» » Шашлик із стерляді

Шашлик із стерляді

Основні інгредієнти: Стерлядь
5 порцій
Українська кухня
стерляжьей шашлик

Українська кухня з давніх пір славилася стравами з стерляді, особливо прославилася чечужна вуха. Цю смачну делікатесну рибу можна не тільки відварювати і готувати на пару, але і готувати з неї найрізноманітніші страви. Стерлядь, з її білим ніжним м'ясом, хороша і в смаженому, і в тушкованому, і в запеченому вигляді. Шашлик із стерляді - Один з дуже незвичайних, але простих і смачних варіантів приготування цієї риби. Приготувати такий шашлик навіть простіше, ніж шашлик з м'яса, а результат вас неодмінно порадує.

Інгредієнти для приготування шашлику з стерляді:

  1. Стерлядь 5 шт. (Бажано брати свіжу рибу)
  2. Лимон 1/2 шт.
  3. Майонез 100 гр.
  4. Ріпчасту цибулю 1 шт.
  5. Кріп пучок
  6. Зелену цибулю пучок
  7. Сіль за смаком
  8. Перець за смаком
  9. Приправи за смаком

Інвентар:

  1. Кухонний ніж
  2. Миска
  3. Мангал
  4. Шампури

Приготування шашлику з стерляді:

Крок 1: Готуємо стерлядь

стерлядь

Насамперед нам необхідно почистити рибу і випатрати її. Чистити стерлядь від луски, як це роблять з річковими рибами, не потрібно, не дивлячись на досить жорстку шкіру риби. У стерляді необхідно зрізати нарости на шкірі (їх називають «жучками»), які розташовані в ряд з боків і на спині. Зрізаємо «жучки» на спині ножем, бічні счищаем як луску звичайної риби - проводячи ножем по шкірі від хвоста до голови.

Тепер стерлядь потрібно випатрати. Робимо надріз по черевця уздовж всього тулуба від голови до хвоста і дістаємо нутрощі. Останній нюанс - дістати візігу. Візіга - це біла довга жила, яка знаходиться в хрящовому хребті стерляді. Для того, щоб дістати її, потрібно зробити надріз у хребті, всунути туди палець або виделку, підчепити візігу (вона схожа на білу стрічку) і акуратно потягнути. Виймати візігу слід обережно, щоб не порвати. Видалити візігу необхідно, так як риба, приготовлена разом з нею - неїстівна і навіть отруйна.

Після обробки стерлядь ретельно промиваємо під холодною проточною водою і витираємо насухо паперовим рушником або серветкою.


Крок 2: Маринуємо стерлядь

стерлядь в маринаді

Цибулю і кріп моєму під холодною водою, обшпарюємо окропом і дрібно рубаємо.

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і ріжемо кільцями або півкільцями.

Підготовлену стерлядь кладемо в миску, засипаємо сіллю, перцем і будь-якими спеціями на ваш вибір, додаємо порізану цибулю, скроплюємо соком половини лимона і обмазуємо майонезом. Ретельно перемішуємо стерлядь так, щоб риби були обмазані маринадом з усіх боків. На додаток посипаємо стерлядь порубаним зеленою цибулею та кропом. Ставимо замариновану стерлядь в холодильник на 40-60 хвилин.


Крок 3: Готуємо шашлик

шашлик

Поки маринується стерлядь, ставимо мангал і розводимо вогонь, готуємо вугілля.

Замариновану рибу насаживаем на шампури уздовж всієї тушки і обсмажуємо над розжареним вугіллям, поступово повертаючи стерлядь з усіх боків для рівномірного зарум'янювання. Готовність перевіряємо за допомогою вилки: акуратно розсуньте їй м'ясо риби на одному з шматків. Готове м'ясо виглядає непрозорим і матовим. Якщо воно ще глянсове, залиште рибу смажитися ще на пару хвилин. У середньому шашлик з риби готуватися 20-25 хвилин. Намагайтеся не перетримати шашлик, інакше м'ясо риби може стати грубим.



Крок 4: Подаємо шашлик з стерляді

готовий шашлик

Готову рибу знімаємо з шампурів, викладаємо на блюдо сервіровки і прикрашаємо свіжими овочами. Можна порізати рибу на порційні шматочки.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість мангала стерлядь можна приготувати в духовці.

- Якщо у вас немає зелені для маринаду, можна обійтися і без неї.

- Замість шампурів можна використовувати решітку для шашлику.

- Перед приготуванням дайте дров в мангалі як слід прогоріти в іншому випадку ви спалите шашлик.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Стерлядь заливна

Стерлядь заливна

Основні інгредієнти: Стерлядь Час приготування: 1дн4 порціїУкраїнська кухня… ...

Стерлядь парова

Стерлядь парова

Основні інгредієнти: Стерлядь Час приготування: 1ч1 порція Здавна на Русі… ...

Стерлядь з оливками

Стерлядь з оливками

Основні інгредієнти: Стерлядь, Оливки Час приготування: 53м2 порціїУкраїнська… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!