Анчоуси з часниковим соусом

Приготування анчоусів з часниковим соусом.

Крок 1: готуємо свіжу петрушку

Промиваємо зелень під проточною водою. Після - обтираємо інгредієнт паперовим рушником і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо петрушку і викладаємо її в глибоку тарілку.

Крок 2: готуємо сир

За допомогою середньої терки подрібнюємо твердий сир. Я віддаю перевагу додавати в це блюдо саме сир Пармезан, так як він досить щільний по своїй консистенції і має гострий смак. Але це не принципово, тому якщо у вас під рукою виявився будь-який інший сирний продукт, наприклад, Російський або сир Гауда, можете сміливо його подрібнити і додати в блюдо. Тобто сирний інгредієнт можна вибрати на свій смак. Отже, оброблений компонент перекладаємо в тарілку з дрібно рубаною зеленню.

Крок 3: готуємо суміш для панірування

Викладаємо в тарілку з подрібненим сиром і зеленню панірувальні сухарі і добре все перемішуємо столовою ложкою до утворення однорідної маси.

Крок 4: готуємо рибу

Анчоус - дуже смачна рибка з м'яким приємним ароматом. Її часто додають, як спецію в різні заправки і салати. Але так як в нашому блюді вона є головним інгредієнтом, нам необхідно її як слід обробити. Отже, очищену рибу від голови і хребта розрізаємо на дві половинки і добре промиваємо під проточною холодною водою. Потім протираємо анчоуси кухонними паперовими рушниками і викладаємо в глибоку миску.

Крок 5: готуємо яйця

У середню миску розбиваємо два курячих яйця, солимо і перчимо до смаку. За допомогою міксера або ручного веничка, а також відмінно підійде і вилка, збиваємо компоненти до однорідності.

Крок 6: смажимо анчоуси

Ставимо на великий вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Коли масло підігріється, робимо вогонь трохи менше середнього і викладаємо рибний інгредієнт. Для цього спершу руками занурюємо кожну рибку в збиті яйця.

А після - обвалюють у панірувальних суміші.

Смажимо анчоуси з двох сторін в добре розігрітій олії до утворення золотистої скоринки. Після того, як риба буде готова, перекладаємо її за допомогою вилки на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. Смажені анчоуси викладаємо на блюдо для подачі.

Крок 7: готуємо хліб

Тепер нам необхідно приготувати часниковий соус. Для цього в першу чергу готуємо всі компоненти заправки. Руками або ножем подрібнюємо скибочки хліба і викладаємо їх в піалу. Краще використовувати хліб «Батон», так як його м'якоть більш ніжна і повітряна, ніж в інших хлібобулочних виробах.

Отже, заливаємо подрібнений компонент прохолодною очищеною водою і залишаємо в такому стані хлібний продукт на 10 хвилин. Увага: якщо не вистачає води, щоб замочити хліб, тоді можна додати ще пару ложок.

Крок 8: готуємо часник

На обробній дошці за допомогою рукоятки від ножа злегка придавлюємо зубчики часнику для того, щоб з них було легко видалити лушпиння.

Очищений інгредієнт ножем нарізаємо на великі шматочки і поки що відкладаємо вбік.

Крок 9: готуємо лимонний сік

За допомогою соковижималки видавлюємо з половинки лимона сік. Якщо під рукою не знайшлося такого інвентарю, не турбуйтеся, тоді просто викладаємо цитрус руками, намагаючись якомога сильніше натиснути на компонент.

Крок 10: готуємо часниковий соус

Викладаємо в кухонний комбайн або ручний блендер замочені шматочки хліба, рубаний часник, а також вливаємо лимонний сік і оливкову олію. За бажанням можна додати ще трохи солі, чорного меленого перцю і сушеної петрушки. Збиваємо все до утворення однорідної маси. Увага: якщо суміш вийшла досить густа, тоді необхідно підлити ще трохи очищеної води і знову все добре перемішати.

Крок 11: подаємо Анчоуси з часниковим соусом

Готовим часниковим соусом поливаємо смажені анчоуси і можемо подавати до столу наша страва. Це незабутній смак і запах. Враховуючи те, що не кожен з нас любить рибу (я і сама донедавна належала до числа таких людей), перед цим блюдом ніхто не зможе встояти! Для більшої апетитності також можна прикрасити наші Анчоуси шматочками лимона і гілочками свіжої зелені.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Коли готуєте часниковий соус крім води можна додати томатну пасту. Особливо якщо сезон помідор, тоді можна очистити овоч від шкірки і подрібнити у блендері або м'ясорубці. Таким чином, ми отримаємо натуральну пасту, яка зробить смак заправки більш насиченою та ароматною.
- Якщо ви не знайшли в супермаркеті або на ринку анчоуси, не турбуйтеся! Гідною заміною їм послужить така рибка, як хамса або навіть мойва.
- У рецепті можна використовувати, як свіжу, так і заморожену рибу. Тільки для цього заздалегідь дістаємо з морозилки продукт і даємо йому розтанути до кімнатної температури. Потім відразу ж промиваємо рибу під прохолодною проточною водою і далі слідуємо крокам рецепта.