Лящ, тушкований з айвою

Приготування ляща, тушкованого з айвою.

Крок 1: Готуємо ляща

Для початку потрібно обшпарити рибу в окропі, для того щоб потім легше зчищати луску. Після цього злегка остудіть ляща і беріться очищати його. Зіскобліть луску тупим боком ножа. Починайте від хвоста, зачепите лусочки тупим боком ножа, щоб не порвати шкіру, потім інтенсивними рухами терти проти її зростання.
Потім зробіть неглибокий надріз вздовж усього черевця, починаючи від голови і до хвоста, акуратно випатрати рибу. Чи не зачепіть жовчний міхур, інакше риба буде дуже гірка і не смачна. Відріжте голову, плавники і хвіст. Видаліть зябра.
Тепер рибу добре промийте під холодною проточною водою, просушіть за допомогою кухонного паперового рушника. Наріжте тушку на порційні шматочки, а можете залишити цільної - як Вам більше подобається.

Крок 2: Підготуємо інші інгредієнти

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, потім хорошенечко обполосніть під холодною проточною водою і наріжте тонкими півкільцями.
Айву також добре промийте під холодною проточною водою, потім очистіть її від шкірки, видаліть серцевину і наріжте великими часточками.

Крок 3: Тушкуємо рибу

Тепер візьміть чисту суху каструлю, на її дно влийте трохи рослинного масла, поставте на середній вогонь і підігрійте. Додайте ріпчасту цибулю, злегка обсмажте його до напівпрозорого кольору, потім додайте айву. Періодично помішуйте, рівномірно обсмажте айву з усіх боків.
Потім зверху викладіть рибу, посоліть і поперчіть за своїм смаком, зверху залийте чистою відфільтрованої водою. Вогонь злегка збавте, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте рибу до повної її готовності. Це займе приблизно 10-15 хвилин.

Крок 4: Подаємо ляща, тушкованого з айвою

Коли риба буде готова, викладіть її посередині сервировочного страви, а навколо укладіть айву з цибулею. На гарнір також можете подати салат зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією або сметаною. В якості прикраси блюда можете використовувати, кілька гілочок свіжої зелені петрушки, попередньо обмитої і просушеної.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо будете готувати ляща цілком, то після його очищення, зробіть часті надрізи по обох боках риби. Це значно пом'якшить кістки риби під час приготування.

- Такого ляща можна готувати не тільки з айвою, при бажанні можете замінити її картоплею або ріпою. Смак, звичайно, зміниться і стане більш передбачуваним, але теж дуже смачно.

- Подлещика (той же лящ, тільки маленького розміру) також відмінно підійдуть для цієї страви.

- Якщо айва ще молода і шкірка на ній не занадто тверда і жорстка, то можете її не очищати від шкірки.
- Замість каструлі можете використовувати глибоку сковороду з товстим дном.