Всім любителям смачно поїсти присвячується! Фарширована гомілку індички - Це досконале і просто ідеальне блюдо для м'ясоїдів! Більше того цей кулінарний шедевр можна назвати універсальним, хоча б тому що цю частину пташки можна фарширувати будь пряної начинкою і один з таких варіантів ми із задоволенням представляємо вашій увазі!
Інгредієнти для приготування фаршированої гомілки індички:
Індичка (велика гомілка)1 штука
Гриби печериці250 грам
Цибуля ріпчаста1 штука
Сир100 грам
Масло рослинне2 столові ложки
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Інвентар:
Паперові рушники
Обробна дошка - 3 штуки
Ніж - 3 штуки
Глибока миска
Терка
Глибока тарілка - 3 штуки
Духовка
Плита
Столова ложка
Сковорода
Дерев'яна кухонні лопатка - 2 штуки
Алюмінієва харчова фольга
Кухонний молоток
Глибокий протипригарний деко
Кухонні прихватки
Велике плоске блюдо
Приготування фаршированої гомілки індички:
Крок 1: готуємо індиче стегно.
Індиче стегно промиваємо під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа для оброблення м'яса розрізаємо його вздовж кістки, одночасно відокремлюючи від неї м'ясо.
Підрізаємо кісткові хрящі і повністю видаляємо кістку з стегна. Потім відбиваємо його за допомогою кухонного молоточка, так щоб товщина шматка зменшилася до 1 сантиметра. Після посипаємо з обох сторін за смаком сіллю і чорним меленим перцем. Згортаємо з відбитого м'яса рулет, кладемо його в глибоку миску і даємо можливість просочитися спеціями та сіллю.
Крок 2: готуємо овочі та сир.
Використовуючи ніж для нарізки овочів, чистимо від шкірки ріпчасту цибулю і зрізаємо у кожного грибочка кореневище. Після промиваємо овочі під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і сушимо їх паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. По черзі укладаємо цибулю з грибами на обробну дошку і нарізаємо їх півкільцями товщиною до 5 міліметрів. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках.
З невеликого шматочка сиру зрізаємо парафінову кірку і натираємо його на крупній тертці або середньої прямо в глибоку тарілку. Розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія.
Крок 3: готуємо начинку.
Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 - 3 столовими ложками рослинного масла, коли жир розігріється, закидаємо в нього цибулю і, помішуючи овоч дерев'яних кухонних лопаткою, тушкуємо до прозорості, а також до легкої золотистої скоринки. На цей процес піде не більше 2 - 3 хвилин. Після додаємо до цибулі гриби і тушкуємо їх разом до повного випаровування грибного соку.
Як тільки рідина випарується, посипаємо овочі за смаком сіллю і чорним меленим перцем, перемішуємо їх кухонної лопаткою і відсовуємо сковороду в сторону. Коли гриби з цибулею охолонуть до кімнатної температури додаємо до них подрібнений сир і за допомогою кухонного лопатки перемішуємо всі складові начинки до однорідності.
Крок 4: формуємо і запікаємо фаршировану гомілку індички.
На кухонному столі розстеляємо лист харчової алюмінієвої фольги, кладемо на нього розгорнуте індиче стегно шкірою вниз, зверху на нього викладаємо всю начинку, звертаємо м'ясо рулетом і загортаємо фаршировану гомілку в харчову алюмінієву фольгу так, щоб не було щілин. Укладаємо згорток у глибокий протипригарний деко, в нього ж вливаємо 1 склянка звичайної проточної води і відправляємо ємність з поки ще сирим блюдом в розігріту до потрібної температури духовку, встановлюючи його на середній стелаж.
Запікаємо індичку протягом 2:00, періодично підливаючи в деко воду для того, щоб м'ясо не підгорає знизу. Після закінчення потрібного часу відкриваємо духовку, розрізаємо ножем верхній шар фольги і даємо м'ясу можливість покритися рум'яною скоринкою в гарячій духовці ще 10 - 15 хвилин. Після за допомогою кухонних прихваток видаляємо деко з духовки, піддягаємо фаршировану гомілку з обох сторін 2 кухонними лопатками і перекладаємо її на велике плоске блюдо без фольги. Коли вона трохи охолоне, нарізаємо гомілку поперек на порції товщиною до 1,5 сантиметрів і подаємо до столу.
Крок 5: подаємо фаршировану гомілку індички.
Фарширована гомілку індички подається в гарячому вигляді як основне гаряче блюдо з гарніром або в охолодженому вигляді як закуска до святкового столу. В обох варіантах це страва шалено смачне. Дуже часто фаршировану гомілку використовують як нарізку для бутербродів. На смак вона виходить в міру пряної, ніжною, майже розсипчастою, а про аромат можна сказати тільки одне - просто чудово! Насолоджуйтесь!
Смачного!
Поради до рецепту:
- У даному рецепті використовується мінімальний класичний набір прянощів - сіль і чорний мелений перець. Але за бажанням ви можете його доповнити своїми улюбленими спеціями, які підходять для приготування страв з м'яса, наприклад такими як шавлія, коріандр, сушена кінза, базилік, чабер і багато інших.
- За бажанням начинку можна доповнити тушкованою морквою, обсмаженою м'ясним фаршем, в'яленими томатами, відвареної кукурудзою, салатним перцем, будь свіжою зеленню, наприклад базиліком, петрушкою, кропом, кінзою або зеленою цибулею.
- Замість твердого сиру можна використовувати молочний плавлений сир.
- Для начинки можна використовувати будь їстівні гриби, наприклад боровики, сироїжки, опеньки, лисички.