Тушкована качка

Приготування тушкованої качки.

Крок 1: Підготувати інгредієнти.

Качку промиваємо під проточною водою (якщо качка НЕ ощіпана, то тушку потрібно обпалити над вогнем, потім, щоб прибрати зайві пір'ячко, обсипаємо пшеничним борошном і обтираємо рушником).

Розрізаємо її на порційні шматки, в принципі розрізати не дуже то й складно по стику кісток, спочатку ніжки, потім крила, зрізаємо грудку, ріжемо її на дві частини і кожну половину на три частини. З того що залишилося вирізаємо стегна а потім вже спинку можна розділити на кілька частин. Всі нарізані частини ще раз гарненько промиваємо і кладемо в каструлю, додаємо холодну воду і ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Після того як вода закипіла, зливаємо її і наливаємо повторно, ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння.

Ріпчасту цибулю очищуємо від шкірки, зрізаємо хвости і промиваємо під водою і цілком кладемо в каструлю з киплячою качкою. Варимо протягом 40-50 хвилин на помірному вогні. Готову качку витягуємо на окрему тарілку, виймаємо ріпчаста цибуля (викидаємо його, він потрібен був для аромату).

Каструлю з бульйоном залишаємо на вогні, збільшуємо вогонь і уварюємо бульйон до половини початкового об'єму.

Крок 2: Підготуємо бульйон для качки.

Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо під водою і видавлюємо через землянку (можна просто нарізати дрібно на дошці). У уварений до половини бульйон додаємо соєвий соус, видавлений часник через часниковий прес і імбир, добре перемішуємо, за бажанням додаємо чорний мелений перець і кухонну сіль за смаком.

Крок 3: Тушкуємо качку.

Готову качку складаємо в сковороду, заливаємо готовим бульйоном так, щоб повністю качка не була покрита, а наполовину. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на повільному вогні близько 30 хвилин.

Крок 4: Підготуємо кунжут для качки.

Розігріваємо сковороду, засипаємо кунжут і смажимо на сильному вогні до золотистого рум'яного кольору, тільки стежте за тим, щоб він не пересмажився, інакше смак страви зміниться.

Крок 5: Подаємо тушковану качку.

Готову качку дістаємо з сковороди і розкладаємо по порційних тарілках, зверху посипаємо обсмаженою кунжутом. При бажанні прикрашаємо гілочками зелені петрушки або кропу.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- На бульйоні, що від качки можете зварити гречку. Гречка на такому бульйоні вийде надзвичайно смачною і розсипчастою.

- Я натираю качку, використовуючи класичний варіант - це кухонною сіллю, змішану з чорним перцем, а так само можна використовувати мед або замаринувати за допомогою свіжого лимонного соку.

- Як гарнір до такої уточке можете використовувати картоплю, приготовані будь-яким способом, відварений рис або свіжі подрібнені овочі.