UkrEda.ru » Салати » "Цезар" з сьомгою на листках рукколи

"Цезар" з сьомгою на листках рукколи

Призначення: Салат

Основний інгредієнт: Риба, морепродукти

Блюдо: Інше

Час приготування: 20-30 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Обожнюю "Цезар" в будь-якому варіанті, але не в будь-якому кафе-ресторані -) Домашній краще! :))

Інгредієнти:

слабосоленая сьомга	300 г
авокадо	1 шт.
рукола	пучок
варене яйце	3 шт.
пармезан (або будь-який твердий сир)	50 г
Для крутонов: батон (без кірки)	200 г
оливкова олія	5 ст.л.
часник	1 зубчик
Соус:	...
варений жовток	2 шт.
гірчиця	2 ч.л.
часник	1 зубчик
лимонний сік	2 ст.л.
оливкова олія	100 г
сіль, перець	за смаком

Приготування:

Приготувати крутони. Для цього змішати оливкове масло з подрібненим часником. Залишити на 15 хвилин.

Батон нарізати кубиками, полити часниковим маслом, перемішати, викласти на деко і запекти в духовці до рум'яної скоринки при 200 * С близько 15 хвилин.

Приготувати соус. Жовтки розтерти з гірчицею, додати подрібнений часник, лимонний сік, перемішати,

додати масло, посолити і поперчити за смаком, ретельно перемішати.

Збірка. Листя руколи промити, обсушити, розкласти по тарілках, полити трохи соусом. Викласти крутони і нарізану невеликими кубиками сьомгу на листя руколи, полити соусом.