Осетрина по-Краснодарського

Приготування осетрини по-Краснодарського.

Крок 1: готуємо тушку осетра

Беремо нашу рибу, гострим ножем робимо надріз на череві її і ретельно вичищаємо нутрощі, потім промиваємо під проточною водою. Укладаємо на обробну дошку і акуратно відрізаємо голову, плавники і хвіст. Розріжте рибу вздовж по хребту і дістаньте його. Приберіть зустрічаються кісточки. Вийшло філе осетра нарізаємо на шматочки по 1,5 см. в товщину.

Солимо з обох сторін, перцем за смаком приправляємо і укладаємо на 15 хвилин маринуватися в миску, або каструлю.

Крок 2: нарізаємо цибулю і овочі

Беремо моркву і ріпчасту цибулю. Всі моєму, очищаємо від шкірки і нарізаємо на дошці кільцями. Можете, при бажанні, порізати морква не кільцями, а соломкою, або взагалі нарізати все на крупній тертці. Моєму під прохолодною водою нашу зелень і дрібно нарізаємо її.

Крок 3: укладаємо осетер і овочі в каструлю

Беремо глибоку каструлю і ретельно змащуємо її всередині соняшниковою олією. Потім укладаємо на дно шар цибулі. Це буде наш перший шар. Другий шар складається з моркви. Третім шаром укладаємо осетрину і покриваємо її цибулею. Тепер все це рясно поливаємо майонезом, бажано не сильно жирним, щоб майонез швидше розтанув і просочив всі верстви під ним. Повторюємо ці шари до тих пір - поки у нас не закінчиться риба.

Крок 4: запікаємо осетрину в духовці

По завершенню всіх верств накриваємо каструлю щільною термостійкої кришкою і відразу ж ставимо в добре прогріту духовку (250 градусів) на 20-30 хвилин. Час готовності буде залежати від товщини каструлі і ступеня спека всередині духовки.

Поки осетрина готується - можна підготуватися до його прикрасі і нареза лимон тонкими кружечками.

Крок 5: подаємо осетрину по-Красноградському

Після того, як осетер готовий, акуратно за допомогою лопатки для перевертання викладаємо вміст каструлі на блюдо сервіровки і приступаємо до його прикрасі. Прикрашаємо кружечками лимона, оливками і зеленню.

Можна додати до гарніру трохи солодкого болгарського перцю, горошку, гілки петрушки і кропу.

Смачного!

Поради до рецепту:

- в охолодженому вигляді осетрина особливо пікантна, якщо її подавати як закуску разом з хроном або різними соусами.

- щоб додатково додати рибі вишуканого смаку, то перед її приготуванням радимо трохи скропити лимонним соком.