Риба "Застільна"

Приготування риби «застільного»:

Крок 1: Маринуємо рибу

Я купила вже чисте рибне філе. Але якщо ви купили цілу рибу, то насамперед вам необхідно відрізати у неї голову, плавники і хвіст. А потім вирізати хребет і видалити реберні кістки. Як ви могли помітити процес не для слабонервних, тому вирішуйте заздалегідь, що купувати.

Готове філе необхідно натерти спеціями, посаліть і поперчити з двох сторін. А ось вже всередині змащуємо майонезом і посипаємо желатином (сухим і швидкорозчинним).

Потім розгортаємо крабові палички і викладаємо їх поперек нашої риби, а зверху посипаємо, дрібно натертим, сиром і починаємо все згортати в рулет (при цьому начинка повинна залишитися всередині).

Тепер вправними рухами обмотуємо рулет ниткою, і трохи змащуємо рослинним маслом.

Крок 2: Готуємо рибу «застільного»

Ставимо розігрівати духовку до температури 200 градусів.

Після чого відправляємо рулет в рукав для запікання, закріплюємо з двох сторін спеціальними зажимами і перекладаємо все на деко.

Ставимо запікатися в духовку приблизно на 40 хвилин. При цьому необхідно під деко поставити сковороду з водою. І періодично додавати її в міру випаровування.

Крок 3: Подаємо рибу «застільного»

Готову рибу необхідно остудити при кімнатній температурі прямо в рукаві.

Після чого акуратно дістаємо її з рукава, звільняємо від ниток і нарізаємо (дуже гострим ножем) на шматочки, товщиною близько 1-1,5 см.

Красиво розподіляємо рибу на Блюда і прикрашаємо дрібно порізаною зеленню.

Подавати рибу потрібно з соусом: хрена або майонезу

Смачного!

Поради до рецепту:

- В якості начинки в рулет можна покласти кілька скибочок бекону, або ковбаси.

- Замість крабових паличок можете використовувати будь-які морепродукти.

- Змастити рибу можна ще і вершками 10%.