Окунь на грилі

Інвентар:

Чайна ложка, Столова ложка, Паперові рушники, Кухонний ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 2 штуки, Скребок для риби, Пластиковий пакет із застібкою zip-lock, Холодильник, Гриль вугільний, Решітка-гриль, Вугілля деревне, Дрова, Мірний стакан , Пекарська кисть, Металева кухонні лопатка, Тарілка

Приготування окуня на грилі:

Крок 1: готуємо маринад.

В першу чергу за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю і часник, а у червоного гострого перцю чилі відрізаємо плодоніжки і потрошимо його від насіння. Потім овочі промиваємо, сушимо, викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Часник можна пропустити через прес, цибулю і перчинку дрібно нашаткувати. Відправляємо нарізки в будь-яку чистий посуд, додаємо туди сушену петрушку, чебрець, паприку, сіль, чорний мелений перець, 5 столових ложок оливкової олії, а також трохи лимонного соку, за бажанням він може бути натуральним або концентрованим і консервованим. Далі перемішуємо все до однорідної консистенції - маринад готовий!

---

Крок 2: готуємо рибу.

Тепер беремо пару великих окунів, по черзі ретельно промиваємо їх під струменем холодної проточної води, одночасно за допомогою скребка очищаючи від луски. Потім викладаємо риб'ячі тушки на чисту обробну дошку, новим кухонним ножем розпорювали їм черевця і потрошимо від нутрощів. Особливу увагу приділяємо жовчному міхурі, дістаємо його акуратно, так щоб не лопнув, інакше страва вийде з гіркуватим присмаком і реабілітувати його буде неможливо!

Подальша підготовка залежить від вашого бажання, можна відрізати окуням голови, а якщо вирішили готувати з ними, тоді краще видалити зябра і очі. Коли питання з рибою буде вирішено, повторно промиваємо її, сушимо паперовими кухонними рушниками і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: маринуємо рибу.

Використовуючи Пекарській кисть, натираємо окунів приготовленим маринадом з усіх боків і всередині. Потім кладемо їх в пластиковий пакет, туди ж вливаємо залишки пряної суміші, запечатує зіплок (застібку) і відправляємо рибу в холодильник на 2-3 години.

---

Крок 4: готуємо окуня на грилі.

Приблизно через кілька годин можна починати готувати гриль, якщо він електричний, тоді все просто - включив і розігрів. Якщо звичайний вугільний - доведеться попітніти, спочатку розпалити багаття, дати йому прогоріти, щоб вугілля злегка потомилися, і тільки після цього приступати до смаження.

Також у цей час змащуємо ребра спеціальної решітки столовою ложкою рослинного масла. Через деякий час викладаємо на неї промаринуватися рибу, закриваємо і встановлюємо на досить добре розігрітий гриль.

Смажимо рибу з кожного боку по 8-10 хвилин.

Перевертати її з боку набік кожну секунду не варто, досить одного разу!

Далі переміщаємо ґрати на велику плоску тарілку, піддягаємо ножем одну з її сторін і дбайливо відкриваємо. Потім за допомогою широкої кухонної лопатки розкладаємо гарячих окунів порціями по тарілках, доповнюємо кожну улюбленим гарніром і сервіруємо до столу.

---

Крок 5: подаємо окуня на грилі.

Окунь на грилі значно відрізняється від звичайного смаженого своїм чудовим ароматом і хрусткою скоринкою. Рибку подають одразу після приготування в гарячому вигляді як перша основна або друге блюдо до обіду. Найкращий гарнір до цієї страви - запечені, пропарені або відварені овочі, також непоганий варіант - пюре, хоча рис, макаронні вироби, салати і каші з різних круп теж підійдуть. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Набір спецій можна доповнити: фенхелем, Чабрия, огіркової травою, мускатним кольором, мелісою, кардамоном, коріандром, розмарином, базиліком, лавровим листом і багатьма іншими;

- Ви зібралися готувати рибу на звичайному вугільному мангалі? Не забудьте про те, що для розтоплення багаття не можна використовувати дрова таких дерев, як горобина, тополя, осика, акація і олеандр, вони містять отруйні масла. Також не варто брати хвойні гілки! Кращі дрова з берези, липи або фруктових порід - яблуні, груші;

- Дуже часто замість сушеної петрушки і чебрецю використовують свіжу зелень цих трав;

- Якщо у вас немає пластикових пакетів із застібкою, маринуйте рибу в емальованому, скляному або глиняному посуді, алюмінієві ємності краще не використовувати, в них продукти швидко окислюються, що дуже впливає на смак і аромат готового блюда;

- В пакеті залишилося небагато маринаду? Періодично поливайте їм рибу під час смаження!

- Перед смаженням окунів не забудьте очистити чашу гриля і металеву решітку від старої золи і будь-яких інших забруднень!