Індичка в клярі

Інвентар:

1. Ніж
2. Обробна дошка - 2 штуки
3. Паперові рушники
4. Столова ложка
5. Миска - 3 штуки
6. Холодильник
7. Поліетиленова харчова плівка
8. Сито з дрібною сіткою
9. Вилка
10. Плита
11. Сковорода
12. Кухонна лопатка
13. Велике плоске блюдо
14. Тарілка

Приготування індички в клярі:

Крок 1: готуємо м'ясо.

Свіже філе індички промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Після укладаємо філе на обробну дошку і нарізаємо впоперек волокон пластами товщиною від 1,5 до 2 сантиметрів.

Злегка відбиваємо шматочки індички кухонним молотком, посипаємо кожну скибочку з обох сторін за смаком сіллю і чорним меленим перцем. Перекладаємо нарізку в невелику миску, поливаємо шматки м'яса 2 столовими ложками оливкової олії, затягуємо ємність поліетиленовою харчовою плівкою, ставимо в холодильник і наполягаємо індичку протягом 1,5 - 2:00.

---

Крок 2: готуємо яйця і борошно.

Після закінчення потрібного часу дістаємо з холодильника ємність з індичкою і видаляємо поліетиленову харчову плівку. Потім беремо сито з дрібною сіткою і просіваємо через нього в невелику миску 200 грам пшеничного борошна. В окрему миску вбиваємо 2 курячих яйця без шкаралупи, додаємо в цю ж ємність за смаком сіль, чорний мелений перець і збиваємо все виделкою до пишноти.

---

Крок 3: смажимо індичку в клярі.

Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 50 мілілітрами оливкової олії. Коли жир нагріється, беремо 4 - 5 шматочків м'яса, умочуємо їх у збите яйце, потім в борошно і знову в яйце.

Потім укладаємо їх в сковороду і обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки, на жарку кожного має піти не менше 3 хвилин. Допомагаючи собі кухонної лопаткою, періодично перевертаємо м'ясо з боку на бік для рівномірного підсмажування.

Обсмажену індичку перекладаємо на паперовий кухонний рушник і даємо можливість папері увібрати в себе надлишки жиру. Після відправляємо готове м'ясо на велике плоске блюдо. Тим же способом смажимо все індичку, час від часу доливаючи в сковороду оливкове масло.

---

Крок 4: подаємо індичку в клярі.

Індичка в клярі подається в гарячому вигляді як другу страву. Шматочки м'яса укладають на велике плоске блюдо або відразу сервірують порціями по тарілках. Як доповнення до цієї неймовірної смакоти можна запропонувати будь-який гарнір, наприклад, салат зі свіжих овочів, овочеві пюре, маринади, соління, відварні макаронні вироби, рис або крупи. Таке мяско переважно смакувати під келишок білого сухого або напівсухого вина. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Набір спецій вказаний в даному рецепті можна доповнити такими прянощами як білий запашний перець, сушений і мелений кріп, лист лавра, каррі, чабер або шавлія.

- Замість пшеничного борошна можна використовувати панірувальні сухарі.

- Оливкова олія можна замінити будь-яким іншим рослинним жиром.

- За бажанням між пластами індички можна прокласти кільця ріпчастої цибулі, дрібно подрібнений часник і після наполягати м'ясо в холодильнику. Ці овочі за 1,5 - 2 години віддадуть шматочках філе свій сік, насичений аромат і страва вийде ще смачніше.