Рибна "Бандероль"

Приготування Рибної «Бандеролі».

Крок 1: готуємо креветки

Для початку відварюємо креветки. Для цього ставимо на великий вогонь каструлю з водою. Коли вода закипить, солимо її і викладаємо в ємність заморожені креветки. Чекаємо, поки вода знову не почне закипати. Після - робимо трохи менше середнього вогонь і варимо інгредієнт ще 5-7 хвилин. Потім зливаємо воду через друшляк і залишаємо креветки в інвентарі на кілька хвилин, щоб з них стекла вода.

Коли креветки охолонуть, руками знімаємо з них панцир, відриваючи голову. Очищений морепродукт розрізаємо ножем на обробній дошці уздовж тушки на дві частини і відразу ж перекладаємо в велику тарілку.

Крок 2: готуємо цибулю

Промиваємо зелена цибуля під проточною водою. На обробній дошці ножем дрібно рубаємо компонент на невеликі кружальця. Викладаємо подрібнений інгредієнт в тарілку.

Крок 3: готуємо червоний перець

Промиваємо компонент під проточною водою і за допомогою ножа відчищаємо його від хвостика і насіння. На обробній дошці подрібнюємо перець на невеликі півкільця і перекладаємо їх у тарілку.

Крок 4: готуємо корінь імбиру

За допомогою лінійки відміряємо необхідний шматочок кореня імбиру. А за допомогою чайної ложі зскрібає шкірку компонента і після - промиваємо під проточною водою.

На обробній дошці ножем подрібнюємо імбир на невеликі шматочки і перекладаємо в тарілку.

Крок 5: готуємо часник

На обробній дошці рукояткою від ножа злегка придавлюємо інгредієнт. І після - з легкістю знімаємо лушпиння з зубчиків руками.

За допомогою часничниці подрібнюємо часник і викладаємо в тарілку.

Крок 6: готуємо рибу

Важливим є процес обробки лосося. Для початку добре промиваємо рибу під проточною водою. Викладаємо її на обробну дошку і за допомогою ножа очищаємо шкіру лосося від лусочок, починаючи з хвоста в сторону голови. Після - знову промиваємо рибну тушку під водою і викладаємо її на обробну дошку.

Тепер ножем робимо невеликий надріз біля подхвостного плавника і розрізаємо шкіру гострим інвентарем аж до голови.

Видаляємо нутрощі і згустки крові руками, допомагаючи ножем. Важливо також не забути видалити плівку, яка прикріплена до черевної порожнини риби. Так як, якщо цього не зробити, страва буде гірчити!

Після патрання ще раз добре промиваємо лосося під холодною проточною водою.

Ножем відрізаємо голову і відразу ж після - хвіст. Щоб видалити плавники, біля них робимо невеликі надрізи на м'якоті і просто витягаємо їх руками. А на черевці плавники відрізаємо за допомогою ножа.

Щоб видалити хребет і кістки, розрізаємо тушку уздовж на дві частини. Піддягаючи ножем, руками видаляємо хребет.

А за допомогою пінцета видаляємо дрібні кісточки в м'якоті риби.

Крок 7: готуємо начинку

У сковороді на середньому вогні в соняшниковій олії обсмажуємо подрібнені овочі протягом 5-6 хвилин, поки компоненти не розм'якнуть. Після - вливаємо в овочеву суміш вершки і при постійному помішуванні ложкою тушкуємо до тих пір, поки маса не загусне. Потім додаємо в ємність креветки, добре все перемішуємо і готуємо ще 1-2 хвилини. Вимикаємо вогонь, солимо і перчимо до смаку начинку.

Крок 8: готуємо Рибну «Бандероль»

Гострим ножем робимо хрестоподібні надрізи на шкірі одного шматочка лосося.

Деко застилає харчовою фольгою і викладаємо на неї 4 шматочки ниток на відстані один від одного. Поверх мотузки викладаємо шкірою вниз лососевий шматок без надрізів. Столовою ложкою рівномірно розподіляємо начинку по поверхні м'якоті риби. Після - посипаємо овочеву суміш лимонної приправою.

Накриваємо всю цю красу другим рибним філе і злегка притискаємо руками. Зав'язуємо кожну нитку на вузол, щоб в процесі приготування наше страва не розпласталося по деку. Тим часом включаємо духовку і розігріваємо до температури 220 ° С. Ставимо деко зі стравою в духову шафу і запікаємо його протягом 30-40 хвилин.

Крок 9: подаємо Рибну «Бандероль»

Поки наша страва запікається, в маленькій каструлі на середньому вогні підігріваємо соєвий соус, лимонний сік і мед. Постійно заважаємо компоненти ложкою, поки суміш не стане теплою.

Готову рибну «Бандероль» перекладаємо за допомогою дерев'яної лопатки на блюдо для подачі, поливаємо його лимонно-медово-соєвим соусом і накриваємо фольгою, щоб страва настоялося ще 5 хвилин. За допомогою ножиць розрізаємо і видаляємо нитки. І тепер наш шедевр можна подавати до столу. Можна також блюдо розрізати ножем поперек філе на невеликі шматочки, щоб гостям було зручно перекладати рибку до себе на тарілку.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для більш насиченого аромату начинки можна замість соняшникової олії використовувати оливкову.

- Уважно поставтеся до вибору лосося. Зябра повинні бути рожевого кольору і без яскраво вираженого запаху. Також свіжість риби можна перевірити, надавав пальцями на її шкіру. Вм'ятина повинна зникнути, а тушка прийняти початковий зовнішній вигляд.

- Рибу для цієї страви можна обробити заздалегідь. Для цього просто після обробки загорніть філе лосося в харчову плівку і покладіть в холодильник. У такому стані інгредієнт може зберігатися 1 день. Але перед приготуванням необхідно дістати рибу з холодильника, щоб вона стала кімнатної температури.