Як приготувати річкову форель
Схожі стравиФорель, смажена в сковорідціФорель в цибульному соусі Форель є… ...
За право іменувати це блюдо своїм національним активно змагаються зараз вірмени та азербайджанці. Ми не намагатиметься розсудити цей віковий суперечка. Просто скажемо, що сперечатися є через що. Блюдо мало того на рідкість смачне, але ще й просте у виготовленні і дуже оригінальне. Сказати, що кутап - це просто риба з рисом - значить не сказати нічого. Кутап - це КУТАП!
Беремо не просто рибу, а саме форель. І, бажано, не пролежала казна скільки часу в морозильнику, а тільки що спійману, в крайньому випадку охолоджену. Краще всього пару дрібних, але можна і одну кілограмову. Її треба насамперед почистити і випатрати. Але, увага, не розрізаючи черевце ножем. Найпростіше надрізати її поперек в районі голови, видалити зябра і звичайною чайною ложкою вишкребти з живота всі нутрощі. Якщо це сосвсем важко для вас, то можете розрізати черево, а потім нитками зашити. Але для справжнього кутапа рибу потрошать саме так, не розрізаючи черевця. Голову відрізати не варто. Смак, може бути, і не зміниться, але вигляд у готового блюда буде вже не той. А зараз рибу добре промиємо, як зовні, так і зсередини, натремо сіллю і перцем і збризніть, якщо є бажання, лимонним соком.
Рис, природно, треба насамперед промити, а потім відварити до готовності і відкинути на друшляк. Розраховуйте, що на 1 склянку рису припадає 2 склянки води і вариться він 20 хвилин. (Іноді для рідкісних сортів рису на упаковці пишуть інструкцію приготування). У мисці рис змішаємо з вершковим маслом. Потім додамо туди ж перебраний і промитий ізюм і імбир. Все добре перемішати. Якщо імбир мелений - то просто візьмемо чайну ложку. Якщо він у вас в корені, то приблизно три сантиметри від нього відріжемо, очистимо від шкірки і дрібно наріжемо.
Акуратно, невеликими порціями тієї ж ложечкою укладаємо в черево форелі рис з маслом, родзинками і імбиром. А потім, увагу, у нижній щелепі риби проріджені ножем отвір, звернемо рибу кільцем і продерніте в отвір її хвіст. На тілі риби краще зробити гострим ножем пару надрізів, щоб в процесі запікання вона не змінила форму
Залишилася суща небагато. Деко змажемо вершковим маслом, посипем сухарями, укладемо на нього рибу і відправимо в духовку. Духовка повинна бути попередньо розігріта приблизно до 160 градусів. При цій температурі запікатися рибі хвилин 30-40.
Готовий кутап подають гарячим, на блюді, прикрасивши гілочками петрушки. Можна і помідором.
Смачного!
- До рису за бажання можна додати рубану зелень і навіть горіхи. Форель відмінно поєднується з усім цим.
- Якщо форель вислизає з ваших рук, вона, швидше за все, свіжа. Шкіра свіжої форелі повинна бути слизькою і пружною. А ось очі не повинні бути мутними, зябра - темно-бурими. Це ознаки старої риби.
- Форель по праву вважається найкориснішою серед усього розмаїття риб. Вона багата фосфором, поліненасиченими жирними кислотами, вітамінами групи B.
Схожі стравиФорель, смажена в сковорідціФорель в цибульному соусі Форель є… ...
Схожі стравиЯловичина, запечена у фользі Хочете приготувати корисне, апетитне,… ...
Основні інгредієнти: Форель Час приготування: 40м3 порції Закуска з форелі… ...
Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: Риба, морепродуктиБлюдо: Гаряче… ...
Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: Риба, морепродуктиБлюдо: Гаряче… ...
Основні інгредієнти: Форель Час приготування: 30м2 порціїАзіатська, Східна… ...
Основні інгредієнти: Форель, Яблуко Час приготування: 1ч4 порціїУкраїнська… ...
Основні інгредієнти: Форель Час приготування: 1дн6 порційАзіатська, Східна… ...
Основні інгредієнти: Форель Час приготування: 1ч 20м4 порціїУкраїнська кухня… ...