Річковий окунь в горщику

Приготування річкового окуня в горщику.

Крок 1: Підготуємо овочеві інгредієнти

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, хорошенечко промийте під струменем холодної проточної води, потім наріжте півкільцями.
Картопля промийте під водою, очистіть від шкірки. Видаліть всі червоточинки і темні плями, якщо такі є на бульбі. Потім наріжте його на кубики, середнього розміру.

Крок 2: Чистимо і обробляв, окуня

Окунів добре промийте під проточною водою. Будьте акуратні, щоб не порізатися про їх шипи. Потім помістіть її на обробну дошку, заздалегідь устеленою паперовими кухонними рушниками, і очистіть луску за допомогою гострого ножа (однією рукою тримайте за хвіст, а інший скоблите від хвоста до голови проти зростання луски). Відріжте плавники, голову і хвіст у риби. Розріжте черевце риби і попатраєте її. Потім промийте рибу, зробіть глибокий надріз, уздовж хребта риби і відокремте філе від хребта, видаліть всі кістки. Філе риби наріжте на великі шматочки.

Огірки вимийте і наріжте невеликими кубиками.

Крок 3: Укладаємо інгредієнти в горщики

Сковороду поставте на середній вогонь, хорошенечко розігрійте її, потім додайте вершкове масло (маргарин), злегка розтопіть його. Після цього додайте в сковороду подрібнену цибулю, обсмажте його на невеликому вогні до золотистого кольору. Не забувайте періодично помішувати його під час обсмаження, щоб він не підгорів і обсмажився рівномірно з усіх боків. Після цього помістіть готовий цибулька на дно глиняних горщиків. Зверху викладіть подрібнений картоплю. Потім присипте чорним меленим перцем, додайте води, так щоб вона практично покривала всю картоплю.

Крок 4: Запікаємо окуня в горщику

Духовку розігрійте до 200-220 градусів. Горщики з овочами відправляйте запікатися. Періодично перевіряйте картоплю на м'якість за допомогою виделки або ножа (вона повинна легко проколювати).
Коли картопля стане м'яким, додайте в горщики трохи води, потім додайте томат, подрібнені огірки і рибку. Зверху злегка посоліть, потім влийте вершки, накрийте горщики кришкою і тушкуйте страву до повної готовності. За часом це займе 25-30 хвилин.

Крок 5: Подаємо річкового окуня в горщику

Коли страва буде готове, вийміть з духовки горщики, відкрийте кришки і посипте блюдо свіжою дрібно нарубаної зеленню. Після цього подавайте блюдо до столу в гарячому вигляді.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для того щоб значно спростити чистку окуня від луски, опустіть його на кілька секунд в киплячу воду. Після чого приступайте до очищення.

- Щоб уникнути уколів шипами, які є на тушці окунів, рекомендується обробляти рибу в гумових рукавичках.

- Також для того, щоб спростити очищення риби, можна з вечора посолити рибу, а на ранок очищати. Луска буде зчищатися як з звичайної риби.

- Якщо Ви використовуєте великі горщики, то блюдо можете подавати до столу і на порційних тарілках, попередньо розклавши його.