Форель, запечена у фользі

Приготування форелі запечена у фользі.

Крок 1: чистимо тушку форелі

Купуємо на ринки, свіжу НЕ отчіщенние форель. Форель, яка почищена і заморожена, трохи втратила свої смакові якості. Тому для нашого блюда потрібна саме свіжа рибка. Беремо тушку форелі. Промиваємо її під проточною водою.

Укладаємо на обробну дошку. Зачищаємо її за допомогою ножа для риби від дрібної луски. Для цього однією рукою тримаємо за хвіст, а інший ножем шкребти "проти шерсті" - Від хвоста до голови. Лусочку прибираємо з усіх боків.

Розрізаємо ножицями черевце форелі і видаляємо кишки, жовчний міхур, чорну тонку плівку на нутрощах риби. Тими ж ножицями для риби видаляємо голову і плавники.

Почищену форель знову промиваємо під водою від крові, дрібної луски, яка могла залишитися після чищення риби і укладаємо на тарілку. Даємо рибі обсохнути (можна обтерти паперовим рушником).

Крок: 2 фаршируємо форель

На обробній дошці нарізаємо ножем вершкове масло на плоскі прямокутні шматочки, кладемо їх в тарілку і ставимо в морозильну камеру для того, щоб вони трохи замерзли.

Беремо зелень кропу і петрушки, промиваємо їх під проточною водою. Струшуємо пучки зелені від зайвої води, і дрібно шаткуємо їх на обробній дошці за допомогою ножа. Нарізану зелень кладемо в тарілку.

Розрізаємо лимон навпіл. Одну половинку відкладаємо вбік, вона нам знадобиться. Видавлюємо рукою сік з лимона прямо на фаршировану рибу. Обтираємо видавленим соком всю форель всередині і зовні.

Рибу, натерту лимонним соком, трьома видами меленого перцю і сіллю, фаршируємо нарізаною зелень кропу і сухим коріандром. Укладаємо на обробну дошку і даємо замаринуватися лимонним соком і приправами протягом 10 - 15 хвилин.

Крок 3: готуємо рибу, деко і духовку до запікання

Нарізаємо кільцями, що залишився і відкладений нами в сторону лимон. Включаємо духовку і розігріваємо її до 180 градусів.

Беремо деко і укладаємо на нього лист фольги, зверху на лист укладаємо кільця лимона.

Беремо деко і укладаємо на нього лист фольги, зверху на лист укладаємо кільця лимона. Зверху на лимон укладаємо мариновану і фаршировану зеленню форель. Робимо на відкритій стороні риби, кілька надрізавши косою форми. Дістаємо з холодильника заморожене вершкове масло і укладаємо по шматочку вершкового масла в кожен надріз на рибі.

Щільно загортаємо рибу фольгою. Краще звернути форель у два шари фольги. Так напевно сік з риби не витече на деко.

Крок: 4 запікаємо рибу у фользі

Покладену на деку рибу ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо форель у фользі 30-40 хвилин. При нагріванні заморожене вершкове масло почне поступово танути і просочувати мариновану лимоном, різними видами перців і коріандром рибу. Лимон, який лежить під рибою, підкислити сторону, на якій він знаходиться. І посприяє тому, щоб фольга не пристає до тієї сторони, на якій лежить риба. Через 30 - 40 хвилин ви уловите носом, як по кухні розноситься пряний, кисленький від лимона запах запеченої форелі. Повірте, це відчувається навіть через фольгу. Приправи, які ми з вами поклали, додали й поліпшили аромат, лимон посилив смак риби своїм соком і додав кислинку, вершкове масло зробило рибу м'якше і покрило її зверху тонким шаром, який до кінця запікання допоміг злегка підсмажити зверху шкірку форелі. Перевіряємо готовність рибки виделкою прямо через фольгу, якщо вона входить легко в м'якоть форелі, значить, риба готова. Форель, запечена у фользі готова. Витягуємо деко з фореллю. Укладаємо форель не розкритою на обробну дошку і робимо невеликий розріз у фользі. Дамо пару, котрий зібрався під фольгою трохи вийти. З повністю готовою форелі знімаємо фольгу і укладаємо запечену рибу на тарілку.

Крок 5: подаємо Форель запечену у фользі

Форель, запечену у фользі, подаємо теплою прикрашеної зеленню, часточками лимона під сухарним соусом. З келихом французького білого сухого вина. Не любите вино, не страшно. Така рибка дуже смачно поєднується з виноградним соком. Моя сім'я із задоволенням їсть таку рибку зі сметаною, чорним домашнім хлібом і запиває чаєм. Дуже сподіваюся, що ви залишилися задоволені смаком рибки і рецептом, за допомогою якого приготували це чудове блюдо!

Смачного і на здоров'я!

Поради до рецепту:

? Таким способом можна запікати будь-яку безкісткова рибу.

? Запечена у фользі форель чудово поєднується з помідором солодким перцем, ріпчастою лукам і базиліком. Якщо нарізати всі ці овочі і нафарширувати форель, смак буде дуже приємним і до всього іншого, рибка буде вже з гарніром.

? Форель для запікання можна взяти будь-яку, і морська і річкова рибка дуже смачні після приготування. І особливої різниці в смакових відчуттях у них немає.

? До запеченої форелі підійдуть такі соуси як сметанний, винний, вершковий.

? Ніколи не ріжте овочі фрукти і рибу одним ножем! Сира риба, як і сире м'ясо, містять різні мікроби, які під час зіткненню з вологою можуть почати розмножуватися. Ці мікроби вмирають після того як ви помиєте ніж або обробну дошку на якій ви працювали. Ножі для сирих м'ясних, рибних і овочевих продуктів повинні бути окремі, як і обробні дошки!