Фрикадельки з судака

Приготування фрикадельок з судака.

Крок 1: потрошити судака.

Рибу необхідно ретельно промити в проточній воді, очистити від луски, потім зрізати всі плавники, спинний і з боків, хвіст теж видаляємо, далі потрібно відрізати голову, після чого розпороти черевце і вийняти всі нутрощі, знову все промити в холодній воді. Уздовж спини робимо довгий надріз і відокремлюємо філе риби від хребта і всіх дрібних кісток.

Наступним кроком буде видалення шкірки з риби, нарізування на дуже дрібні кубики. Рибу перекладаємо в окрему миску.

Крок 2: Готуємо фарш із судака.

В окрему миску наливаємо трохи свіжого молока і ставимо туди розмокати французьку булку. Після 15-20 хвилин виймаємо її, віджимаємо зовсім небагато від води і кладемо в миску до риби.

Починаємо замішувати фарш і додаємо по одному жовтки курячих яєць. Посипаємо кухонної крупною сіллю, запашним перцем і меленим мускатним горіхом за смаком, наприкінці насипаємо чорний мелений перець і білки яєць,

все ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси. Якщо у вас є блендер або кухонний комбайн, можна всі інгредієнти збити в ньому.

Крок 3: Обжариваем рибні фрикадельки.

На плиту ставимо сковороду, доливаємо рослинне масло і розпалює її. Потім змочуємо руки водою і починаємо катати з фаршу круглі рівні кульки, викладаємо по одному на сковороду і обсмажуємо на середньому вогні до появи золотистої скоринки.

Наприкінці робимо вогонь на мінімум і накриваємо кришкою на 5-7 хвилин, щоб фрикадельки добре пропеклися всередині.

Крок 4: Подаємо фрикадельки з судака.

Гарячі фрикадельки викладаємо в блюдо з широкими краями і прикрашаємо часточками лимона, також можна по кілька крапель крапнути наверх кожної з фрикадельок судака. Посипаємо дрібно нарубаної зеленню петрушки або кропу. Вживати можна з будь-яким соусом на ваш вибір.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Перед тим, як будемо смажити фрикадельки, можна в масло кинути зубчик часнику і обсмажити його до однієї хвилини, потім прибрати його сторону. У цьому випадку під час готування вироби наситяться неповторним ароматом.

- Фарш для фрикадельок можна приготувати за допомогою м'ясорубки. Для цього всі інгредієнти необхідно пропустити кілька разів через неї, а вже після змішати зі спеціями і яйцями.

- Для приготування страви можна використовувати свіжозаморожене філе судака. Це значно скоротить час на приготування. Але попередньо рибу необхідно розморозити. Для прискорення даного процесу її можна помістити в миску з холодною водою, в якій попередньо було розведено півтори столові ложки солі.