З дитинства знайомий смак простий російської кухні.
Інгредієнти:
Яловича грудинка
300-400гр
лук
2шт (1шт для бульйону)
капуста квашена
300-400гр
морква
1шт
сіль
за смаком
перець чорний
за смаком
лавровий лист
1шт
масло рослинне
2стл
зелень кропу і петрушки
1пучок
картопля
2-3шт
цукор
1стл
Приготування:
Варимо яловичий бульйон. Зазвичай при варінні бульйону додаю цибулину цілком і лавровий лист, потім їх викидаємо в кінці варіння. Окремо в сотейнику ставимо гасити капусту, в яку додаємо 1стл цукру. Нехай вона поки нудиться. Очищаємо картоплю і не розрізаючи додаємо в бульйон. Якщо дуже велика можна розрізати на 2-3 частини.
Дрібно нарізаємо цибулю. Морква подрібнюємо на тертці. Пасеруємо на рослинній олії.
Окремо хочу зупинитися на капусті, так як ми любимо кислі щі, то капусту зазвичай не промиваю. Але іноді вона буває дуже ядреная. У таких випадках в обжарку додаю 1-2стл борошна, вона зможе нейтралізувати зайву кислоту. З готового бульйону дістаємо м'ясо і картоплю. М'ясо нарізаємо, а картопля розминаємо ложкою без фанатизму, щоб не вийшло пюре. Відправляємо назад в бульйон. Додаємо капусту і обжарку. Солимо, нарізаємо зелень. Доводимо до кипіння, зменшуємо нагрів і варимо хвилин 10. Накриваємо кришкою, вимикаємо і даємо настоятися. Не знаю, що саме дає таку картоплю, але смак виходить інший !!
Ось і все. Розливаємо по тарілочках і пригощаємося. Смачного !!!!
Приготування:
Варимо яловичий бульйон. Зазвичай при варінні бульйону додаю цибулину цілком і лавровий лист, потім їх викидаємо в кінці варіння. Окремо в сотейнику ставимо гасити капусту, в яку додаємо 1стл цукру. Нехай вона поки нудиться. Очищаємо картоплю і не розрізаючи додаємо в бульйон. Якщо дуже велика можна розрізати на 2-3 частини.
Дрібно нарізаємо цибулю. Морква подрібнюємо на тертці. Пасеруємо на рослинній олії.
Окремо хочу зупинитися на капусті, так як ми любимо кислі щі, то капусту зазвичай не промиваю. Але іноді вона буває дуже ядреная. У таких випадках в обжарку додаю 1-2стл борошна, вона зможе нейтралізувати зайву кислоту. З готового бульйону дістаємо м'ясо і картоплю. М'ясо нарізаємо, а картопля розминаємо ложкою без фанатизму, щоб не вийшло пюре. Відправляємо назад в бульйон. Додаємо капусту і обжарку. Солимо, нарізаємо зелень. Доводимо до кипіння, зменшуємо нагрів і варимо хвилин 10. Накриваємо кришкою, вимикаємо і даємо настоятися. Не знаю, що саме дає таку картоплю, але смак виходить інший !!
Ось і все. Розливаємо по тарілочках і пригощаємося. Смачного !!!!