Ишхан в лаваші

Приготування Ішхана в лаваші.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Для приготування страви використовувати потрібно форель, для інших риб існують і інші рецепти. Спочатку потрібно промити рибу проточною водою, а потім помістити на обробну дошку, де за допомогою гострого ножа ми очистимо її від луски. Щоб випатрати рибу, потрібно відрізати у тушки голову, хвіст і плавники. Потім зробити надріз на череві і видалити нутрощі. Дуже доступне відео з розбирання форелі є у нас на сайті - ось тут.

Поки ми будемо займатися іншими інгредієнтами, натремо рибу зсередини і зовні сіллю і чорним меленим перцем, щоб вона ввібрала в себе аромат прянощів.

Лимон, цибулю і зелень необхідно промити проточною водою, щоб видалити осіли пил і бруд. Лук очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Пучок кінзи струшуємо, щоб видалити надлишки води, і дрібно нарізати на обробній дошці.

Лимон ріжемо тонкими півкільцями.

---

Крок 2: Фаршируємо лаваш фореллю.

Якщо Ви використовуєте кілька невеликих тушок форелі, їх можна не подрібнювати, а якщо одну велику, то варто нарізати її невеликими порційними шматочками.

Розстеляємо перед собою лаваш і приступаємо! Щоб додати страві деякий вершковий відтінок, змажемо лаваш майонезом або сметаною. Ближче до краю лаваша викладаємо трохи начинки - цибулі, лимона і кінзи. Цими ж інгредієнтами ми фаршируємо рибку і викладаємо її зверху. Залишками начинки ми посипаємо форель, щоб вона повністю була оточена своєрідним "маринадом". Всі дії наочно показані на фото.

Акуратно і неквапливо починаємо згортати лаваш конвертиком. Тепер залишилося тільки запекти його, що ми і будемо робити в наступному кроці.

---

Крок 3: Випікаємо ішхан в лаваші.

Є кілька способів попередньої обробки конвертика з форелі і лаваша. Можна попередньо обсмажити його на сковороді, можна загорнути у фольгу, а можна просто укласти у форму для випікання і полити розтопленим вершковим маслом. Останній спосіб ми і випробуємо.Розтоплюємо масло в мисці або кружку на середньому вогні, періодично помішуючи. Заодно включаємо духовку, щоб нагріти її до 160 градусів.Укладаємо рулет з лаваша з фаршированої рибкою в форму для випікання, яку попередньо змажемо рослинним маслом, щоб не допустити пригорання. Поллємо зверху розтопленим вершковим маслом і відправимо в духовку, де страва буде випікатися 30-40 хвилин до готовності.

---

---

Крок 4: Подаємо готовий ішхан в лаваші.

Готову страву потрібно подавати гарячим. Його приголомшливий аромат скличе Ваших рідних до обіду. а ніжний і тонкий смак, безумовно порадує навіть найвибагливіших гурманів.

Якщо Ви готуєте це блюдо для святкового столу, то перед подачею його можна прикрасити гілочками зелені і зернами граната.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо Ви хочете приготувати дане блюдо, але з якихось причин не можете використовувати форель, візьміть сига або будь-яку рибу без різкого запаху.

- Страва може стати відмінною закускою на святковому столі. У такому випадку форель ріжеться дрібними порційними шматками, те ж саме відноситься і до лаваш.

- Щоб додати страві більш пряний смак, разом з кінзою використовуйте зелень тархуна (естрагону).