UkrEda.ru » Риба » П'яний сазан

П'яний сазан

Основні інгредієнти: Короп

Час приготування: 1ч

2 порції

Українська кухня

П'яний сазан, приготовлений згідно даним рецептом, п'яним називається неспроста. На Русі, щоб живу рибу можна було транспортувати або просто зберігати без води, користувалися таким способом: рибі в глотку наливали горілку чи спирт. Від алкоголю, природно, риба п'яніла і ... засинала - і це не жарти! - Через деякий час вона приходила в себе, і їй давали похмелитися. У такому стані риба не протухає ще як мінімум 18 годин. В даний час досягнення науково-технічного прогресу дозволяють нам користуватися іншими способами тривалого зберігання продуктів, але традиції залишаються. Пропонуємо рецепт сазана з винним соусом - аналог п'яного сазана.

Інгредієнти для приготування п'яного сазана:

Тушка сазана 1 - 1,5 кг
Сало копчене 100 грамів
Болгарський перець 2 штуки
Цибуля ріпчаста 4 - 5 штуки
Помідори 4 - 5 штуки
Чорнослив 150 грамів
Горіхи волоські рубані 50 грамів
Вино біле 350 грамів
Огірки солоні 3 штуки
Масло рослинне 4 столові ложки
Сіль кухонна ? чайної ложки
Перець червоний мелений половина чайної ложки
Перець чорний мелений ? чайної ложки

Інвентар:

Обробна дошка
Ніж
Деко
Сковорода
Кухонна плита
Чайна ложка
Столова ложка
Лопатка

Приготування п'яного сазана.

Крок 1: Обробка риби

Підготовлює та обробляємо рибу

Рибу помийте холодною водою, почистіть від луски, видаліть плавники ножем, акуратно видаліть нутрощі риби, зніміть білу плівку і згустки крові. Голову відріжте, рибу помийте холодною водою, щоб видалити залишки крові та луски і натріть сіллю. З одного боку зробіть кілька надрізів, відстань між якими має бути приблизно 2 см. Копчене сало наріжте дрібними шматочками і помістіть їх в отвори. На деко налийте олію і покладіть на нього рибу.

Крок 2: Підготовка інгредієнтів для соусу

Чорнослив залийте гарячою водою на 10 хвилин. Цибулю очистіть від шкірки, сполосніть водою, наріжте кільцями, солодкий перець помийте, видаліть насіння і стеблинка, наріжте його кільцями або соломкою. Тепер потрібно дістати кісточки з чорносливу і подрібнити його, а помідори помити і нарізати.

Крок 3: Смажимо соус

Сковороду нагрійте на середньому вогні, налийте олію, покладіть кільця цибулі, смажте його до жовтувато-золотистого кольору. До цибулі додайте червоний і чорний мелений перець, солодкий перець, помідори, горіхи, чорнослив і сіль. Соус помішуйте, через хвилин 5 налийте вино і тушкуйте ще хвилин 10.

Крок 4: Запікаємо сазан

Рибу полийте соусом і запікайте на середньому вогні при температурі в 200 градусів, протягом 50 - 60 хвилин. Під час запікання буде виділятися сік - їм потрібно періодично поливати «п'яного» сазана.

Крок 5: Подаємо п'яного сазана

П'яний сазан - Це страва, яку необхідно подавати в теплому вигляді. З дека його не діставали, щоб не порушити оформлення, розділіть на порції. Солоні огірки наріжте кружальцями або часточками, ними прикрасьте рибу. Дане блюдо добре поєднується з гарнірами з картоплі, рису або овочів.

Приємного Вам апетиту!