийшло ...



Крок 4: подаємо на стіл мариновану гарбуз.

Готова гарбуз

Як я вже писала, гарбуз цю подають на різдвяний стіл. Але можна і відступити від традицій і подати мариновану гарбуз у будь-який інший свято. Так само її можна подавати як самостійне блюдо, так і в складі салатів або випічки. Дуже добре маринована гарбуз поєднується з запеченим м'ясом, а у випічці - гарбузові пиріжки - буде дуже смачною, пряної начинкою.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас немає 30-ти% есенції, можна використовувати і 6-ти, і 9-ти відсотковий оцет. Але його частка в маринаді буде, звичайно, вище. Приблизно на літр 9-ти відсоткового знадобиться 90 мл, а 6-ти% 120-130 мл.

- Гарбуз можна і не закочувати. Перший раз зроблену мариновану гарбуз можна залишити остигати в холодильнику, щоб спробувати і підкоригувати рецепт під себе в плані солодощі та кислотності. Так, напевно, навіть краще буде.

- Термін варіння та маринування також залежить від сорту гарбуза.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Гарбуз гарнірна

Гарбуз гарнірна

Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Компот з гарбуза

Компот з гарбуза

Основні інгредієнти: Гарбуз Час приготування: 45м4 порції Якщо ви не знаєте, що… ...

Заготівля гарбуза

Заготівля гарбуза

Призначення: КонсерваціяОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Гарбуз з пароварки

Гарбуз з пароварки

Призначення: ДесертОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: ІншеЧас приготування: 20-30… ...

Гарбуз в духовці

Гарбуз в духовці

Основні інгредієнти: Яловичина, Гарбуз, Гриби Час приготування: 4ч Запечена… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!