Осетрина в томаті

Приготування осетрини в томаті.

Крок 1: Готуємо рибу

Філе осетрини складіть у глибоку миску і обшпарте окропом. Після цього акуратно очистіть її від кісток і шкіри, якщо така на ній є. Потім наріжте її на порційні шматочки, потрібного Вам розміру. Складіть її в глибоку сковороду, потім знову залийте рибу окропом, додайте солі, перцю і коріння, попередньо вимиті і дрібно подрібнені. Гасіть все на повільному вогні, до готовності риби, це займе приблизно півгодини, в залежності від розміру риби.

Крок 2: Готуємо гарнір

Для приготування гарніру, спочатку відваріть зелений горошок. Робиться це так, наберіть в каструлю трохи води, трохи менше половини, поставте на сильний вогонь. Воду, доведіть до кипіння, після цього засипте в каструлю горошок, попередньо добре промитий під проточною водою. Після того, як горошок знову закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть протягом 10 хвилин. Потім відвареної горошок перекладіть в друшляк, і дайте повністю стекти відвару.

Печериці добре промийте під проточною холодною струменем води, після цього осушите і трохи подрібніть. Сковороду поставте на середній вогонь, хорошенечко розігрійте, додайте крапельку будь-якого рослинного масла, потім додайте гриби і обсмажте їх у власному соку на повільному вогні протягом 10-15 хвилин.

Ракові шийки відваріть в невеликій кількості киплячої води, злегка підсоленій, протягом 10 хвилин. Потім вийміть очистіть від панцира і трохи збризніть лимонним соком (сік лимона використовувати не обов'язково).

Крок 3: Готуємо соус

Для приготування соусу, чисту суху сковороду поставте на повільний вогонь, розігрійте, додайте трохи вершкового масла, розтопіть його, а потім додайте борошно. Постійно перемішуючи, пасеруйте її, поки вона не набуде світло коричневий колір. Потім цю суміш охолодіть, додайте трохи рибного бульйону і ретельно вимішайте до однорідного стану. Після чого, влийте бульйон, ще раз перемішайте і знову поставте сковороду на середній вогонь, доведіть до кипіння і прокип'ятіть кілька хвилин. Потім додайте томат, сіль і цукор за своїм смаком. Ретельно перемішайте і варіть на повільному вогні, протягом 10 хвилин.

Крок 4: Подаємо осетрину в томаті

Ця страва з осетрини подається до столу в якості основного гарячого страви. Тому готову рибку укладете, красиво на середину блюда, а навколо неї укладете приготований гарнір. Соус можете подавати в окремому посуді, а можете також викласти його на тарілку сервіровки. В якості прикраси блюда використовуйте свіжу зелень.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Горошок можна використовувати не тільки свіжий, але і свіжозамороженої.

- При варінні зеленого горошку, не закривайте каструлю кришкою, щоб він не змінив колір.

- Блюдо сервіровки також можна прикрасити оливками, маслинами і шматочками лимона.