Бразильський салат з омарами

Приготування бразильського салату з омарами.

Крок 1: очищаємо авокадо

Для початку нам потрібно очистити наше авокадо. Тому в першу чергу перевіряємо, на скільки стиглий у нас авокадо. Для цього потрібно стиснути його в долоні. Стиглий авокадо буде м'яким, але ніяк не кашоподібним. За допомогою гострого ножа розрізаємо його на навпіл по кругу, а саме - зверху вниз до тих пір, поки не виявите в ньому кісточку.

Потім вам варто розділити його на дві половинки, повернути їх у різні 2 сторони. Врахуйте, що якщо ваш авокадо досить стиглий, то зробити це вам буде досить легко. Після цього слід пройтися вже маленьким ножем навколо самої кісточки і акуратно її витягти.

Потім досить гострим ножем зробити невеликий надріз в самій шкірці у напрямку зверху вниз на одній з його половинок, а потім підчепити краюшек шкірки і дуже акуратно так її зняти. Теж самої гам варто повторити з іншою його половинкою.

Коли все буде зроблено, авокадо потрібно буде порізати на на тонкі смужки уздовж плоду. Потім притримуючи акуратно шматочки авокадо вертикально слід розподілити їх в невелику тонку лінію.

Після того, як авокадо нарізано, кладемо в нержавіючу посуд, наприклад, каструлю, тонкі скибочки авокадо, додаємо до них дрібно нарізану цибулю, дрібно посічену петрушку, суху гірчицю і саме вино. Все перемішуємо і ставимо в холодильник на час - приблизно 1:00 маринуватися.

Крок 2: варимо омара

За рецептом ми беремо упаковку м'яса омара і набираємо 3 повні чашки, якщо ви не змогли знайти готового консервованого м'яса омара, то пропонуємо взяти живого омара, а потім його зварити і вибрати необхідну кількість м'яса.

Отже, для цього нам знадобиться середньої величини 4-5 омарів. Обов'язково купуйте тільки свіжих омарів! Беремо будь-яку велику каструлю, наливаємо туди води 4,5-5 літра на 1 омара і ставимо її на вогонь. Коли вода закипить - опускаємо туди вниз головою омара на 2 хвилини. За цей час він встигне приготуватися і стане яскраво-червоного кольору. Так робимо з усіма іншими омарами. Найкраще опускати омара в каструлю за допомогою спеціальних щипців. Потім ними ж вам буде зручно їх діставати з каструлі і відкидати на друшляк.

У друшляку наші омари деякий час буду остигати. Потім за допомогою гострого ножа, або звичайних кухонних ножиць, беремо розрізаємо його на навпіл, щоб зручніше було відокремити непотрібне і витягнути м'ясо. Витягуємо все м'ясо і з тулуба і хвоста і складаємо в чашку.

Крок 3: готуємо салат

Беремо наш свіжий салат, ретельно промиваємо все його листя під проточною водою, щоб позбутися від бруду і піску, а потім за допомогою паперових рушників - сушимо його. В окремій глибоко мисці ретельно змішуємо томат-пасту з 4 ложками жирного майонезу. Тепер розкладаємо листя салату гуртками на 4 сервірувальних салатних страви і викладаємо на них наші промариновані скибочки авокадо. Потім змішуємо залишки майонезу вже з самим м'ясом омара і викладаємо їх за допомогою ложки вже безпосередньо поверх кожного гуртка прямо на авокадо. Зверху злегка посипаємо паприкою.

Крок 4: подаємо бразильський салат з омаром

Найкраще такий салат подавати в окремих, порційних тарілках. Як ви самі переконалися, готується він елементарно, красиво виглядає на блюді і підійде до будь-якого гарніру.

Смачного!

Поради до рецепту:

- омарів, як і раків, слід завжди варити тільки в живому вигляді. Опускати ж їх в окріп слід тільки вниз головою.

- на світі існує 2 різних види омарів: червоний і зелений. За своїм смаком вони в принципі мало чим відрізняються один від одного. У процесі покупки і виборі омара на вечерю, радимо відразу звернути свою увагу на самку, а все ж тому, що саме в ній, на відміну від того-ж самця, ви можете знайти ще незапліднені яйця, які шалено смачні і здавна вважаються справжнім делікатесом.

- існує декілька різноманітних варіантів процесу приготування омарів, наприклад: смажена, запечена, барбекю, омар на пару і навіть омар, який готують прямо на відкритому вогні. Загалом в цьому відношенні немає межі фантазії і все залежить тільки від ваших особистих переваг.

- не дивлячись на те, яким способом ж був приготований омар - його відразу ж варто подавати на стіл. Якщо ви захочете свіжого омара помістити на деякий час їх в холодильник, то вам потрібно буде заздалегідь видалити все м'ясо з нього швидким рухами, а сам загорніть залишки омара в целофанову обгортку, або взагалі покладіть все в закривається контейнер. Вже приготоване м'ясо омара можна зберігати в холодильнику тільки 2 дні.