» » Кутап

Кутап

Основні інгредієнти: Форель
3 порції
Вірменська кухня
Ось така смакота

За право іменувати це блюдо своїм національним активно змагаються зараз вірмени та азербайджанці. Ми не намагатиметься розсудити цей віковий суперечка. Просто скажемо, що сперечатися є через що. Блюдо мало того на рідкість смачне, але ще й просте у виготовленні і дуже оригінальне. Сказати, що кутап - це просто риба з рисом - значить не сказати нічого. Кутап - це КУТАП!

Інгредієнти для приготування кутапа:

  1. Форель 1 кілограм
  2. Рис (відварений) 1 стакан
  3. Масло вершкове за смаком
  4. Ізюм 1/2 склянки
  5. Імбир 1 ч.л.
  6. Сухарі панірувальні за смаком
  7. Сіль, перець за смаком
  8. Лимонний сік при бажанні

Інвентар:

  1. Ніж
  2. Обробна дошка
  3. Каструля
  4. Миска
  5. Чайна ложка
  6. Деко
  7. Плита з духовкою

Приготування кутапа.

Крок 1: обробляємо рибу

Наприклад, ось таку

Беремо не просто рибу, а саме форель. І, бажано, не пролежала казна скільки часу в морозильнику, а тільки що спійману, в крайньому випадку охолоджену. Краще всього пару дрібних, але можна і одну кілограмову. Її треба насамперед почистити і випатрати. Але, увага, не розрізаючи черевце ножем. Найпростіше надрізати її поперек в районі голови, видалити зябра і звичайною чайною ложкою вишкребти з живота всі нутрощі. Якщо це сосвсем важко для вас, то можете розрізати черево, а потім нитками зашити. Але для справжнього кутапа рибу потрошать саме так, не розрізаючи черевця. Голову відрізати не варто. Смак, може бути, і не зміниться, але вигляд у готового блюда буде вже не той. А зараз рибу добре промиємо, як зовні, так і зсередини, натремо сіллю і перцем і збризніть, якщо є бажання, лимонним соком.


Крок 2: готуємо рис

Рис готовий

Рис, природно, треба насамперед промити, а потім відварити до готовності і відкинути на друшляк. Розраховуйте, що на 1 склянку рису припадає 2 склянки води і вариться він 20 хвилин. (Іноді для рідкісних сортів рису на упаковці пишуть інструкцію приготування). У мисці рис змішаємо з вершковим маслом. Потім додамо туди ж перебраний і промитий ізюм і імбир. Все добре перемішати. Якщо імбир мелений - то просто візьмемо чайну ложку. Якщо він у вас в корені, то приблизно три сантиметри від нього відріжемо, очистимо від шкірки і дрібно наріжемо.



Крок 3: фаршируємо форель



Не забудьте згорнути колечком

Акуратно, невеликими порціями тієї ж ложечкою укладаємо в черево форелі рис з маслом, родзинками і імбиром. А потім, увагу, у нижній щелепі риби проріджені ножем отвір, звернемо рибу кільцем і продерніте в отвір її хвіст. На тілі риби краще зробити гострим ножем пару надрізів, щоб в процесі запікання вона не змінила форму


Крок 4: запікаємо рибу

Чекаємо, коли буде готове



Залишилася суща небагато. Деко змажемо вершковим маслом, посипем сухарями, укладемо на нього рибу і відправимо в духовку. Духовка повинна бути попередньо розігріта приблизно до 160 градусів. При цій температурі запікатися рибі хвилин 30-40.



Крок 5: подаємо до столу

Можна їсти

Готовий кутап подають гарячим, на блюді, прикрасивши гілочками петрушки. Можна і помідором.

Смачного!

Поради до рецепту:

- До рису за бажання можна додати рубану зелень і навіть горіхи. Форель відмінно поєднується з усім цим.

- Якщо форель вислизає з ваших рук, вона, швидше за все, свіжа. Шкіра свіжої форелі повинна бути слизькою і пружною. А ось очі не повинні бути мутними, зябра - темно-бурими. Це ознаки старої риби.

- Форель по праву вважається найкориснішою серед усього розмаїття риб. Вона багата фосфором, поліненасиченими жирними кислотами, вітамінами групи B.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Ніжна форель.

Ніжна форель.

Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: Риба, морепродуктиБлюдо: Гаряче… ...

Форель райдужна

Форель райдужна

Основні інгредієнти: Форель Час приготування: 30м2 порціїАзіатська, Східна… ...

Форель з яблуками

Форель з яблуками

Основні інгредієнти: Форель, Яблуко Час приготування: 1ч4 порціїУкраїнська… ...

Форель слабосолена

Форель слабосолена

Основні інгредієнти: Форель Час приготування: 1дн6 порційАзіатська, Східна… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!