Минь смажений

Приготування смаженого миня.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Дістаємо філе миня з морозилки і розморожуємо при кімнатній температурі. Щоб філе швидше розморозити, оберніть його в поліетиленовий пакет і покладіть в каструлю з теплою водою.

Коли філе буде готове, промийте його проточною водою, потім підсушіть паперовими серветками і наріжте його невеликими шматочками гострим ножем на обробній дошці.

Курячі яйця промиваємо мильним розчином, щоб позбутися від шкідливих бактерій, що скупчилися на шкаралупі.

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, промиваємо проточною водою і ріжемо великими шматками - подрібнювати його буде блендер.

Лимон промиваємо і трьом жорстким скребком для посуду - це видалить воскове покриття, яке часто завдають в магазинах для кращого блиску фруктів. Відрізаємо від лимона 1/3 частина, і видавлюємо з неї сік у склянку або глибоку тарілку.

Крок 2: Готуємо цибульний кляр.

Тільки що нарізану цибулю кладемо в чашу блендера і подрібнюємо до стану пюре. Перекладаємо подрібнену цибулю в глибоку миску, в якій будемо готувати кляр.

Розбиваємо курячі яйця, вміст шкарлупок виливаємо до подрібненої цибулі. Додаємо за смаком солі і пару столових ложок сметани. Перемішуємо як слід, щоб рівномірний зноспро розподілити складові.

Починаємо підсипати в кляр пшеничне борошно, не перестаючи перемішувати його. Готовий кляр по консистенції буде схожий на тісто для оладок.

Крок 3: Смажимо миня в цибульному клярі.

Шматочки філе миня потрібно трохи посолити, поперчити і збризнути лимонним соком. Занурювати філе в сік не потрібно, інакше готову страву може вийти занадто кислим.

У сковороду виливаємо невелику кількість рослинної олії, і розігріваємо його. За допомогою вилки наколюємо шматочок рибного філе, занурюємо його в кляр, а потім викладаємо на розігріту сковорідку. Додаємо в сковорідку інші шматочки першої порції і починаємо обсмажувати їх з обох боків до рум'яного кольору. На це піде близько 3-5 хвилин.

Дістаємо готові шматочки за допомогою шумівки і викладаємо їх на тарілку, вистелену паперовими серветками - вони вберуть в себе зайвий жир.

Обсмажуємо наступну порцію риби!

Крок 4: Подаємо готового смаженого миня.

Смажений минь відмінно підійде до будь-якого гарніру, будь-то рис, гречка, пюре, макарони або салат зі свіжих овочів. Подавати це блюдо слід гарячим, проте воно також підійде в якості холодної закуски для святкового столу. Щоб красиво оформити блюдо, додайте в тарілку з обсмаженими шматочками миня гілочки петрушки і шматочки лимона.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Щоб масло не розприскувалося при смаженні, накрийте сковороду кришкою - краще якщо в неї буде отвір, через який зможе виходити пар.

- Замість цибулевого клярі можна використовувати просту паніровці в пшеничній муці або панірувальних сухарях.

- Можна додати в блюдо суміш спецій "Для рибних страв", Однак пам'ятайте, що все добре в міру, і смак прянощів не повинен перебивати або приглушати смак риби, а тільки вигідніше підкреслити його.

- Можна приготувати подібне блюдо з іншої риби, в якій мало кісток.