» » Рибні котлети

Рибні котлети

Основні інгредієнти: Окунь, Лук, Борошно
1 порція
Українська кухня
Ніжні рибні котлети з морського окуня, стануть вашим будь-яким блюдом після першого шматочка. Цю страву може бути ідеальним обідом, вечерею або звичайною перекуски.

Що може бути смачніше м'яса? Ну звичайно риба, а зокрема - рибні котлети, приготовані вашими дбайливими ручками. Ця страва містить багато корисних речовин і, що найголовніше, - фосфор, що сприяє поліпшенню зору. Про смаку і ароматі цього «рибного шедевра» можна говорити дуже довго, але краще приготувати і спробувати!

Інгредієнти для приготування рибних котлет:

  1. Філе морського окуня (очищене) 1 кілограм
  2. Цибуля ріпчаста 2 штуки
  3. Яйце куряче 1 штука
  4. Хліб білий (батон) 2 скибочки (товщина кожного 2 сантиметри)
  5. Сухарі панірувальні 50 грам
  6. Борошно пшеничне 50 грам
  7. Сіль 2-3 щіпки або за смаком
  8. Перець чорний мелений за смаком
  9. Приправа для риби 1-2 щіпки
  10. Масло рослинне приблизно 50 мілілітрів або скільки знадобиться
  11. Вода очищена скільки знадобиться

Інвентар:

  1. Кухонні ваги
  2. Паперові рушники
  3. Ніж - 3 штуки
  4. Обробна дошка - 3 штуки
  5. Глибока тарілка - 2 штуки
  6. Глибока миска - 2 штуки
  7. М'ясорубка
  8. Піднос
  9. Плита
  10. Сковорода з кришкою
  11. Кухонна лопатка
  12. Велике плоске блюдо
  13. Тарілка

Приготування рибних котлет:

Крок 1: готуємо хліб.

скибочки хліба у воді
Беремо пару шматочків білого батона, кладемо їх в глибоку тарілку і заливаємо очищеною водою так, щоб вона була вище рівня хліба на 1,5 - 2 сантиметри. Залишаємо його вимочувати протягом 12 - 15 хвилин або до повного пом'якшення. Через деякий час віджимаємо хліб від надлишків рідини і перекладаємо його в глибоку миску.

Крок 2: готуємо рибу.

риба на дошці
Тим часом, промиваємо під холодною проточною водою очищене філе морського окуня і сушимо його паперовими рушниками.
шматочки риби
Після кладемо рибу на обробну дошку і ріжемо на більш дрібні порційні шматки, з якими «впорається» м'ясорубка. Перекладаємо нарізку в миску з віджатий батоном.

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю.

цибуля ріпчаста на дошці
Ріпчасту цибулю чистимо від шкірки, промиваємо і сушимо паперовими рушниками. Потім розрізаємо кожну цибулину на 4 - 6 частин і відправляємо їх в миску до решти підготовленим продуктам.

Крок 4: готуємо фарш.

м'ясорубка з рибою, хлібом і цибулею
Встановлюємо на кухонному столі м'ясорубку з середньою сіткою і пропускаємо через неї в глибоку миску шматочки цибулі, окуня і м'якуш хліба, чергуючи продукти.
фарш рибний
У масу додаємо куряче яйце, просіяне пшеничне борошно, пару пучок будь рибної приправи, за смаком сіль і чорний мелений перець.

Чистими руками перемішуємо всі складові фаршу до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку.

Крок 5: формуємо рибні котлети.

котлета в руці
Всипаємо в глибоку тарілку потрібну кількість панірувальних сухарів. Змочуємо долоні рук у холодній воді, в одну з них кладемо столову ложку рибного фаршу і формуємо овальну або круглу котлету, її форма залежить від вашого бажання.
котлети на підносі
Готовий рибний напівфабрикат обвалюють у панірувальних сухарях, надаємо йому плоский, більш привабливий зовнішній вигляд і викладаємо на піднос або обробну дошку. Тим же способом формуємо інші котлети, поки не закінчиться фарш.

Крок 6: смажимо рибні котлети.

котлети в маслі
Тепер вливаємо в сковороду 2 - 3 столові ложки рослинної олії і ставимо її на середній вогонь. Через 1 - 2 хвилини опускаємо на дно сковороди першу партію котлет. Обсмажуємо їх з одного боку 2 - 3 хвилини до золотистої скоринки.
рибні котлети в сковороді
Потім за допомогою кухонного лопатки перевертаємо їх на іншу сторону, накриваємо кришкою сковороду і смажимо котлетки ще 3 хвилини до рум'янцю.

Після перекладаємо їх на паперовий кухонний рушник, попередньо укладене на стільницю, і залишаємо в такому вигляді на 5 - 6 хвилин для того, щоб папір ввібрала в себе надлишки рослинного жиру.

Тим же способом смажимо решта котлетки, періодично підливаючи в сковорідку масло. Потім викладаємо їх на велике плоске блюдо і подаємо.

Крок 7: подаємо рибні котлети.

рибні котлети
Рибні котлети подають в гарячому вигляді як другу страву. Цю страву можна сервірувати з будь-яким гарніром, наприклад, з картопляним пюре, овочевим салатом, відвареними макаронними виробами або рисом. Дуже часто такі котлетки поливають соусами на основі сметани або томатної пасти, а також розтопленим вершковим маслом. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Набір спецій можна доповнити такими прянощами і травами, як сушений базилік, часник, кардамон, чабер, кмин, фенхель, естрагон, меліса і багатьма іншими.

- За бажанням в рибний фарш можна додати подрібнену зелень кропу, петрушки, кінзи, зеленої цибулі або базиліка.

- Панірувальні сухарі можна приготувати самостійно з сухого хліба, просто подрібнивши його в крихту за допомогою блендера, а також замість панірувальних сухарів можна використовувати пшеничну муку.

- Для нарізки хліба, цибулі та риби повинні бути окремі обробні дошки і ножі. Не забувайте про те, що кожен з цих продуктів має свою кислотну середу. У зіткненні один з одним вони можуть викликати біологічний процес, який може привести до отруєння або діареї.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Яєчні котлети

Яєчні котлети

Основні інгредієнти: Яйця, Сметана, Манка, Борошно, Зелень Час приготування:… ...

Котлети з серця

Котлети з серця

Основні інгредієнти: Сало, Серце, Лук, Молоко, Хліб Час приготування: 1ч 45м22… ...

Рибні котлети

Рибні котлети

Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: Риба, морепродуктиБлюдо: Гаряче… ...

Котлети з горбуші

Котлети з горбуші

Основні інгредієнти: Горбуша, Сметана, Зелень Час приготування: 40м10… ...

Котлети з миня

Котлети з миня

Основні інгредієнти: Налим Час приготування: 40м5-8 порцій Рибні котлети -… ...

Котлети з щуки

Котлети з щуки

Основні інгредієнти: Сало, Щука, Яйця Час приготування:10 порційУкраїнська… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!