Швидке фрикасе

Крок 1: готуємо куряче філе.

Куряче філе ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо жилки, хрящі і жирок. Нарізаємо курку на невеликі шматочки і перекладаємо у вільну тарілку. Увага: швидке фрикасе відрізняється від класичного тим, що м'ясо нарізають на тонкі шматочки. Тому за бажанням його можна нарізати тонкими смужками або пластами.

---

Крок 2: готуємо часник.

Часник очищаємо від лушпиння і злегка промиваємо під проточною водою. За допомогою ножа нарізаємо овоч на тонкі смужки і перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 3: готуємо моркву.

Морква за допомогою ножа очищаємо від шкірки і добре промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку, нарізаємо на тонкі кружальця і перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 4: готуємо ріпу.

Скориставшись ножем, очищаємо ріпу від шкірки і промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і подрібнюємо на тонкі шматочки. Перекладаємо компонент у вільну тарілку.

---

Крок 5: готуємо цибулю.

Лук-порей промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, нарізаємо овоч кружальцями і перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 6: готуємо цибулю-порей.

Лук-порей промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, нарізаємо овоч кружальцями і перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 7: готуємо швидке фрикасе.

У сковороду викладаємо 1 столову ложку вершкового масла і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло розтопиться, викладаємо в ємність шматочки курячого філе і часник. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою, обсмажуємо курку до тих пір, поки вона з усіх боків не набуде білий колір. Відразу ж після цього додаємо в сковороду сіль і чорний мелений перець за смаком і все ретельно перемішуємо.

Заливаємо інгредієнти чистою водою, а також додаємо чебрець і кервель. Чекаємо, коли рідина закипить. Відразу ж після цього робимо маленький вогонь, все добре перемішуємо і тушкуємо страву протягом 1-2 хвилин. Після закінчення цього часу вимикаємо конфорку, а сковороду накриваємо кришкою. Нехай м'ясо зі спеціями настоюється і пускає додатковий сік.

В іншу сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо ємність на сусідню конфорку на великий вогонь. Коли масло добре розігріється, додаємо в сковороду цибулю і обсмажуємо його, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, протягом 1 хвилини. Відразу ж після цього додаємо моркву і, продовжуючи все перемішувати, обсмажуємо овочі ще 5 хвилин. Після закінчення відведеного часу додаємо ріпу, знову все перемішуємо, робимо маленький вогонь і накриваємо кришкою сковороду. Тушкуємо страву протягом 5-7 хвилин. Тепер акуратно переливаємо рідина з сковороди з куркою в сковороду з овочами і продовжуємо тушкувати все на маленькому вогні, час від часу помішуючи кухонної лопаткою.

А в сковороду з м'ясом додаємо вершкове масло і цибулю-порей. Знову ставимо ємність на великий вогонь і, час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою, готуємо протягом 2-3 хвилин, поки порей не стане м'яким. Потім додаємо сметану, все перемішуємо і чекаємо, коли вона розійдеться і у нас вийде однорідна маса. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і пересипаємо цю частину страви в сковороду з овочами. Знову все добре, але акуратно перемішуємо лопаткою, по необхідності солимо і перчимо до смаку і вливаємо в ємність молоко. Як тільки суміш закипить, додаємо консервований зелений горошок, накриваємо ємність кришкою і вимикаємо конфорку. Відставляємо швидке фрикасе в сторону настоюватися протягом 10-15 хвилин.

---

Крок 8: подаємо швидке фрикасе.

Готове швидке фрикасе пересипаємо в спеціальну тарілку і подаємо до обіднього столу. За бажанням блюдо можна посипати дрібно рубаною зеленню петрушки. Як гарнір до такого рагу відмінно підійде варений рис. Дуже смачно і на сніданок, і на обід, і на вечерю.

Приємного вам апетиту!