Карась в сметані

Приготування карася в сметані.

Крок 1: Обробляємо карася.

Розморожуємо тушку карася, якщо Ви купили свіжозаморожені. Перед приготуванням, карася потрібно гарненько промити проточною водою, потім покласти на обробну дошку і, озброївшись ножем, зробити розріз знизу тушки і випатрати її. А також видалити зябра і очистити рибу від луски. Давайте ще раз промиємо тушку карася, щоб змити залишилася внутрішню рідину. Його потрібно обсушити паперовими серветками, і тепер він готовий до подальшого приготування.

Крок 2: Обжариваем карася перед випіканням.

Промитого і обсушеного карася солимо за смаком і обвалюють в паніровці - сухарях або борошні. На сковороду виливаємо трохи рослинного масла і розігріваємо її, а потім перекладаємо на неї рибу. Обсмажувати потрібно з обох боків до рум'яної скоринки. Вона повинна бути добре просмажена, можна навіть трохи пережарити, але це стосується тільки карася.

На обсмажування у Вас піде 15-20 хвилин, не забувайте перевертати його і не дайте підгоріти.

Крок 3: Запікаємо карася в сметані.

Включаємо духовку і даємо їй час розігрітися до 180 градусів. А поки змажемо деко або форму для випікання вершковим маслом, викладемо на нього обсмажених карасів, а зверху колечка ріпчастої цибулі, який попередньо почистимо і тонко наріжемо. Додаємо за смаком солі і спецій, поливаємо рибу і цибулю сметаною. Зелень промиваємо, дрібно ріжемо і посипаємо зверху наше блюдо. Запікаємо карася в розігрітій духовці 30-40 хвилин.

Крок 4: Подаємо карася, запеченого в сметані.

Коли карась в сметані буде готовий, Вашу кухню наповнить неймовірно смачний аромат, який скличе домочадців до столу. А Вам залишається тільки дістати деко з рибою з духовці і подати на стіл. Найвдалішим гарніром до карасю, запеченого в сметані, є простий варіант, що не оскаржує смаку основної страви - молода відварна картопля, або просто салат зі свіжих овочів.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Кладіть рибу для обсмажування тільки на гарячу сковорідку, інакше риба прилипне.

- Разом з карасем можна запекти і гарнір - картоплю і, наприклад, помідори.

- Перед випіканням рибу годі й обсмажувати, тоді її м'ясо вийде більш легким, практично як відварне.

- Антон Павлович Чехов вважав, що найкраща риба - смажений карась в сметані, якого перед приготуванням (живого) добу маринують в молоці, щоб відбити запах твані. Спробуйте послідувати рекомендації великого класика!

- Найкраще для приготування підійде свіжа риба, бажано жива, з яскраво-червоними зябрами.

- Не захоплюйтеся додаванням в блюдо спецій, щоб не перебити ніжний смак карася і сметани.