Короп, запечений в духовці

Приготування коропа, запеченого в духовці.

Крок 1: готуємо рибу

Чистити рибу - одне покарання! І це не улюблений момент, впевнена, практично кожної господині. Для цього нам знадобиться спеціальний ніж для чищення риби із зубчиками на лезі, щоб, коли будемо знімати луску, вона не розліталася в усі сторони. Отже, кладемо коропа на обробну дошку, відчищаємо його від луски і потім - потрошимо і видаляємо зябра. Голову залишаємо, так як вона нам ще знадобиться для краси. Промиваємо основний інгредієнт страви під проточною водою, особливо всередині. Після розрізаємо лимон на дві половини і натираємо рибу з внутрішньої сторони і зовні, руками натискаючи на половинку цитруса, щоб він дав більше соку. І далі руками натираємо рибу спеціями і сіллю. Перекладаємо в глибоку миску і залишаємо на час коропа, щоб він добре просочився приправами і лимонним соком.

Крок 2: подрібнюємо компоненти для фаршу

Відчищаємо звичайним ножем цибулю від лушпиння, а морквину від шкірки. Добре промиваємо компоненти під проточною водою і подрібнюємо за допомогою підручного реманенту. Нарізаємо цибулю ножем на обробній дошці на невеликі кубики і викладаємо в тарілку.

Морквину натираємо на великій тертці прямо в тарілку.

І на обробній дошці ножем нарізаємо на невеликі шматочки гриби.

Крок 3: смажимо фарш

Наливаємо масло в сковороду. Як тільки на поверхні рослинної рідини почнуть з'являтися маленькі бульбашки, викладаємо в ємність цибулю. Постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо цибулю до появи золотистого кольору. І після - додаємо туди ж морквину і гриби. Все добре перемішуємо лопаткою. При необхідності можна додати ще трохи олії. Обсмажуємо інгредієнти на середньому вогні, не накриваючи кришкою сковороду. Увага: інгредієнти повинні вийти із золотистою скоринкою. Важливо їх не пережарити, так як це може зіпсувати смак страви.

Крок 4: готуємо коропа, запеченого в духовці

І тепер ложкою викладаємо овочевий фарш всередину коропа. Беремо голку з ниткою і щільно зашиваємо рибі черевце, щоб вміст не витекло в процесі запікання. Можна, звичайно, скористатися зубочистками, але тоді з нашого страви витече весь сік, і риба вийде сухуватої. Тепер робимо надрізи з двох сторін на спинці коропа гострим ножем. На обробній дошці ріжемо на дольки залишилася половинку лимона і поміщаємо їх у ці надрізи. Добре змащуємо руками рибу з двох сторін сметаною і викладаємо її на деко.

Крок 5: подаємо коропа, запеченого в духовці

Викладаємо деко зі стравою в духовку і запікаємо при температурі 180 ° С. Приблизний час запікання - 1:00. Протягом цього часу необхідно буде пару раз ще раз змастити сметаною рибку з двох сторін. Тепер уже необхідно буде скористатися столовою ложкою, щоб не отримати опік рук. До речі, м'ясо коропа дуже ніжне, солодке і в ньому міститься не так багато кісток. Ось за це я і полюбила цю рибу! А ще в ньому дуже багато мінералів, які дуже корисні для нашого організму, наприклад, для щитовидної залози і для травної системи.

Коли страва приготується, вимикаємо духовку і залишаємо на деякий час остигати. Після - ножицями розрізаємо нитку і акуратно руками видаляємо її, щоб не залишилося шматочків. Можна також скористатися пінцетом, якщо так зручніше. Запеченого коропа можна викласти на красиву тарілку, прикрасивши шматочками овочів, таких як свіжі огірки, болгарський перець і помідори. Ну а саму рибку можна прикрасити майонезом, скориставшись при цьому або спеціальним кондитерським шприцом або зробивши невеликий надріз ножицями на упаковці з майонезом або поліетиленовому пакеті, в який виливаємо трохи маси для прикраси.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Дуже важливо вибрати хорошого свіжого коропа. Для цього в першу чергу звертаємо увагу на зябра риби. Вони повинні бути червоного або від червоного до бордового кольорів. Ні в якому разі не беріть рибу з зябрами сірого або чорного кольору. Потім очі - вони не повинні бути мутними. Запах повинен бути свіжої риби. Його можна визначити, піднявши зябра. І найцікавіше - рибна тушка повинна бути достатньо пружною. При натисканні пальцем не повинно залишатися вм'ятин.

- Якщо у вас під рукою не знайшлося спеціального ножа для чищення риби, не турбуйтеся. Просто наповніть звичайну глибоку велику миску водою і, помістивши туди коропа, відчищати його від луски звичайним гострим ножем. Тоді ваша кухня залишиться такою ж чистою, як і була, бо луска осяде на дно ємності.

- Деко годі й змащувати маслом, так як ми обмазуємо рибу сметаною, і сама тушка в процесі запікання ще дає трохи соку. Але, разом з тим, ми можемо скористатися фольгою і запекти рибу в ній. Єдине, якщо ви хочете, щоб у вас вийшла золотава скоринка, за 20 хвилин до готовності розгорніть фольгу зверху страви.