Минтай - дуже смачна і корисна риба. Сьогодні з неї можна приготувати безліч страв, одним з яких є тушкований минтай з овочами. Це ніжне і дуже ароматне угощенье, яке здивує не тільки ваших домочадців, а й гостей. В процесі гасіння риба вбирає в себе всі соки і аромати інших інгредієнтів, тому стає дуже м'якою і неповторною на смак.
Інгредієнти для приготування тушкованого минтая з овочами:
- Тушка минтая очищена заморожена (великого розміру) 3 штуки
- Морква середнього розміру 5 штук
- Цибуля ріпчаста середнього розміру 4 штуки
- Сметана жирністю 20% 500 мілілітрів
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
- Приправа для риби за смаком
- Масло рослинне для смаження страви
- Борошно пшеничне 100-150 грам
Крок 1: готуємо рибу.
Першим ділом розморожуємо рибу. Це можна зробити трьома способами. Перший: просто викладаємо минтай в глибоку миску і залишаємо на час в стороні розморожуватися при кімнатній температурі. Другий: ставимо миску з рибою під струмінь прохолодної води. І третій: ставимо ємність в холодильник на нижні полиці до тих пір, поки рибні тушки не стануть м'якими.
Потім в іншу глибоку миску наливаємо звичайну воду так, щоб риба могла повністю в ній потонути. Однією рукою притримуємо тушку минтаю у воді, а інший - видаляємо луску, скориставшись при цьому ножем. Таким чином кухня залишиться чистою, так як луска НЕ БУДЕ розлітатися в різні боки. Після цього очищаємо рибу від нутрощів, кухонними ножицями зрізаємо плавники і добре промиваємо з усіх боків під проточною водою.
Викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо на середні шматочки. Кожен шматочок минтая натираємо сіллю, чорним меленим перцем і приправою для риби і перекладаємо у вільну миску.
Тепер насипаємо невелику кількість борошна в глибоку тарілку і на час відставляємо в сторону. У сковороду наливаємо трохи олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, обвалюють кожен шматочок риби з усіх боків у борошні і викладаємо в сковороду. Обсмажуємо компонент з двох боків до золотистої скоринки, перевертаючи дерев'яною лопаткою.
Увага: щоб риба не розвалювалася, потрібно смажити її з одного боку на сильному вогні, а з іншого - на слабкому. Підготовлені шматочки минтая перекладаємо в іншу глибоку сковороду або казан і на час відставляємо в сторону.
Крок 4: готуємо тушкований минтай з овочами.
Поверх шматочків риби викладаємо терту моркву. Потім солимо і перчимо до смаку. Після цього викладаємо півкільця цибулі і знову трохи солимо і перчимо блюдо. Зверху все заливаємо сметаною і невеликою кількістю звичайної холодної води (приблизно
100-150 мілілітрів). Накриваємо сковороду кришкою і ставимо на маленький вогонь. Коли страва почне закипати, засікаємо час
(40 хвилин) і тушкуємо минтай з овочами. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку і залишаємо настоюватися блюдо ще
на 10-15 хвилин.
- Для того щоб прискорити процес приготування страви, можна заздалегідь злегка обсмажити моркву з цибулею. Тоді час гасіння скоротиться на 10-15 хвилин.
- Для приготування тушкованого минтая можна в окремій ємності перемішати сметану з водою, а тільки після перелити всю суміш в сковороду з рибою.
- Страва за бажанням можна прикрасити шматочками лимона і гілочками свіжої зелені.