» » Шашлик з качки

Шашлик з качки

Основні інгредієнти: Часник, Качка
8 порцій
Американська кухня
Ніжний шашличок з курячого м'яска може стати вашим ідеальним сніданком, обідом або вечерею!

Цей рецепт підходить для любителів качиного м'яса і часничку. Слідуючи його інструкціям можна приготувати чудовий, ніжний, ароматний шашлик з качки, який підкорить ваш шлунок з першого шматочка і подарує вам неймовірну насолоду!

Інгредієнти для приготування шашлику з качки:

  1. Качка (грудки) 8 штук
  2. Олія оливкова 60-70 мілілітрів
  3. Часник 8-10 зубців
  4. Соус «вустершірскій» 3 столові ложки
  5. Соус соєвий 3 столові ложки
  6. Сік лимонний концентрований 1 столова ложка
  7. Гірчиця «Дижонская» 2 столові ложки
  8. Перець чорний мелений 1 чайна ложка
  9. Сіль кошерна (велика) 1/2 столової ложки

Інвентар:

  1. Паперові рушники
  2. Обробна дошка - 2 штуки
  3. Ніж - 2 штуки
  4. Глибока миска
  5. Столова ложка
  6. Чайна ложка
  7. Віночок
  8. Поліетиленова харчова плівка
  9. Холодильник
  10. Мангал з гратами
  11. Суха газета або картон - 3 - 4 листа
  12. Сірники або запальничка
  13. Мийка
  14. Бамбуковий шампур - 7 - 8 штук
  15. Пластмасова пляшка (для води)
  16. Велика плоска тарілка

Приготування шашлику з качки:

Крок 1: готуємо качині грудки.

м'ясо на тарілці
Беремо качині грудки, видаляємо шкіру, промиваємо м'ясо під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками для того, щоб позбавитися від зайвої рідини.
нарізана качка
Після укладаємо м'ясо на обробну дошку, нарізаємо порційними шматками діаметром до 2 - 2,5 сантиметрів і перекладаємо в велику плоску тарілку.


Крок 2: готуємо часник.

часник на дошці
Тепер беремо зубчики часнику, очищаємо їх від лушпиння і промиваємо під проточною водою. Використовуючи ніж, нарізаємо їх на Малков шматочки довільної форми діаметром до 4 - 5 міліметрів і перекладаємо нарізку в глибоку миску.

Крок 3: готуємо маринад.

маринад в мисці
У миску з подрібненим часником додаємо 60 - 70 мілілітрів оливкової олії, 3 столові ложки «Вустершірского» соусу, 3 столові ложки соєвого соусу, 1 столову ложку концентрованого лимонного соку, 2 столові ложки «Дижонской» гірчиці, 1 чайну ложку чорного меленого перцю і 1 / 2 столової ложки кошерної, крупної солі. Озброюємося віночком і збиваємо все до однорідності протягом 30 - 40 секунд.

Крок 4: маринуємо качине м'ясо.

качине м'ясо в маринаді
Потім у миску з готовим маринадом кладемо шматочки качиного м'яса і чистими руками ретельно змішуємо його з ароматною масою.
м'ясо в холодильнику
Після затягуємо миску поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник. Маринуємо м'ясної інгредієнт від 2 до 4 годин, хоча чим довше, тим краще. У будь-якому випадком за цей час м'ясо просочиться сіллю, спеціями, стане м'якше і буде промені засмажувати.

Крок 5: готуємо мангал.

мангал
За 1:00 до того як буде смажитися шашлик, починаємо готувати мангал. Кладемо в нього шар сухих газет або картону і висипаємо на них 2,5 кілограма деревних вугілля. Зверху засипаємо їх сухим хмизом, гілками, листям або виноградною лозою. За допомогою сірників або запальнички розпалюємо вогнище. Через 30 - 35 хвилин вогонь почне згасати, а вугілля тліти. Але нам треба щоб мангал розігрівся мінімум до 280 градусів максимум до 320 градусів, тому підкидає в нього ще пару оберемків сухих гілок або лози і даємо йому розгорітися знову. Повторюємо цей процес кілька разів, знову і знову розпалюючи багаття. Приблизно через 1 годину, коли вугілля знову почнуть тліти, встановлюємо на мангал решітку і приступаємо до підготовки дерев'яних шампурів.

Крок 6: готуємо шампура.

шампура у воді
Закриваємо горловину чистої мийки, наповнюємо її звичайною холодною проточною водою і кладемо в рідину 7 - 8 бамбукових шампурів. Вимочуємо дерев'яні палички 10 - 15 хвилин. За цей час дерево просочиться водою, і не буде горіти на гарячому мангалі.

Крок 7: готуємо м'ясо до смаження.

шампура і м'ясо
Мангал горить, м'ясо промаринувалося настав час приступати до смаження шашликів. Дістаємо миску з м'ясним інгредієнтом з холодильника, видаляємо поліетиленову плівку і ставимо на кухонний стіл. Укладаємо на обробну дошку вологі бамбукові шампура.
м'ясо на шампурах
Потім по черзі одягаємо на них шматочки маринованого м'яса, по 8 - 10 порцій на кожен. Намагаємося робити цей так, щоб шматки м'яса прилягали один до одного щільно, і на них не було подрібненого часнику.

Крок 8: смажимо шашлики з качки.

м'ясо на мангалі
На грати гарячого мангала викладаємо поки ще сирі качині шашлики і починаємо смажити. Одночасно з жаркою наповнюємо 1,5 літрову пластмасову пляшку звичайної проточною водою і періодично поливаємо цією рідиною займисті вугілля. На м'ясо краще воду не лити інакше ви отримаєте не смажені, а пропарені шашлики.
мангал з м'ясом
Під час смаження перевертаємо шашлики не більше 3 - 4 раз, для того щоб м'ясо не пересохло. Після маринування м'ясо цього птаха прожарітся досить швидко в середньому через 22 - 24 хвилини воно буде готове, тобто на кожну сторону піде приблизно по 5 - 6 хвилин інтенсивної смаження.
шашлик з качки на мангалі
Коли шашличок покриється золотистим майже коричневим рум'янцем, перевіряємо готовність м'яса за допомогою ножа, робимо невеликий надріз на одному з шматочків качки, з нього повинен потекти прозорий сік, а м'ясні тканини у розрізі повинні бути легкого рожевого або сірого кольору. Якщо шашлик не готовий доводимо його до повної готовності. Ну, а якщо м'ясо присмажився, знімаємо шампура з мангалу, укладаємо їх на велику плоску тарілку і подаємо ароматне блюдо до столу.

Крок 9: подаємо шашлики з качки.

шашлик на тарілці
Шашлик з качки подається в гарячому вигляді як основне блюдо. Його можна доповнити будь-якими соусами на основі томатів, сметани або майонезу. Також такий шашлик можна сервірувати разом зі свіжими овочами або зеленню. Це страва переважно смакувати під келишок червоного напівсолодкого вина, прихильникам безалкогольних напоїв можна запропонувати гранатовий або виноградний сік. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- У маринад крім всіх зазначених спецій та інгредієнтів можна додати такі прянощі як сумах, сушена петрушка, паприка і коріандр.

- Якщо вугілля в мангалі сильно і часто спалахують, можна посипати їх 2 - 3 щедрими жменями кам'яної солі, вона дасть рівний жар.

- Не забувайте про те, що для нарізки м'ясних інгредієнтів і сирих овочів, завжди повинні бути окремі обробні дошки і кухонні ножі!

- Замість картону або газети можна використовувати рідке пальне будь торгової марки.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Овочеві шашлики

Овочеві шашлики

Основні інгредієнти: Цибуля, Перець, Кабачок, Гриби Час приготування: 2ч 20м8… ...

Шашлик з креветок

Шашлик з креветок

Основні інгредієнти: Креветки, Перець, Лимон Час приготування: 25м5… ...

Шашлик з індички

Шашлик з індички

Основні інгредієнти: Цибуля, Індичка Час приготування: 9ч6 порційУкраїнська… ...

Шашлик із сома

Шашлик із сома

Основні інгредієнти: Сом, Лук, Перець Час приготування: 2чАмериканська кухня… ...

Шашлик по-кавказьки

Шашлик по-кавказьки

Основні інгредієнти: Баранина Час приготування: 5год 55м3 порціїКавказька кухня… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!