Лосось на грилі

Приготування Лосося на грилі.

Крок 1: готуємо інгредієнти для фарширування лосося

Ми приготуємо не простий Лосось на грилі, а фарширований різними смачними додатковими інгредієнтами. Отже, насамперед промиваємо під водою зелений лук. Після цього протираємо його кухонним паперовим рушником. На обробній дошці ножем дрібно рубаємо і перекладаємо його в миску середніх розмірів.

Потім промиваємо під водою зелень петрушки. Також протираємо її паперовим рушником і, дрібно порубати ножем, перекладаємо в миску до цибулі. Цього компонента можна стільки, скільки вам буде завгодно, так як він смаку страви не зіпсує, а тільки додасть йому ароматності.

Тепер нам знадобиться чайна ложка і середня терка. Нам необхідно подрібнити корінь імбиру. Це ми можемо зробити за допомогою звичайної ложки, зскрібаючи шкірку з інгредієнта. І оком не моргнете, як корінь буде такого ж зовнішнього вигляду, от тільки вже без шкірки. Промиваємо його під водою і протираємо паперовим рушником.

За допомогою дрібної терки подрібнюємо компонент і перекладаємо його в загальну миску. Взагалі корінь імбиру має сильний пряний запах і пекучий своєрідний смак. Я дуже люблю цей інгредієнт і намагаюся його додавати в більшість страв. Але про смаки не сперечаються! Тому ви можете покласти цього їстівного рослини за бажанням - більше або менше. Одне хочу додати - Лосось на грилі з ним виходить більш ароматний і вишуканий.

Наступним компонентом у нас буде лайм, а вірніше його цедра. Для цього промиваємо цитрус під водою і все так же витираємо рушником. Над блюдцем за допомогою середньої терки натираємо, притримуючи лайм рукою, його шкірку. Але в миску кладемо половину з тієї кількості, що у нас вийшло. Також додаємо в ємність з інгредієнтами сіль і чорний мелений перець за смаком. І тепер все добре перемішуємо столовою ложкою до тих пір, поки добре не змішано всі складові частини для фарширування страви. Відставляємо в сторону на деякий час, щоб наша суміш настоялась.

Крок 2: готуємо овочі

Промиваємо під водою моркву і цукіні. За допомогою ножа відчищаємо інгредієнти від шкірки і викладаємо їх у велику каструлю. Заливаємо наші овочі очищеною водою і ставимо на великий вогонь. Коли вода закипить, робимо середній вогонь і варимо компоненти 10-15 хвилин. Після - вимикаємо вогонь і відставляємо поки що в сторону.

Крок 3: видобуваємо сік з лайма

На обробній дошці, за допомогою ножа, розрізаємо цитрус, який ми використовували для цедри, на дві половинки.

А для того, щоб отримати лаймовий сік, саме час скористатися соковижималкою. Якщо у вас під рукою не знайшлося такого приладу, не турбуйтеся. Це можна зробити і руками, здавлюючи половинки фрукта.

Крок 4: готуємо лаймово-медово-соєву суміш

Для того, щоб Лосось на грилі вийшов ароматним з красивою скоринкою і приємним кислувато-солодким смаком, необхідно приготувати спеціальну суміш. Для цього викладаємо в ще одну миску решту цедри лайма, за допомогою столової ложки виливаємо соєвий соус і мед, а також виливаємо сік лайма. Все добре перемішуємо столовою ложкою.

Крок 5: готуємо Лосось на грилі

І тепер ми, нарешті, дісталися до самого головного інгредієнта - лосося! Дуже важливо вибрати правильні шматочки філе риби. Вони повинні бути з одного боку з шкірою і без луски. Зазвичай в магазинах або в супермаркетах пропонують вже очищені шматочки цієї риби. Якщо ж філе лосося не очищення. За допомогою ножа на обробній дошці акуратно знімаємо луску проти її зростання. Після - промиваємо рибні шматочки під водою і протираємо паперовим рушником.

Розрізаємо кожне філе на чотири частини. Тепер нам потрібно зробити в кожному шматочку «кишеньку». Для цього робимо проріз ножем між шкіркою і м'ясом лосося. Увага: надрізи необхідно робити з крайньою обережністю, щоб повністю не розрізати «кишеньку» з боків і знизу.

Потім за допомогою чайної ложки або чистими руками викладаємо в кожен «кишеньку» невелику кількість суміші, яку ми приготували для фарширування нашого страви. За бажанням перчимо і солимо шматочки лосося.

Застеляємо харчовою фольгою сковороду. Наливаємо в неї кілька крапель оливкової олії і за допомогою кондитерської пензлика рівномірно розподіляємо масляну рідину по поверхні посуду. Викладаємо в ємність оброблені рибні шматочки шкірою вгору. Тепер за допомогою тієї ж пензлика рівномірно обмащуємо поверхню страви лаймово-медово-соєвому рідиною. Якщо немає під рукою такого інвентарю, тоді можна скористатися чайною ложкою. Правда кілька крапель цієї суміші буде витікати на сковороду, а це може призвести до того, що філе може пригоріти біля основи і нам не вистачить цього соусу на інші шматочки. Тому наповнюємо не повну ложечку і намагаємося нанести соус на рибну шкіру, починаючи з середини рибного шматочка. Тим часом включаємо піч-гриль. Після обробки всіх лососевих шматочків, поміщаємо сковороду в піч і запікаємо протягом 5 хвилин.

Після цього дістаємо ємність з печі і за допомогою виделки або лопатки акуратно перевертаємо шматочки на іншу сторону. Знову рівномірно змащуємо наші шматочки соусом і ставимо запікатися блюдо ще на 5-7 хвилин. Увага: м'ясо лосося дуже ніжне, тому готується дуже швидко. Слідкуйте за процесом приготування, щоб філе не висохла і не втратило соковитість.

Крок 6: подаємо Лосось на грилі

В колі близьких людей нічого не може бути смачніше, ніж Лосось на грилі. Поки рибка запікається, нарізаємо на невеликі кружальця варені овочі і викладаємо на плоскі великі блюда. У нас повинно ще залишитися трохи лаймового соку. За допомогою чайної ложки злегка поливаємо наші інгредієнти, щоб надати їм приємною ледве помітною гіркоти і кислинки. На обробній дошці розрізаємо на вісім часточок залишився лайм і прикрашаємо шматочками цитруса кожну тарілку. Коли ви відчуєте приємний аромат, який доноситься з печі-гриль, саме час розмістити наш коронна страва на підготовлені тарілки. Не забуваємо присипати шматочки риби невеликою кількістю кунжуту за смаком і, якщо залишилася, дрібно-рубаною зеленню і цибулею. А подавати Лосося на грилі можна з келихом охолодженого білого вина.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для приготування соусу, яким ми буде поливати наша страва, нам необхідний рідкий квітковий мед. А що ж робити, якщо мед засахарілся? Не викидати ж його, однозначно - він ще хороший і корисний! Викладаємо за допомогою столової ложки трохи цього продукту в маленьку каструлю або турку і підігріваємо мед на маленькому вогні, постійно помішуючи тієї ж ложкою. Після - вимикаємо конфорку і залишаємо остигати до кімнатної температури.

- Якщо під рукою не знайшлося необхідних інгредієнтів, можна їх замінити схожими. Наприклад, заміною оливкової олії послужить рослинна, тільки рафінована, щоб своїм запахом не перебивати смак страви. Замість цукіні і морквини будь-які інші овочі, як огірки, так і помідори. А замість лайма, самий звичайний лимон.