Рибна солянка з сьомгою

Візьміть рибу і відокремте філе. Шкуру, кістки і плавники (якщо є голова, то її теж) складіть у велику супову каструлю.



Залийте рибу холодною водою (3-3,5л) і доведіть до кипіння на великому вогні. Ретельно знімайте піну, що утворюється до тих пір, поки вона не перестане з'являтися.



Потім додайте в бульйон очищені овочі і спеції. Зменшіть вогонь і варіть ще 1 годину.



Вийміть з бульйону все, що в ньому варилося і викиньте, а сам бульйон процідіть через складену в декілька шарів марлю.



Цибулю наріжте тонкими півкільцями і спассеруйте в олії до прозорості.



Додайте очищені і нарізані дрібними кубиками помідори і каперси. Готуйте, помішуючи, 5 хвилин на середньому вогні.



Залишився філе наріжте кубиками.



Покладіть в суп пасеровані овочі, доведіть до кипіння і готуйте 15 хвилин, потім покладіть рибу і варіть ще 5 хвилин. Посоліть за смаком.



У самому кінці додайте маслини і вимкніть вогонь. При подачі покладіть в кожну тарілку скибочку лимона і трохи нарізаної зелені.

Візьміть рибу і відокремте філе. Шкуру, кістки і плавники (якщо є голова, то її теж) складіть у велику супову каструлю.



Залийте рибу холодною водою (3-3,5л) і доведіть до кипіння на великому вогні. Ретельно знімайте піну, що утворюється до тих пір, поки вона не перестане з'являтися.



Потім додайте в бульйон очищені овочі і спеції. Зменшіть вогонь і варіть ще 1 годину.



Вийміть з бульйону все, що в ньому варилося і викиньте, а сам бульйон процідіть через складену в декілька шарів марлю.



Цибулю наріжте тонкими півкільцями і спассеруйте в олії до прозорості.



Додайте очищені і нарізані дрібними кубиками помідори і каперси. Готуйте, помішуючи, 5 хвилин на середньому вогні.



Залишився філе наріжте кубиками.



Покладіть в суп пасеровані овочі, доведіть до кипіння і готуйте 15 хвилин, потім покладіть рибу і варіть ще 5 хвилин. Посоліть за смаком.



У самому кінці додайте маслини і вимкніть вогонь. При подачі покладіть в кожну тарілку скибочку лимона і трохи нарізаної зелені.