Лящ в часниковому соусі

Приготування ляща в часниковому соусі:

Крок 1: Готуємо ляща

Ляща необхідно вимити і випатрати. Робимо надріз уздовж тулуба по черевця від голови до хвоста, розкриваємо і виймаємо нутрощі. Після патрання відрізаємо голову, хвіст, плавники і зчищають з ляща луску: для цього тримаємо ляща однією рукою, а іншою проводимо по тушці риби гострим ножем. Ніж слід тримати не прямо, а під невеликим кутом, щоб луска не розлітаються в усі сторони.

На закінчення знову промиваємо ляща холодною проточною водою зовні і зсередини і обсушуємо паперовим рушником.

Крок 2: Готуємо соус

Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через землянку, або дрібно рубаємо ножем. У невеликій мисці змішуємо майонез, сметану і часник, додаємо хрін і ретельно перемішуємо соус до утворення однорідної консистенції.

Крок 3: Готуємо ляща під соусом

Ляща натираємо сіллю, перцем і приправами зовні і зсередини.

У невелику миску висипаємо борошно, обвалюють у ній ляща з усіх боків, щоб борошно повністю покривала його тонким шаром.

На сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо її. Викладаємо на сковороду ляща в паніровці з борошна й обсмажуємо на сильному вогні з двох боків до утворення золотистої скоринки.

Деко змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього обсмаженого ляща.

Цибулю чистимо від лушпиння, обшпарюємо окропом і ріжемо тонкими півкільцями. Сковороду змащуємо олією і обсмажуємо цибулю на середньому вогні до утворення золотистого кольору. Обсмажену цибулю викладаємо на ляща на деку. Зверху рибу можна полити олією, в якому обсмажувався цибулю.

Потім густо обмазуємо ляща приготованим раніше соусом.

Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо туди деко з лящем на 35 хвилин.

Крок 4: Подаємо ляща в часниковому соусі

Готового ляща під соусом дістаємо з духовки, даємо йому пару хвилин охолонути, і сервіруємо на тарілках. Як гарнір добре підійде відварена картопля, пюре або рис. Страву можна прикрасити свіжими овочами та зеленню.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Лящ - кістлява риба, для того, щоб уникнути кісточок в готовій страві, можна не готувати ляща цілком, а використовувати філе. Якщо ви хочете запекти ляща цілком, намагайтеся вибрати рибу побільше.

- Цей рецепт підійде також і для приготування інших видів риб.

- При виборі ляща в магазині, зверніть увагу на його очі. У свіжої риби вони прозорі. Відмовтеся від покупки, якщо очі ляща виглядають помутнілими.