Мінестроне

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 20-30 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Італія не тільки славиться рецептами пасти, у них є рецепт замечательноно супу з овочів - мінестоне. Обов'язковий інгредієнт квасоля, з іншими овочами можна поекспериментувати.

Інгредієнти:

Червона цибулина	1 шт.
Морква	2 шт.
Стебло селери	1 шт.
Гострого червоного перцю	1/8 ч.л.
Нарубаного свіжого розмарину	1 ч.л. (Або 1/2 ч.л. сухого)
Томатів у власному соку	450 г
Картопля	1 шт.
Цукіні	1 шт.
Консервованої квасолі	400 г
Стручкової квасолі	200 г
Сухий короткою пасти	100 г
Часник	1 зубчик
Тертий пармезан і тонко нарізаний базилік	для подачі
Сіль	за смаком

Приготування:

Цибулю, моркву і селеру рубаємо не дуже дрібно.

Картопля і цукіні нарізаємо кубиками. З квасолі зливаємо рідину, промиваємо і даємо стекти. Стручкову квасолю нарізаємо на невеликі шматочки.

У каструлі на вогні трохи нижче середнього розігріваємо 1 ст.л. оливкової олії. Кладемо цибулю, моркву і селеру, додаємо розмарин, гострий перець, 1,5 ч.л. солі і 0,25 ч.л. чорного меленого перцю. Смажимо, помішуючи, поки цибуля не почне ставати золотистим, близько 5-8 хвилин.

Мінестроне

Додаємо розім'яті томати разом із соком.

Мінестроне

Готуємо близько 1 хвилини, поки рідина злегка не увариться.

Додаємо картоплю, цукіні, консервовану квасолю.

Мінестроне

Вливаємо 1,7 літра води або бульйону (овочевого або курячого), доводимо до кипіння. Додаємо зелену квасолю. Зменшуємо вогонь і варимо суп, поки овочі не стануть м'якими. Приблизно за 10 хвилин до готовності овочів додаємо пасту.

Вимикаємо вогонь, додаємо в суп натертий часник і тонко нарізаний базилік за смаком. Перемішуємо і даємо постояти під кришкою близько 5 хвилин.

Подаємо з тертим пармезаном.

Мінестроне