Риба під овочевим маринадом

Крок 1: Готуємо овочі для маринаду.

Морква очищаємо і натираємо на крупній тертці або тертці для моркви по-корейськи. Другий варіант більш красивий, але смак риби від цього не залежить, тому робіть як вам зручно.



Чи можна обійтися без селери? Можна, але маринад позбудеться пряної вишуканою нотки, і риба вийде не така смачна. Невеликий шматочок селери очищаємо і теж натираємо на тертці, перекладаємо до морквині.

Якщо хочеться справити враження, можна попрацювати і нарізати моркву і селеру тонкою соломкою. Але тільки в тому випадку, якщо ви впевнені у своїх силах - крива нарізка не кращий спосіб продемонструвати кулінарну майстерність.



З цибулею все просто: очищаємо, нарізаємо півкільцями і перекладаємо в дрібну тарілку.

---

Крок 2: Готуємо овочевий маринад.

Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо трохи олії і викладаємо цибулю, обсмажуємо його, поки він не стане напівпрозорим і м'яким. Додаємо моркву і селеру, обсмажуємо приблизно 10 хвилин. Лук повинен стати світло-жовтого кольору. Потім додаємо томатну пасту, перемішуємо і обсмажуємо овочі ще 7-10 хвилин. Вливаємо дві склянки теплої кип'яченої води, додаємо оцет, перець, корицю, гвоздику, цукор і сіль за смаком. Готуємо 15-20 хвилин і в кінці додаємо лавровий лист. Поки маринад готується можна обсмажити рибу.

---

Крок 3: Готуємо рибу.

Для приготування риби під овочевим маринадом найкраще використовувати білу рибу сімейства тріскових: хек, сайду, треску- в класичному варіанті готують окуня морського чи навагу далекосхідну. Думаю, зараз, коли супермаркети пропонують найрізноманітніший вибір, купити підходящу рибу буде не складно. А може бути вам пощастило жити на морському узбережжі, і ваша рибка ще вчора плавала?

У кожному разі, рибу обробляв, на філе зі шкірою, видаляємо реберні кістки, солимо і обвалюють у борошні.

---

Крок 4: Готуємо рибу під овочевим маринадом.

Розігріваємо сковороду на середньому вогні, наливаємо трохи олії і обсмажуємо підготовлені шматки риби з обох боків до золотистої скоринки.



Шматочки обсмаженого рибного філе викладіть в сковороду з маринадом, а потім виделкою "утопите" їх.



Поставте сковороду на маленький вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте рибу приблизно 10 хвилин. Вимикайте вогонь і залиште рибу трохи охолонути і настоятися.

---

Крок 5: Подаємо рибу під овочевим маринадом.

Рибу під овочевим маринадом можна подати з відвареною картоплею або картопляним пюре, гречкою або рисом. Вона хороша і в гарячому, і в холодному вигляді. А який виходить смачний маринад! Якщо подаєте рибу без гарніру, то впоратися із залишками маринаду допоможе свіжий хліб з хрусткою скоринкою.

Смачного!