Осетер по-Рокфеллерівського

Приготування осетра по-Рокфеллерівського.

Крок 1: Підготуємо рибу

Філе слід промити під проточною водою.

Крок 2: Готуємо овочевий відвар

В окрему невелику каструлю наберіть воду, приблизно до половини, поставте на сильний вогонь, підсолити і доведіть до кипіння. Цибулю і моркву очистіть від лушпиння і шкірки, потім ретельно промийте під холодним струменем води, наріжте на великі шматочки. Після цього, подрібнені овочі помістіть в киплячу воду, вогонь збавте до середнього і варіть протягом 15 хвилин. Додайте лавровий лист і перець горошком, решта спеції можете додавати на свій розсуд. У злегка киплячий овочевий відвар помістіть підготовлену рибу, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімального і готуйте до повного приготування риби. Через 25 хвилин осетрина буде готова, вийміть її з бульйону, остудіть. Після чого наріжте на порційні шматки. Розмір порції виберіть на свій розсуд.

Крок 3: Запікаємо рибу

Тепер в окремій ємності злегка збийте яйця, трохи підсолити. Сухарі розітріть до дрібної крихти. Кожен шматочок риби умочіть спочатку в яєчну суміш, а потім обваляйте з усіх боків в сухарях. Оброблені шматочки риби обережно викладайте на грати в духовці, заздалегідь политу олією, щоб риба під час готування не пригорає. До речі, духовку попередньо розігрійте до 180 градусів. Обсмажуйте рибу в протягом 20 хвилин. Готовність перевіряйте за кольором, вона повинна бути золотистого рум'яного кольору.

Крок 4: Подаємо осетра по-Рокфеллерівського

Готового осетра викладіть на сервіровочні тарілки і подавайте до столу в гарячому вигляді, як основне блюдо. Як гарнір можете використовувати свіжі овочі або відварний рис. Соус подавайте в окремому посуді, а для його приготування просто змішайте хорошенечко цукор, майонез і тертий корінь хрону.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Сервіровочні тарілки можна прикрасити листям свіжого салату, оливками, маслинами, часточками лимона або цільної консервованої кукурудзою.