» » Судак в сметані

Судак в сметані

Основні інгредієнти: Судак, Сметана
4 порції
Судак в сметані - вишукану страву на святковому столі!

Судак в сметані - Дуже ніжне, вишукане і смачне блюдо, яке може прикрасити навіть святковий стіл. Приємна одна думка, що не потрібно возитися з рибою, а готувати її - одне задоволення. Адже після обсмажування судака, він просто укладається на деко, змащується заправкою і відправляється в духовку. На виході виходить ароматна рибка, із золотистою скоринкою і незабутнім післясмаком!

Інгредієнти для приготування судака в сметані:

  1. Філе судака 1 кілограм
  2. Сметана 20% жирністю 250 мілілітрів
  3. Сир твердий 100 грам
  4. Борошно пшеничне 100-150 грам
  5. Сухарі панірувальні 30 грам
  6. Масло вершкове 30 грам
  7. Масло рослинне для смаження
  8. Сіль за смаком
  9. Перець чорний мелений за смаком

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Ніж
  3. Сковорода
  4. Кухонна плита
  5. Тарілка - 2 штуки
  6. Дерев'яна лопатка
  7. Духовка
  8. Деко
  9. Велика терка
  10. Піала
  11. Столова ложка
  12. Блюдо для подачі
  13. Кухонні паперові рушники

Приготування судака в сметані:

Крок 1: готуємо рибу.

промиваємо філе судака під проточною водою
Першим ділом добре промиваємо філе судака під проточною водою і після, злегка обтрусивши рибу від зайвої рідини, викладаємо її на обробну дошку. Витираємо насухо філе з двох сторін від зайвої води, скориставшись кухонними паперовими рушниками. Якщо риба досить довга і велика, за бажанням її можна нарізати, за допомогою ножа на невеликі порційні шматочки. Після цього солимо і перчимо рибу за смаком.

Крок 2: смажимо рибу.

обсмажуємо філе судака на сковороді з двох сторін
У тарілку висипаємо невелику кількість борошна. У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, робимо вогонь менше середнього і починаємо смажити рибу. Для цього спершу обвалюють з двох сторін судака в борошні, а після - акуратно викладаємо його в сковороду на невеликій відстані один від одного. Обсмажуємо рибу до золотистої скоринки.

Готовність філе можна перевірити, піднявши її краю дерев'яною лопаткою. Якщо одна сторона вже підрум'яниться, тоді рибу можна перевертати на іншу сторону. М'ясо судака дуже ніжне, тому воно швидко прожарітся. Готове філе дерев'яною лопаткою перекладаємо у вільну тарілку і продовжуємо смажити рибу до тих пір, поки вона не закінчиться. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і переходимо до наступного етапу приготування страви.

Крок 3: готуємо сир.

натираємо сир на тертку
За допомогою великої терки натираємо твердий сир прямо на обробній дошці і після - перекладаємо його в глибоку піалу. Увага: для приготування судака підійде будь-який сорт твердого сиру на ваш смак. За бажанням можна вибрати Голландський, Російський або Костромської сир.

Крок 4: готуємо сметанним заправку для страви.

перемішуємо сметану з тертим сиром
У піалу з тертим сиром додаємо сметану і, скориставшись столовою ложкою, ретельно перемішуємо інгредієнти до утворення однорідної маси. Все, заправка готова!

Крок 5: готуємо судака в сметані.

запікаємо судака в сметані
Деко змащуємо шматочком вершкового масла, не забуваючи про бортах ємності. Потім викладаємо на деко обсмажене філе судака. За допомогою столової ложки наносимо на поверхню риби сметанним заправку і посипаємо кожен шматочок рибки панірувальними сухарями. Ставимо страву в заздалегідь розігріту духовку до температури 180 ° С і запікаємо судака протягом 15 хвилин. За цей період часу блюдо покриється смаженої скоринкою і буде вабити всіх своїм незабутнім ароматом.

Відразу ж після цього вимикаємо духовку, а деко дістаємо, за допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону на 10 хвилин, щоб риба змогла трохи охолонути. Після закінчення відведеного часу, скориставшись дерев'яною лопаткою, перекладаємо судака в сметані на блюдо для подачі і поспішаємо пригощати гостей.

Крок 6: подаємо судака в сметані.

судак в сметані
Судак в сметані виходить дуже ніжним і смачним. Блюдо по Желен можна прикрасити часточкою лимона і посипати дрібно рубаною свіжою зеленню петрушки. А ось подавати до столу таку страву можна з такими гарнірами як картопляне пюре, рис, картопля в мундирах або салати зі свіжих овочів.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо ви готуєте страву із замороженого філе судака, тоді обов'язково його необхідно заздалегідь дістати з морозилки і відкласти в сторону розморожуватися до кімнатної температури. Ні в якому разі не можна рибу ставимо в мікрохвильову піч або розморожувати під струменем гарячої води. Інакше судак втратить свій смак і аромат, і страва просто не вийде.

- Судака в сметані можна готувати зі шматочків риби. Для цього просто потрібно взяти цілого судака, випатрати його і нарізати на порційні шматочки.

- Для смаження риби відмінною заміною рослинній олії стане оливкова олія.

- Крім чорного меленого перцю для приготування судака в сметані можна використовувати будь-які інші приправи для риби на ваш смак.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Судак в мультиварці

Судак в мультиварці

Основні інгредієнти: Судак, Лимон Час приготування: 30м4 порціїУкраїнська кухня… ...

Суп з судака

Суп з судака

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: Риба, морепродуктиБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Судак в кунжуті

Судак в кунжуті

Основні інгредієнти: Судак, Яйця, Борошно Час приготування: 35м2… ...

Судак смажений

Судак смажений

Основні інгредієнти: Судак Час приготування: 3ч4 порціїУкраїнська кухня Рибні… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!