UkrEda.ru » Перші страви » Суп з квасолею і грибами по-закарпатськи.

Суп з квасолею і грибами по-закарпатськи.

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Друзі мої, представляю Вам надзвичайно смачний суп з білими грибами, квасолею і сметаною. Вперше я його спробувала, подорожуючи 5 років тому по Західній Україні, в одній колибі (невелике кафе в національному стилі). Потім довго шукала його рецепт, сама намагалася готувати, але було щось не те. І ось недавно рецепт цього супу мені подарувала блогер Medynia за що їй величезне спасибі. Суп виходить густий, насичений, дуже ситний і надзвичайно смачний!

Інгредієнти:

картопля	4шт
квасоля біла (краще велика, сорти "Яська", Яка росте на Західній Україні)	1стакан
корінь петрушки (середньої величини)	2шт
морква	2шт
селера	1шт
лук	1шт
часник	2-3зубка
білі гриби свіжі або сухі (у мене сухі)	жменю
масло вершкове	2ст.ложкі
масло рослинне	3-4сті.ложкі
чорний і запашний перець	по 2-3 горошини
лавровий листок	2-3шт
вода	3л
сметана	1 стакан
сіль	за смаком

Приготування:

Квасоля і сушені гриби замочити окремо у воді на ніч, вранці зварити до готовності.
Суп з квасолею і грибами по-закарпатськи.

Картоплю почистити і розрізати на невеликі шматочки. Підсмажити на олії до напівготовності. Викласти в каструлю з киплячою водою, в яку додати відвар від грибів і сіль. Зменшити температуру плити до мінімальної.
Суп з квасолею і грибами по-закарпатськи.

Морква, селера, корінь петрушки натерти на тертці і припустити на сковороді з рослинним маслом 2-3 хв. Викласти все в каструлю. Туди ж додати очищений і дрібно порізаний часник. Проварити 10-15 хв до готовності.
Суп з квасолею і грибами по-закарпатськи.

Половину звареної квасолі помістити в блендер, додати трохи рідини з супу і кілька шматочків вареної картоплі, подрібнити до однорідної маси і додати в суп.
Суп з квасолею і грибами по-закарпатськи.

Цибулю дрібно порізати і припустити в олії до золотистого кольору, додати дрібно порізані відварені білі гриби, підсмажити ще 1 хв і викласти в каструлю. Туди ж додати 1 склянка сметани, чорний і запашний перець, лавровий лист і варити 1 хв. Потім лавровий лист вийняти.
Суп з квасолею і грибами по-закарпатськи.

При подачі в тарілку покласти 2 ст.ложки вареної квасолі, налити суп і додати зелень. Смачного! Те, що буде надзвичайно смачно - гарантую!
Суп з квасолею і грибами по-закарпатськи.