» » Котлети з щуки

Котлети з щуки

Основні інгредієнти: Сало, Щука, Яйця
10 порцій
Українська кухня
Рибні котлетки з щуки!

Корисні і смачні котлетки з щуки! Неймовірно ніжний смак, чудовий аромат, легка хрустка скоринка цих котлет підкорить вас раз і назавжди! Приготувавши це блюдо, ви подаруєте своїм рідним і близьким незабутню насолоду і нагодуйте їх корисною їжею! Готуємо котлети з щуки!

Інгредієнти для приготування котлет з щуки:

  1. Риба щука 3 штуки (чистого філе 1,500 - 1,700 кілограма)
  2. Цибуля ріпчаста 300 - 400 грам
  3. Сало свиняче 30 грам
  4. Батон гост 4 - 5 скибочок товщиною до 1 сантиметра
  5. Часник 1 головка
  6. Яйця курячі 2 штуки
  7. Сіль 1 - 2 чайні ложки або по смаку
  8. Перець чорний мелений 1 чайна ложка або за смаком
  9. Сухарі панірувальні (або просіяна пшеничне борошно) скільки знадобиться
  10. Молоко, пакетоване пастеризоване будь-якої жирності та торгової марки 200 мілілітрів
  11. Масло рослинне 100 - 150 грам

Інвентар:

  1. Скребок
  2. Обробна дошка - 2 штуки
  3. Ніж - 2 штуки
  4. Глибока миска - 2 штуки
  5. Плита
  6. Паперові рушники
  7. Кухонний стіл
  8. Електрична м'ясорубка
  9. Чайна ложка
  10. Миска
  11. Піала
  12. Сковорода з кришкою
  13. Кухонна лопатка
  14. Велике плоске блюдо

Приготування котлет з щуки.

Крок 1: чистимо рибу

щука на дошці

За допомогою скребка очистіть щуку від луски. Ножем розріжте їй черево, видаліть всі нутрощі, відріжте голову, плавники і хвіст. Промийте рибу під проточною холодною водою від різного роду забруднень, укладіть на обробну дошку і зробіть розріз по хребту, підрізаючи філе так, щоб воно відокремилося від кісток.

філе щуки

З отриманої щучої м'якоті видаліть великі стирчать реберні кістки.

щука на столі

Гострим кінцем ножа зробіть невеликий надріз посередині рибного філе, піддіньте їм м'якоть і акуратно відокремте її від шкури, потім з другої половинки тим же способом відокремте залишилася м'якоть філе, притримуючи шкурку рукою і зрізаючи м'якоть ножем. Тим же способом обробіть решту рибу. Наріжте філе щуки на невеликі довільні за формою шматочки, які буде зручно перемелювати на електричній м'ясорубці, і покладіть їх у глибоку миску.


Крок 2: готуємо інші інгредієнти і готуємо фарш



риб'ячий фарш

У миску налийте потрібну кількість молока і замочіть в ньому необхідну кількість батона, дайте хліба можливість розм'якнути, на цей процес піде приблизно 15 хвилин. Поки замочується батон, очистіть від шкірки потрібну кількість ріпчастої цибулі, часнику і промийте їх разом з салом під проточною водою, потім обсушити інгредієнти паперовими рушниками. Цибулю і сало по черзі укладіть на обробний стіл і наріжте довільними за формою і розміром шматочками, які зможуть вільно входити в горловину електричної м'ясорубки. Після покладіть підготовлені продукти в окремі тарілки. Встановіть на кухонному столі електричну м'ясорубку і пропустіть через неї щучье філе, часник, цибуля, сало, вимочений і попередньо віджатий від молока батон, прямо в глибоку миску.

риб'ячий фарш

До отриманих подрібненим інгредієнтам додайте за смаком сіль і чорний мелений перець. Перемішайте масу столовою ложкою до однорідної консистенції, потім введіть у неї курячі яйця без шкаралупи і перемішайте рибний фарш повторно до однорідності.



Крок 3: формуємо котлети з щуки



рибна котлета

У глибоку піалу всипте потрібну кількість панірувальних сухарів або пшеничну просіяне борошно. Наберіть повну ложку рибного фаршу, змочіть руки в проточній воді, укладіть на долоню потрібне кількості щучьего фаршу і сформуйте з нього грудочку овальної форми. Обваляйте котлетку в панірувальних сухарях, злегка притисніть її долонями для того, щоб надати їй більш привабливу довгасту форму і укладіть котлету на обробну дошку, присипану невеликою кількістю панірувальних сухарів. Тим же способом сформуйте інші котлети, поки у вас не закінчиться фарш.


Крок 4: смажимо котлети з щуки

котлети на сковороді

Увімкніть плиту на середню температуру і поставте на неї сковороду з 2 - 3 столовими ложками рослинного масла. У розігрітий жир акуратно опустіть щучьі котлетки, обсмажте їх з одного боку на середньому вогні протягом 7 - 8 хвилин до рум'яної золотистої скоринки. Потім переверніть їх кухонної лопаткою на іншу сторону, обсмажте їх 7 - 8 хвилин, зробіть температуру плити на найменший рівень, накрийте сковороду кришкою і попарте котлетки протягом 2 - 3 хвилин. Пар, що скупчується на поверхні кришки, даватиме вологу, яка буде стікати на дно сковороди і пропарювати котлети всередині, таким чином, котлетки дійдуть до повної готовності. Після зніміть кришку зі сковороди і покладіть котлети на велике плоске блюдо за допомогою кухонного лопатки. Цим же способом приготуйте інші котлети. Періодично, по потребі додавайте в сковороду потрібну вам кількість рослинного масла, так як рибні котлети, під час смаження вбирають в себе досить велику кількість жиру.



Крок 5: подаємо котлети з щуки

котлети з щуки

Котлети з щуки подаються в гарячому вигляді укладені на велике плоске блюдо або окремої порцією на тарілки. Ідеальним гарнірів до рибних котлет можуть стати будь-які гарячі страви з картоплі, овочевий салат, відварні макаронні вироби і рис. Також до цих котлеток підійдуть такі соуси як томатний, гострий гірчичний соус, соус каррі, винний соус, часниковий, сухарний і багато інших. Смакувати цю смакоту можна під келих білого сухого або напівсолодкого вина, але може підійти і сік з білого винограду або яблук. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Не забувайте про те, що для риби, м'яса, сирих і варених або смажених овочів завжди повинні бути окремі ножі та обробні дошки! Так як всі ці інгредієнти містять свою кислотну середу і бактерії, які в зіткненні один з одним можуть викликати біологічний процес, який згодом може призвести до небажаних наслідків у вигляді отруєння або діареї.

? Під час приготування цієї страви ви можете додавати в фарш будь нравящиеся вам спеції, які підходять для приготування рибних і овочевих страв. Це може бути сушений базилік, естрагон, кардамон, кмин, фенхель, чабер, розмарин, меліса, карі та багато інших.

? У цьому рецепті можна використовувати рибу будь-якого іншого виду, це може бути палтус, піленгас, судак, лящ, короп, мойва і багато інших.

? Для смаження цього виду котлет ви можете використовувати будь-які види рослинних жирів. Наприклад, оливкова олія, кукурудзяна олія, вершкове масло або рослинна олія.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Котлетки з духовки

Котлетки з духовки

Основні інгредієнти: Яловичина, Лук, Часник, Яйця, Масло Час приготування: 1ч… ...

Котлетки серцеві

Котлетки серцеві

Основні інгредієнти: Свинина, Серце Час приготування: 1ч 10м8 порційУкраїнська… ...

Картопляні котлети

Картопляні котлети

Основні інгредієнти: Картопля, Лук, Яйця, Борошно Час приготування: 1ч 10м1… ...

Чикко домашні

Чикко домашні

Основні інгредієнти: Курка, Яйця Час приготування: 48м1 порціяУкраїнська кухня… ...

Котлети з горбуші

Котлети з горбуші

Основні інгредієнти: Горбуша, Сметана, Зелень Час приготування: 40м10… ...

Рибні котлети

Рибні котлети

Основні інгредієнти: Окунь, Лук, Борошно Час приготування: 45м1… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!