Лосось, запечений з сиром Філадельфія

Приготування лосося, запеченого з сиром Філадельфія.

Крок 1: чистимо рибу

Лосось, для приготування будь-яких страв з риби, готується дуже легко. Якщо ви придбали цілого сирого лосося.

Для початку його треба промити під проточною водою і за допомогою ножа для риби очистити від луски. Не забуваємо про те, що луска чиститься від хвоста до голови.

Потім у лосося треба відрізати голову, плавники, хвіст, розпороти черево, вийняти нутрощі і прибрати всі плівки. Отчіщенние рибу промити під проточною водою.

Тепер тушку риби треба обробити на філе, для цього укладаємо отчіщенние лосося, на обробну дошку для риби, і ножем розрізаємо вздовж хребта, при цьому, не перерізаючи кістки.

Рибу весь час притримуємо рукою. Потім акуратними ривками відрізаємо філе лосося уздовж хребта і маленьких кісток, з іншого боку риби робимо так само.

Вийшло два філе зі шкірою. Якщо ви купили оббілованих рибу, це ще краще, просто зробіть розріз над хребтом і приберіть хребет з дрібними кістками.
Отчіщенние філе укладаємо на обробну дошку для риби.

Філе лосося нарізаємо на стейки шириною 7 - 8 сантиметрів і зразкової товщиною 2 - 3 сантиметри. Стейки розрізаємо посередині, роблячи кишеньку. Після чищення з кілограма лосося виходить приблизно 700 грам чистої риби, що б бути точною вам доведеться на кухонних вагах відмерти потрібну вам кількість готового філе. Для приготування цієї страви я брала 600 грам вже почищеним і розібраної на філе риби.

Крок 2: готуємо сир і зелень

Беремо 1 головку червоної цибулі, відчищаємо її від шкірки, промиваємо під проточною водою, укладаємо на обробну дошку і нарізати дрібними кубиками. Діаметр кубика повинен бути 5 на 5 міліметрів. Чи не нарізайте цибулю великими шматками, він може не пропектися. Нарізану кубиками цибулю кладемо в глибоку миску. Беремо по 50 грам зелені кропу і петрушки, промиваємо їх під проточною водою, стряхиваем над раковиною від зайвої рідини, укладаємо на обробну дошку, підсушуємо, і дрібно шаткуємо ножем. Нашатковану зелень додаємо в миску з цибулею. Беремо 300 грам сиру Філадельфія і чистої столовою ложкою кладемо його в миску з цибулею і зеленню. Ретельно перемішуємо інгредієнти столовою ложкою. Маса для фарширування риби готова.

Крок 3: готуємо рибу до запікання і запікаємо

Готові шматочки лосося, що лежать на обробній дошці, солимо і перчимо чорним меленим перцем, за смаком. Приправляємо 2 чайними ложками соєвого соусу і залишаємо замаринуватися на 5 - 7 хвилин.

Соєвий соус можна трохи втерти в рибу рукою, так він краще вбереться в філе лосося. Поки маринується риба, підготуємо плиту, деко і курячий яєчний білок. Беремо деко, кладемо на його поверхню фольгу і включаємо духовку, вона повинна розігріється до 200 градусів. Беремо яйце, над чашкою відокремлюємо жовток від білка. Жовток прибираємо, він нам не потрібен. Білок збиваємо прямо в чашці, за допомогою виделки до легкої пінки і на час відставляємо в сторону.

У кишеньку промаринуватися лосося, за допомогою столової ложки, кладемо сир Філадельфія перемішаний з червоною цибулею і зеленню.

Нафаршировані шматочки риби укладаємо на деко і ставимо в розігріту духовку.

Запікаємо лосось з сиром Філадельфія протягом 25 - 30 хвилин. За п'ять хвилин до готовності відкриваємо духовку і змащуємо майже готову рибу збитим яєчним білком за допомогою пекарської пензлика.

Закриваємо духовку і даємо рибі покритися легкої яєчної, білою скоринкою в перебігу 15 - 30 секунд.

Наше страва готова. Укладаємо лосось, запечений з сиром Філадельфія на тарілку.

Крок 4: подаємо лосось запечений з сиром Філадельфія

Лосось, запечений з сиром Філадельфія, подається з будь-якими вареними, свіжими або запеченими овочами, разом з пляшкою білого напівсолодкого французького вина. Якщо ви не любитель алкоголю не біда, до такої рибку імпонує стакан смачного лимонного соку. Зверху лосось приправляється запашним перцем 1 щіпка на 1 порцію. Ця страва, можна подавати з сирним, винним, вершковим або сухарним соусами. Риба, приготована за цим рецептом, відмінно поєднується із запеченою спаржею або салатом зі свіжих огірків і помідор. Моя сім'я любителі смачно поїсти, високо оцінили цю страву. Особливо лосось, запечений з сиром Філадельфія, сподобався дітям. Сподіваюся, і вам сподобається ця здорова і смачна їжа.

Смачного!

Поради до рецепту:

? Таким способом можна приготувати будь-яку безкісткова рибу. Це можуть бути форель, сьомга, горбуша і багато інших видів.

? При приготуванні цієї страви можна також використовувати сир Фета. Смак виходить трохи інший, але теж дуже приємний і насичений.

? При приготуванні цієї страви ви можете використовувати будь нравящиеся вам спеції.

? У масу для фарширування риби можна додавати будь-яку що подобається або прибрати будь-яку НЕ подобається вам зелень.

? За п'ять хвилин до кінця запікання, після того як ви помазали зверху лосось яєчним білком, можете посипати його кунжутом. Він передасть приємний аромат. Або приправити меленим часником, він додасть гостроту.

? Не забувайте про те, що дошки і ножі для нарізки овочів і риби повинні бути різними.

? Якщо ви купуєте свіжу рибу, будьте акуратні! Свіжа риба повинна бути чиста, її поверхня повинна бути без слизу, очі повинні бути опуклі і прозорі. Зябра повинні щільно прилягати до щічках і їх колір повинен бути яскраво червоний. Запах риби не повинен бути різким і сильно пересиченим ароматом йоду або твані. У деяких випадках такі види риб як камбала і морський окунь мають легкий тонкий запах йоду. Якщо всі перераховані пункти є в обраній вами рибі, тоді ви можете сміливо її купувати, вона свіжа!