Рибний кчуч

Приготування рибного кчуч.

Крок 1: обробляємо рибу

В ідеалі це має бути, безумовно, форель. Але можна спробувати приготувати кчуч і з іншої жирної річкової риби. Саме річковий. Моря, як відомо, у Вірменії не спостерігається. Якщо риба неразделанная, то чистимо її, звільняємо від кісток і ріжемо на великі шматки. Якщо в наявності готове філе - то залишається його тільки нарізати великими шматочками.

Крок 2: готуємо овочі

Дрібно ріжемо цибулю, помідори і болгарський перець.

Крок 3: укладаємо складові в горщик

Тільки прикиньте заздалегідь, чи є у вас горщик такої величини, щоб риба та овочі вмістилися туди. Якщо сумніваєтеся - краще використовуйте пару порційних. Стінки горщика треба обов'язково змастити вершковим маслом. А зараз закладаємо в нього шар половини цибулі, помідорів і болгарського перцю, потім йдуть великі шматки рибі і вже після викладаємо поверх другу половину овочів. На самий верх - прянощі на зразок естрагону і сіль. І все це заливаємо білим вином. Кришку на горщику треба не просто закрити, а замазати краю тестом.

Крок 4: Запікаємо

Звичайно блюдо потрібно ставити в попередньо розігріту духовку. Градусів до 180. І нехай наш кчуч нудиться там хвилин 40.

Крок 5: подаємо до столу

Взагалі-то кчуч можна їсти просто так. Він добре сам по собі. Але можна додатково приготувати до нього соус із суміші підсмажених дрібно нарізаних цибулі та часнику, зелені, волоських горіхів, яєчного жовтка, шафрану та оцту. Їх змішують, заправляють бульйоном і доводять до кипіння.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Кчуч можна приготувати і з м'яса. Найкраще з баранини.

- Для рибного кчуч найкраще севанская форель.

- Вірменські національні страви традиційно подаються з зеленню.